عناوين
طريقة تجهيز وجبات الأسبوع كاملة للعاملات
تعاني المراة العاملة التي لديها أسرة وعائلة وزوج وأبناء من مشكلات في ضيق الوقت ، وكثرة المتطلبات اليومية مما يجعل أدائها لكل واجباتها أمر صعب عليها يرهقها وتحتاج لتنظيم وقتها أكثر، ومن أكثر الأمور التي تتطلب وقت ومجهود كبير هو الطعام لذا لجأت الكثير من النساء إلى عمل تجهيزات أسبوعية تيسر عليها باقي الأسبوع، كما يلي:
تعتبر اللحوم من الوجبات الرئيسية في مائدة الطعام لكل أسرة وتحتاج لتجهيز من وقت سابق تجنبًا لتأخير الوقت ويمكن تجهيزها بالطريقة التالية:
_ تنظف كمية من اللحوم وتنقع في قليل من الماء والخل، ثم تصفى جانباً، تجهز مجموعة من الأكياس يتم تجهيز عدة خلطات بحيث يتم طهي كل كمية بشكل مختلف في كل مرة يتم فيها طعم اللحوم.
التتبيلة الأولى عبارة عن بصل مفروم مضاف له ملح وفلفل وكمون وسبع بهارات، وبهارات لحم حبة من الفلفل الأخضر.
تجهيز اللحمة قطع أو شرائح حسب الاستخدام، وتتبل بالمكونات بالتتبيلة السابقة، وترص في اكياس او علب وتوضع في الثلاجة.
_ التتبيلة الثانية عبارة عن مجموعة توابل للحوم وملعقة خل، وذرة سكر، وقليل من الكاتشاب، وبصل مبشور ناعم، وملعقة صلصة، وتوضع في أكياس للحفظ أو في الفريزر.
_ تتبيلة اللحم المفروم يجهز اللحم المفروم عن طريق واحد من طريقتين، إما بوضعها في الفريزر قبل التعصيج او بعده، بالنسبة لوضعها في الفريزر قبل التعصيج تكون عن طريق بصلة مبشورة وملح وفلفل، وتقسم في أكياس لوقت الحاجة.
_ ويمكن تحمير بصلة متوسطة على النار في قليل من الزيت، حتى تصبح باللون الأصفر، ثم تضاف لها اللحمة المفرومة وتقلب حتى تمام النضج، وتترك لتبرد ثم تقسم في الأكياس.
يغسل الدجاج جيداً وينظف من الداخل والخارج بالملح والدقيق ومرحلة أخيرة بالخل، وينقع لنصف ساعة ثم يشطف جيدًا ويتم تصفيتها من الماء جيداً وتجهز للوضع في داخل الفريزر.
_ الطريقة الأولى هي إعداد وتنظيف الدجاج ثم تجهز التتبيلات لإضافتها، بالنسبة للتتبيلة الاولى تكون عبارة عن ملح وفلفل وكمون وبصل مبشور وتوابل الدجاج، وفلفل أخضر وملعقة صلصة وقليل من العسل الأسود ويدهن بها قطع الدجاج وتوضع في كيس أو علبة داخل الفريزر.
_ التتبيلة الثانية تجهيز التوابل والبصل الشرائح والطماطم شرائح، وقليل من الخردل والزنجبيل والقرفة والمسطردة، وملعقة زبادي، وتخلط بها قطع الدجاج وتوضع في أكياس للحفظ لوقت الاستعمال.
_ التتبيلة الثالثة بعد التنظيف يمكن إضافة خلطات من الشوي الجاهزة، مع بصل بودرة وثوم بودرة وملعقة لبن رائب أو لبن حليب وتوضع في أكياس للحفظ.
ينظف الخضار جيداً ويقطع بالحجم المناسب ويجهز في أكياس حسب حجم الوجبة ويوضع داخل الفريزر، وتجهز الصلصات المناسبة في أكياس منفصلة لكل نوع وتوضع داخل الفريزر، وفي السطور التالية طرق تجهيز الصلصات.
- صلصات المكرونة
تغسل الطماطم وتنظف جيداً، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وتضرب في الخلاط جيداً، ويمكن حفظها في الفريزر واستخدامها وقت الحاجة.
ويمكن أيضاً حفظها بطريقة أخرى، مختلفة عن طريق وضع بصلة في زيت ساخن حتى تذبل ثم تضاف الطماطم حتى تنضج ويصبح لونها غامق وثخين، وبعد ان تبرد توضع في الأكياس.
التتبيلة الثالثة عن طريق وضع ملعقة زيت وفصوص ثوم مفروم حتى يصبح لون الثوم أصفر، ثم يصب فوقها الطماطم المعصورة وتترك حتى تنضج، ويضاف لها الملح والفلفل والبهارات.
تتغير طريقة صلصة الخضار حسب نوع الخضار نفسه، فهناك خضار يحتاج للثوم والبصل وهناك خضار يجوز معه وضع الخلطتين معًا الثوم والبصل، على سبيل المثال الفاصوليا الخضراء يمكن إضافة كل من الثوم والبصل للخلطة، على عكس البسلة الخضراء يجب الاكتفاء فيها بالبصل فقط، واللوبيا تفضل تجهيزها بالثوم وهكذا.
_ بالنسبة للخلطة التي تجهز بكل من الثوم والبصل، تنظف حبة من البصل متوسطة وتوضع على النار حتى يتغير لونها ثم يضاف الثوم المفروم، وتضاف لها الطماطم المعصورة وتترك حتى تنضج وتوضع في أكياس بعد أن تبرد.
_ بالنسبة للطريقة التي يتم فيها عمل الصلصة بالثوم فقط يستبدل الثوم بالبصل بنفس الخطوات السابقة، والعمس بحسب نوع الخضار، ويمكن تمييز أمياس الصلصات سواء بالكتابة عليها او بوضعها في أكياس أو علب ألوان مختلفة للتعرف عليها. [1]
أكلات قابلة للتجميد
تحتاج كثير من النساء تجهيز بعض الوجبات والأطعمة الجاهزة والمجمدة في الفريزر بدون أن تتأثر بالتجميد عند الطهي لتكون مثل الطازجة، ومن الأكلات القابلة للتجميد، ما يلي:
- الدجاج بأنواعه قبل أو بعد الطهي
- اللحوم مثل اللحم المسلوق
- صنية المكرونة بالبشاميل
- القلقاس
- البامية
- الملوخية
- الأرز
- الفاصوليا البيضاء
- اللوبيا
- السبانخ
- الصلصة
- الجلاش
- السمبوسك
- الخضار المشكل
- الكرنب أو الملفوف
- ورق العنب
- الشبت والبقدونس والكزبرة
- اللحم المفروم
- البرجر
- الحواوشي
- البطاطس نصف مقلية
أكلات لا تحتاج للتسخين
هناك اكلات يمكن طبخها دون الحاجة إلى التسخين وهذه الوجبات في الغالب ما تكون وجبات بسيطة وسهلة التحضير، والإعداد، منها مثلاً:
- سلطة التونة
- الرنجة بالطماطم والطحينة
- الفسيخ المجهز
- اللحمة الباردة
- سلطة المكرونة
- المسقعة
وجبات الأسبوع للمرأة العاملة
تحتاج المرأة العاملة للاستعانة وجبات منزلية جاهزة لتقديمها لأسرتها دون الحاجة للوقوف في المطبخ لذلك يمكن لها أن تستعين بجدول جاهز للطعام وفي التالي مثال للاستعانة به:
_ الأسبوع الأول يمكن الاستعانة في الأسبوع الأول بوجبات متنوعة مثل:
- مكرونة بشاميل مع البانيه المحمر
- جلاش باللحم المفروم
- طاجن بامية باللحمة
- صينية بطاطس بالدجاج
- قلقاس بالخضار واللحمة مع أرز وسلطة
- خضار سوتيه مع صدور بانية مشوية
- ملوخية خضراء مع فراخ محشية بالأرز
_ الأسبوع الثاني يمكن الاستعانة فيه بالوجبات التالية:
- مكرونة بصوص أبيض ومشروم
- رز كاري مع دجاج مشوي
- طاجن فريك باللحم
- طاجن بطاطس بالسجق
- كشري مصري بالعدس البني
- محشي كرنب او ملفوف مع بط
- مسقعة باللحمة المفروم
_ الأسبوع الثالث يحتوي على بعض الوصفات التي يمكن الاستعانة بها مثل:
- كوسة محشية بالأرز أو باللحم المفروم
- كشري العدس الأصفر
- فيتوتشيني المكرونة بقطع الدجاج
- بطاطس باللحم المفروم
- طاجن لسان عصفور باللحمة
- كباب حلة بقطع البطاطس
- بفتيك مشوي مع خضار مشكل
_ الأسبوع الرابع والأخير بالشهر يمكن اللجوء لهذه الأنواع من الطعام
- أرز بسمتي بالكاري والكركم مع شرائح الدجاج المحمر
- تونة بالسلطة والمكرونة
- شاورما سوري في خبز صاج
- همبورجر بيتى
- بيتزا أنواع
- كوردن بلو
- شوربة كوارع وممبار
- كفتة مشوية مع بطاطس محمرة [2]
