عناوين
خطوات عمل التورتة الاسبونش
التورتة الاسبونش أو الإسفنجية البسيطة مصنوعة من عدة مكونات قد تكون موجودة في المطبخ، حيث تُستخدم هذه التورتة الاسبونش بشكل أكثر شيوعًا في صنع الكعك ذي الطبقات، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كما هي طرية للغاية، وتكون لزجة ولذيذة اليكم طريقة عمل التورتة الاسبونش بمكونات بسيطة :-
الأول هو المكونات
- ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
- 1 كوب ونصف نشاء.
- 3 أكواب سكر بودرة.
- 1/2 كوب حليب بودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز.
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
ثانياً طريقة التحضير
- امزج جميع المكونات جيدًا.
- تأكد من فحص المكونات عدة مرات.
- نخل الدقيق في وعاء زجاجي محكم الغلق.
- إذا كنت ترغب في تحضير طبق من الدقيق ، فإن حجم الصينية هو 26.
- خذ كوبين من دقيق الإسفنج المحضر.
- أضف 4 بيضات وحوالي 1/4 كوب ماء.
- تخلط المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على تناسق متوسط.
- ندهن عجينة الكيك بالسمن ونضعها على الصينية مع الحرص على تغطية السمن بالدقيق.
- ثم ضع الصينية في فرن 170 درجة.
- وعند الخروج نتركها تبرد قليلاً ثم نبدأ بتزينها.
طريقة عمل الكيك الإسفنجي الجاهز
الكيكة الإسفنجية عبارة عن كيكة رقيقة بها فتات موحدة مصنوعة من البيض والسكر والدقيق كمكونات رئيسية، حيث تمتص الكعكة الرطوبة الموجودة في الكريمة جيدًا، مما يجعلها مناسبة لأي نوع من التورتة أو اللفائف حيث ترغب الكثير من النساء في معرفة كيفية صنع، كيكة الإسفنجي الجاهز وهي تكون على النحو التالي:-
1/2 كيلو اسفنجة.
6 بيضات.
1/2 كوب ماء.
- طريقة التحضير
أولاً ، خذ خطاف العجين وضع كل المكونات معًا.
بعد ذلك ، يتم خلط المكونات لمدة 15 دقيقة.
نأخذ صينية ونضع فيها القليل من السمن.
ضعي خليط الكيك في الصينية بعد الخلط.
اقلب الفرن 180 درجة وتأكد من التسخين المسبق قبل وضع الصينية.
اترك الصينية في الفرن لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة.
دعي الكعكة تبرد ، ثم اقلبيها في وعاء آخر للزينة.
طريقة عمل كيكة إسفنجية بالشوكولاتة
نقدم لكم طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالشوكولاتة اللذيذة، لأن هناك أكثر من طريقة لعمل الطحين الإسفنجي في المنزل، نذكرها في النقاط التالية:
هذه المكونات :-
- 1 كوب دقيق.
- 1/4 كوب نشاء.
- ملعقة كبيرة خل.
- 5 بيضات.
- 3/4 كوب سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة فانيليا + ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- يتم خفق البيض ثم يضاف السكر مع الاستمرار في عملية الخفق.
- أضف الخل، ثم استخدم خفاقة للنشا.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً إلى المكونات ونخلط جيداً ثم نضيف البيكنج بودر.
- من الأفضل الاستمرار في التقليب لمدة 10 دقائق على الأقل.
- قبل وضع العجينة، ندهن الصينية بالسمن.
- سخني الفرن على 180 درجة وضعي الصينية لمدة نصف ساعة.
- دع اللفت يبرد قبل التزيين بالكريمة أو الفاكهة حسب الحاجة.
طريقة عمل الجاتوه بالدقيق الاسبونش
يوجد الكثير من طريقة لعمل الجاتوه من الدقيق الاسبونش الجاهز ويمكنك استخدامه أيضاً لعمل الكيك، والطريقة كالتالي:
مواد خام
- ربع كيلو اسفنجة.
- 3 بيضات كبيرة.
- ربع كوب ماء.
طريقة تحضير
- ضعي جميع المكونات في وعاء وقلبي بالخلاط الكهربائي.
- عند استخدام الخلاط، من الأفضل استخدام خلاط سلكي في الخفاقة.
- استمر في الخلط حتى يتشابه قوام العجين مع الزبدة.
- من الأفضل استخدام قطعة مربعة بحجم 30 × 40.
- سخن الفرن على درجة حرارة عالية 220 درجة لمدة عشر دقائق للتأكد من طهيه بالكامل.
- نقطع الصاج إلى شرائح ونزينها ثم نقطعها إلى قطع.
نصائح احترافية لافضل كيكات اسفنجية
- تأكد من خلط البيض بالتساوي، حيث يعتمد حجم الكعكة بشكل أساسي على حجم البيض المراد تقليبها، لذلك من المهم جدًا تقليب البيض حتى تتدفق الشرائح السميكة ولا تختفي خلال 2-3 ثوانٍ.
- إذا لم يتم خفق البيض بشكل كافٍ، فلن تصبح الكعكة كثيفة فحسب، بل ستعطي أيضًا المنتج النهائي طعمًا بيضويًا.
- تنخل المكونات الجافة ونضيفها إلى البيض المخفوق، يضمن ذلك عدم وجود كتل دقيق في الكعكة النهائية، وسوف يؤدي النخل أيضًا إلى تهوية الدقيق، مما يمنحك كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة.
- لا تفرط في الطي، أكثر من اللازم، لأن ذلك سوف يتسبب في تفتيت الكعكة مما ينتج عنه كعكة أكثر كثافة لذلك، يرجى طيها بعناية للحفاظ على نفاذية الهواء عند خلط البيض.
- حتى الطول – لزيادة حجم الكعكة بشكل متساوٍ، تأكد من استخدام شرائح الخبز قبل الخبز، يتم ترطيب الألواح وتثبيتها حول صينية الخبز، مع التأكد من طهي الكعكة من الأسفل إلى الأعلى، وليس من الأسفل والجوانب، هذا يمنع تكون القباب القبيحة على الكعكة المخبوزة.
- لا تفرط في الخبز – وإلا ستفقد الكثير من الرطوبة و ستجف الكعكة الإسفنجية.
طريقة صنع بديل دقيق الاسبونش
- الخطوة الأولى في تحضير بديل الدقيق الإسفنجي هي خلط النشا وصودا الخبز والبيكنج بودر مع الدقيق العادي، لأن صودا الخبز والدقيق يمكن أن يمنح الكعكة ملمسًا إسفنجيًا متفتتًا، كما يستخدم النشا كمثبت لتثبيت الكيك.
- يجب تقدير جميع المكونات في كوب واحد للتأكد من أن الكعكة لها قوام دقيق، أما بالنسبة للمكونات الثابتة، ضعي كوبًا واحدًا من النشا لكل كيلوجرام من الدقيق، أي أضيفي ملعقة كبيرة من صودا الخبز لكل “4 أكواب من الدقيق” ، وهو نفس مسحوق الخبز.
- يوضع الخل في السائل المستخدم في عجن الكيك لأنه يجعل الكيك هشًا وعاليًا، وفي نفس الوقت يزيد الخلط مع المكونات الأخرى مما يضمن تحضير كعكة إسفنجية مقرمشة بدون طحين إسفنجي.
- يجب وضع الكثير من البيض في الكيك الإسفنجي، لأن التقليب المستمر سيزيد من هشاشة وقوام الكيك، سواء كان فصل البياض عن الصفار أو التقليب معًا.
- خلط مكونات الدقيق العادي مع الإضافات السابقة لفترة طويلة يساعد في صنع كعكة إسفنجية بنجاح بدون طحين إسفنجي، لذلك يجب الانتباه لخلط المكونات لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
طريقة صنع تورتة الاسبونش بالكاكاو
المكونات المطلوب توافرها:-
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
- نصف كوب حليب سائل.
- كوبان من السكر البودرة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى.
- عشر بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون أو قشر البرتقال.
- ملعقة كبيرة زبدة.
مكونات صلصة الشوكولاتة :-
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر
- 1 كوب من اللبن السائل.
- 4 ملاعق من الكاكاو.
طريقة التحضير:-
- نضع البيض والسكر في وعاء ونخفق بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر.
- ثم أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر وقشر الليمون والكاكاو والدقيق وقلبي مرة أخرى حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
- ثم قومي بنشر الزبدة والدقيق على صينية الخبز.
- ثم نسكب خليط الكيك في الصينية ونضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة الساعة الثالثة أو حتى تنضج الكعكة تماماً.
- لتحضير صوص الشوكولاتة، نضع الزبدة على النار حتى تذوب ثم نضيف السكر ونقلب حتى يذوب تماما ويصبح لونها بنيا ذهبيا بسيطا، ثم نضيف الكاكاو والحليب ونقلب حتى تصبح الصلصة متجانسة، ثم نرفع القدر أطلق النار واتركها تبرد تمامًا.
- ثم نترك الكعكة تبرد تمامًا، ثم نضع صوص الشوكولاتة على الوجه ونقدمها.[1]
