الفرق بين الحليب الحيواني والحليب النباتي

الفرق بين أنواع الحليب

هناك نوعان رئيسيان من الحليب ، الحليب الحيواني مثل حليب البقر والأغنام والماعز … إلخ ، والحليب النباتي مثل حليب الصويا ومصادر أخرى. الفرق الرئيسي بين كل منهما هو أن الحليب الحيواني قد يحتوي على اللاكتوز أو (السكر الطبيعي) ، مما قد يسبب حساسية من منتجات الألبان. نستعرض في هذا المقال أهم أنواع الحليب سواء أكان من أصل حيواني أو الآخر مشتق من النباتات ، وطبيعة كل منها وأنواعها المختلفة ، لنعرف أخيرًا كل الفروق بينها.

الفرق بين اللبن النباتي وحليب البقر من أصل حيواني

بسبب بعض المشاكل الناتجة عن تناول الحليب الحيواني ، وخاصة حليب البقر (مثل الحساسية واللاكتوز) ، بالإضافة إلى بعض المخاوف البيئية ، كان من الضروري البحث عن مصادر أخرى للحليب أو بالأحرى بدائل نباتية.

شهدت بدائل الحليب ذات الأصل النباتي مؤخرًا زيادة ملحوظة في المبيعات ، وهناك مجموعة متنوعة من النكهات والإضافات ، ولا يشترط أبدًا شرائها من المحلات التجارية أو السوبر ماركت ، حيث يحتوي معظمها على السكر أو المحليات الصناعية ، ولكن يمكن تحضيرها في المنزل بمهارة مع شروط التصنيع.

أفضل حليب للحيوانات

حليب البقر هو أفضل أنواع الألبان الحيوانية ، وحتى الأكثر شهرة وبيعًا ، فلنتعرف على المزيد من المعلومات حول حليب البقر من خلال الفقرة التالية:

حليب بقر

يحتوي حليب البقر على قيمة غذائية عالية ، حيث يحتوي كوب واحد من الحليب على بروتين أكثر من البيضة المسلوقة ، بالإضافة إلى الكالسيوم لبناء العظام وخاصة للأطفال والكبار الذين يعانون من نقص الكالسيوم في الجسم.

لكن بشرط ألا تكون لديهم مشكلة عدم تحمل اللاكتوز والتي بدورها تسبب أعراضاً بالجهاز الهضمي مثل الغازات والانتفاخ ، بالإضافة إلى الحساسية للبروتين الموجود في الحليب ، أما بالنسبة للاكتوز فهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب وبتعبير أدق ، هذا العنصر هو مكون سكر مزدوج من جزيئين ، أحدهما من الجلوكوز والآخر من الجالاكتوز.

القيمة الغذائية في حليب البقر

يمكنك ملاحظة المعلومات الغذائية لحليب البقر من خلال الجدول التالي:

يوجد حليب بقري كامل النكهة ولذيذ وغني ، وحليب متوسط ​​الدسم ، وحليب خالي الدسم وهو مائي أكثر وليس لذيذًا جدًا وقد يحتوي على مواد تحلية صناعية.

وتجدر الإشارة إلى أن الحليب الخالي من الدسم ليس له فوائد مثل الدهون الكاملة ، حتى أولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن يمكنهم تناول هذا النوع من الحليب ، حيث أن الدهون الموجودة فيه تعتبر دهونًا صحية.

أنواع الحليب غير البقري

بالإضافة إلى حليب البقر ، هناك أنواع أخرى من حليب الحيوانات ، وهي كالتالي:

• حليب الغنم.
• لحم الجاموس.
• حليب الماعز.
• حليب الجمل.
• حليب القطط المنزلية.
• حليب الحصان.

حليب نباتي

يعتبر الحليب النباتي بديلاً عن اللبن الحيواني ، حيث يوجد كثير من الناس لا يحبون طعم لبن الحيوان أو هم نباتيون ولا يأكلون شيئًا من مصادر حيوانية ، بالإضافة إلى ذلك كما ذكرنا فهو مناسب للأشخاص الذين حساسة لبروتين الألبان واللاكتوز.

أنواع الحليب النباتي

أنواع حليب الخضار هي:

حليب الصويا

حليب فول الصويا غني بنفس كمية البروتين الموجودة في حليب البقر ، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يعانون مما يسمى “حساسية فول الصويا” ، لذلك فهو ليس خيارًا مثاليًا بالنسبة لهم.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك بعض المخاوف بشأن هذا النوع من الحليب ، حيث أنه قد يتسبب في حدوث خلل في الجهاز الهرموني ، وخاصة للأطفال من الذكور ، كما أنه يزيد من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان ، على الرغم من أن الدراسات الحديثة قد نفت ذلك. آخر ما يتعلق بالأمراض السرطانية.

القيمة الغذائية لحليب الصويا

يمكنك ملاحظة الفرق بين حليب الصويا وحليب البقر من خلال الجدول التالي: (راجع الجدول السابق الخاص بالقيمة الغذائية لحليب البقر)

ملاحظة: كمية السكر المكتوبة في الجدول السابق ليست سكرًا طبيعيًا ، بل تمت إضافتها إلى حليب فول الصويا ، وفقًا للمعلومات الغذائية المكتوبة على العبوة المراد شراؤها.

يمكن إضافة هذه المحليات الصناعية لأنها تخفي نكهة الفول إلى حد ما ، ويمكن تحضيرها في المنزل وتحليتها بالعسل الطبيعي لتكون أكثر فائدة.

حليب البازلاء (بروتين البازلاء)

يحتوي الحليب المصنوع من بروتين البازلاء (مصدر بروتين نباتي) على حوالي 10 جرام لكل كوب. إنه مثالي للأشخاص الذين يريدون الكثير من البروتين للحفاظ على شعورهم بالشبع. لها قوام كريمي وطعمها لذيذ.

القيمة الغذائية لحليب البازلاء

تنتمي هذه المعلومات إلى مزارع Bolthouse غير المحلاة. يحتوي كوب واحد من حليب البازلاء على المعلومات الغذائية التالية:

حليب الأرز

حليب الأرز مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، وهو جيد اقتصاديًا ، ورغم أنه مصنوع من الحليب البني ، إلا أنه ضار من حيث العناصر الغذائية ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ولا يحتوي على أي نسبة من البروتين. طعمه حلو ومائي إلى حد ما.

وتجدر الإشارة إلى أنه لا يجب الاعتماد على حليب الأرز كليًا ، لأنه يحتوي على الزرنيخ ، وفي هذا السياق توصي إدارة الغذاء والدواء بتغيير أنواع الحبوب التي يتم تناولها لتقليل التعرض للزرنيخ. إذا كنت ترغب في شرب حليب الأرز ، تناول البسكويت أو الخبز والأطباق الجانبية معه. تحتوي على حبوب أخرى مثل الكينوا والشوفان والذرة الرفيعة.

القيمة الغذائية في حليب الأرز

في كل كوب من حليب الأرز المصنوع من الأرز الأصلي يوجد ما يلي:

حليب الشوفان

حليب الشوفان هو نوع من أنواع الحليب النباتي يناسب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، وعلى عكس أنواع الحليب الأخرى ، فهو يحتوي على ألياف قابلة للذوبان ، والتي بدورها تساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم.

القيمة الغذائية لحليب الشوفان

حليب اللوز

يعتبر حليب اللوز مصدرًا ممتازًا للبروتين ، بالإضافة إلى كونه غنيًا بالألياف وفيتامين E والدهون الصحية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) ، إلا أن هذا المشروب في شكله المعلب يفقد الكثير من قيمته الغذائية أثناء الطحن والمعالجة ، وهو كذلك غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية من المكسرات ، طعمها حلو مع نكهة خفيفة من اللوز.

القيمة الغذائية لحليب اللوز

هذه المعلومات للحليب المعالج ، وليس حليب اللوز الأصلي

حليب جوز الهند

يحتوي حليب جوز الهند على كمية كبيرة من الدهون المشبعة ، وعلى الرغم من تحذيرات الأطباء من تجنب الدهون المشبعة واستبدالها بالدهون الأحادية غير المشبعة – المتوفرة في اللوز وزيت الزيتون على سبيل المثال – فإن نوع الدهون المشبعة الموجودة في حليب جوز الهند على وجه الخصوص يعتبر محايدًا بدلا من أن تكون ضارة. لذلك ، يمكن إضافته بأمان إلى القهوة والأطعمة الأخرى.

القيمة الغذائية لحليب جوز الهند

هذه المعلومات الغذائية تتعلق بكوب واحد من حليب جوز الهند غير المحلى

أنواع أخرى من الحليب النباتي:

• حليب الكاجو
• حليب المكاديميا.
• حليب الكينوا.
• حليب الفول السوداني.

حليب حيواني أو حليب نباتي

يعود هذا إلى الاختيار الشخصي ، والحالة الصحية إذا كان الشخص يعاني من حساسية تجاه مشتقات الحليب ، أو بالأحرى حساسية لأحد مكونات حليب النبات ، مثل الحساسية من المكسرات ، على سبيل المثال ، بالإضافة إلى ما هو مرغوب فيه. فوائد نوع الحليب.

الفوائد الرئيسية لحليب البقر هي كما يلي:

• يعتبر حليب البقر وجبة غذائية كاملة.
• يقوي العظام والعضلات.
• تحسين وتعزيز صحة الدماغ.
• اختيار جيد لعملية فقدان الوزن.
• يحافظ على صحة القلب.

بينما تكمن أهم فوائد الحليب النباتي في النقاط التالية:

• غني بالفيتامينات والمعادن.
• معظم أنواع الحليب النباتي منخفضة الدهون.
• لا يحتوي على الكوليسترول.
• يعتبر مزيجًا مثاليًا من الدهون الأحادية غير المشبعة.
• مناسب جدًا للأشخاص الذين يعانون من خلل في أداء الجهاز الهضمي. [1] [2] [3]