طريقة عمل لقمة الباشا التركية .. ” الأصلية ” مثل مايصعنها الأتراك

طريقة عمل لقمة الباشا التركية لذيذة جداً

المكونات:

• نصف لتر من الحليب .
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة .
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق لكل الاستخدامات.
• 3/4 كوب من السكر .
• 1 ملعقة صغيرة زبدة بحرارة الغرفة.
• ربع كوب من اللوز المجروش.
• ربع كوب من الفستق المجروش.
• ربع كوب من الكاجو المفروم.
• ربع كوب من حبات الرمان.
• جوز الهند لفرده بالقاع.
• سائل الفانيلا.

طريقة الإعداد:

• في صينية مسطحة كبيرة، يفرد جوز الهند المجفف دون وجود فجوات.
• يسكب كل من الحليب مع السكر مع دقيق الذرة والدقيق في وعاء.
• تخلط المكونات السابقة جيداً ثم تشعل النار مع الأستمرار في التقليب بلا توقف.
• تضاف الزبدة مع الفانيليا إلى الخليط ويتابع التقليب حتى يتكاثف الخليط.
• يصب في صينية الحلوى على طبقات جوز الهند المجفف.
• توزين الحلى بكل من المكسرات والرمان حسب الذوق.
• كما يمكن التزيين بالمربى لأي فاكهة ثم توضع المكسرات على السطح.
• كما يمكن تزين لقم الباشا بكريمة الخفق.
• أثناء إعداد لقم الباشا، يجب أن تتم الخطوات بحذر وببطىء.[1]

طريقة عمل لقمة الباشا التركية الأصلية

المكونات:

• علبة من أي نوع من البسكويت بمقدار 300 جرام.
• 4 أكواب من الحليب.
• كوب واحد من السكر.
• 3/4 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
• 2 ملاعق كبيرة من دقيق ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيليا.
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• كوب واحد من كريمة الخفق.
• الفستق مجروش للتزيين.

طريقة الإعداد:

• يفتت البسكويت في المفرمة الكهربائية ليكون مسحوق ناعم.
• في صينية خبز كبيرة يتم فرد مسحوق البسكويت.
• ويستخدم مسحوق البسكويت كأساس للقم الباشا.
• في وعاء يضاف كل من الحليب والسكر مع بودرة الكاكاو وسائل الفانيليا مع دقيق الذرة ودقيق لجميع الأغراض ويتم خلط كل هذه المكونات جيداً.
• لإعداد الصلصة فوق نار متوسطة تقلب بشكل دائم حتى تكثف، وسيستغرق الأمر ما يقرب من 5 دقائق.
• تضاف الزبدة وفي الخلاط الكهربائي يخلط هذا الخليط لدقيقتين بالتقريب.
• يقلب المزيج على البسكويت وفرده.
• يترك الحلى ليبرد بالكامل لساعتين.
• تخفق كريمة الخفق حتى تصبح متماسكة.
• تفرد الكريمة بالتساوي على الخليط البارد.
• ويتم تقطيع هذا الحلى إلى 4 صفوف ثم قم بتقطيع الصفوف إلى نصفين وتثنى الشريحة على شريحة أخرى.
• يمكنك أن تلف الشرائح بدلاً من الثني.
• للتزين يستخدم الفستق وتقدم باردة.[2]

لقمة الباشا التركية حلوى بدون فرن

المكونات:

• 1 كوب من دقيق جوز الهند.
• أربعة أكواب وربع من الحليب.
• 9 ملاعق كبيرة من الدقيق لكل الأغراض.
• 7 ملاعق كبيرة من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
•  ملعقة صغيرة واحدة من سائل الفانيليا.
• 2 1/2 كوب عصير توت بري.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة طعام نشاء ذرة.
• 2 ملاعق كبيرة سكر.

طريقة الإعداد:

• يخلط كل من الحليب مع السكر في وعاء، ويرفعوا على نار متوسطة، يُضاف الفانيليا والدقيق ويتم تحركها بشكل مستمر.
• في أناء توضع الزبدة وتطهى حتى الوصول إلى القوام المراد.
• يستلزم أن يكون الخليط سميكًا ويصب في صينية خبز، ينثر جوز الهند ويصب المزيج الساخن على جوز الهند، وتترك جانبا لتبرد.
• في هذه الاثناء يتم إعداد الحشو، يخلط عصير التوت مع السكر والدقيق في وعاء ويمزج نشاء الذرة ويرفع  المزيج
  على نار هادئة لخمس دقائق مع التحريك الدائم حتى الوصول إلى القوام المراد.
• يغطى الحلى البارد بحشو التوت وتترك بالثلاجة ليبرد لبضع ساعات ثم يقطع ويقدم.[3]

طريقة عمل لقمة الباشا بالكاكاو

المكونات:

• 1 لتر من الحليب.
• 100 جرام من جوز الهند.
• 120 جرام من السكر.
• 60 جرام من النشا.
• 60 جرام من الدقيق.
• 2 ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• 100 جرام من الشوكولاتة الخام.
• 100 جرام من الزبدة.
• 200 مل كريما حامضة وحلوة.

طريقة الإعداد:

• ينثر جوز الهند في كعب صنية الخبز.
• داخل 200 مل من الحليب يخلط النشا والطحين مع الكاكاو حتى تختفي أي تكتلات.
• يضاف السكر إلى باقي الحليب ويرفع على النار ليغلي.
• عندما غليان الحليب يحرك ببطء، ثم تضاف الكريمة التي أعددناها من قبل.
• مع التحريك الدائم، تطهى لبضع دقائق حتى تصبح الكريمة كثيفة، على نار هادئة.
• عندما تكون الكريمة سميكة، ترفع من على النار، لكن لا ينتظر أبداً حتى تبرد، بل تضاف لها الشوكولاتة المبشورة مع الزبدة على الفور وتحرك لتذوب ويمتزج كل شيء.
• لا ينتظر لتبرد ولكن تسكب الكريمة الساخنة سريعاً على الصينية التي بها جوز الهند، وفي كل الصينية بالتساوي قدر المستطاع، ويتم سكب الكريمة وهي ساخنة لتفرد بكل الأطراف والسبب هو أن الكريمة تنكمش بسرعة وتعمل قشرة بعد التبريد، لهذا يصعب تمدديها لاحقًا بعد أن تبرد.
• توضع الكريمة النهائية وتوزع بالتساوي، داخل الثلاجة لتبرد بالتمام، بعد ساعة بحد أدنى، يتم إعداد الحشوة من الكريمة الحامضة الحلوة وهي التي ستمد على الطبقة السابقة.
• يتم مزج الكريمة الحامضة الحلوة بالخلاط لكي لا تكون كتلة صلبة، ثم سيتم توزيعها بالتساوي على طبقة الشوكولاتة.
• ومن خلال سكينًا حادًا رفيعًا تقطع الحلى إلى شرائح بالحجم المراد، ثم تلف إلى للفائف بهدوء باستخدام الملعقة، وأفضل طريقة للتقديم هي وضعها في أطباق التقديم وهي باردة لتكون أشكالها منظمة وواضحة.[4]