عناوين
ما هي أكلة الأونيغيري اليابانية
الأونغيري هو أحد أنواع المأكولات اليابانية الشهيرة ويعرف أيضاً بالأموسوبي أي كرات الأرز، ويتم صنعه من الأرز الابيض وورق النوري (عشبة بحرية مجففة)، ثم يتم لفه على شكل مثلث ملفوف بورق النوري أو كرات بيضاوية
ويتم حشو الأونيجيري بعدة حشوات مختلفة منها حشوة والأوميبوشي (برقوق مخلل) وسمك التونة، الكاتسوبوش (أو بيض السمك والتاراكو هو أهم أنواع الحشوات المجففة للأونغيري)، وسمك السالمون، والكومبو (عشبة بحرية) وغيرها الكثير من الأعشاب المختلفة
ويمكن العثور على الأونغيري بكل سهولة في اليابان والصين وحتى كورويا في جميع المحال لإنه طبق محبوب ومشهور لدى جميع الشعب حتى السائحين وكذلك هناك أماكن ومحال خاصة في هذه الأكلة فقط.
طريقة بسيطة لعمل الأونغيري الياباني
في ما يلي طريقة عمل كرات الأرز اليابانية (الأونغيري) بخطوات بسيطة:
مكونات الأونغيري الياباني:
- كوب ونصف من الأرز الياباني.
- كوبين إلا ربع ماء.
- كمية الملح حسب الرغبة.
- ورقتين من ورق النوري.
طريقة تحضير الأونغيري:
- الخطوة الأولى: قم بغسل الأرز عدة مرات حتى تحصل على ماء أرز صافي، ثم انقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
- الخطوة الثانية: ضع الأرز في قدر مناسب للكمية مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ثم اخفض النار إلى الهادئة واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة.
- الخطوة الثالثة: بعد أن ينضج الأرز ابدأ بتحضير الأونغيري وهناك طريقتين لتحضيره، الأولى هي صب الأرز في طبق ووضع الملح عليه ثم خلطه وتبليل اليد ين بالماء ثم التشكيل على شكل مثلثات وتغليفه من النصف بورق النوري، والطريق الثانية هي صب الأرز على ورق السلوفان ورش القليل من الملح عليه ثم تشكيله وهو داخل ورق السلوفان لكي لا يلتصق في اليد ثم وضع ورق النوري عليه في الوسط.
- الخطوة الرابعة: بعد تشكيل كرات الأونغيري يمكنك رشها بالسمسم لتصبح جاهزة.
طريقة عمل الأونغيري على الطريقة اليابانية التقليدية
في ما يلي طريقة تحضير الأونغيري على الطريقة التقليدية القديمة لليابانيين:
مكونات الأونغيري:
- كوبين من الأرز.
- حبة من البرقوق المخلل.
- عشرة غرامات من رقائق سمك بونيتو.
- نصف ملعقة صغيرة من صوص الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من خل الأرز.
- علبة كاملة من ورق النوري.
- علبة تونة 95 غرام.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى: قم بغسل الأرز عدة مرات حتى تحصل على ماء أرز صافي، ثم جففه من ماء الغسل.
- الخطوة الثانية: ضع الأرز في قدر مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ثم اخفض النار إلى الهادئة واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة، وانتبه على الأرز حتى لا يجف الماء فيه ويحترق.
- الخطوة الثالثة: قم بإزالة البذور من البرقوق المخلل ثم قطعه على ثلاثة قطع.
- الخطوة الرابعة: قم بتحضير حشوة التونة من خلال تصفية التونة من الزيت والملح ووضعها في وعاء مع المايونيز ويخلط جيداً، ثم قم بتحضير حشوة رقائق سمك البونيتو من خلال وضعه في وعاء مع صوص الصويا والخل ومخلل البرقوق والقليل من الملح ثم يخلط حتى يصبح شبيه العجينة المتماسكة.
- الخطوة الخامسة: قم بأخذ كمية كبيرة من الأرز وفرده بأستخدام يديك ثم حشوه بالحشوة المطلوبة وإغلاق الكرة ثم تشكيلها على شكل مثلث، كرر العملية إلى أن تنتهي من جميع الكمية.
- الخطوة السادسة: بعد أن تنتهي من لف الكرات ثم قم بتغليفها باستخدام ورق النوري من النصف.
طريقة تحضير الأونغيري مع حشوة سمك التونة
تعد كرات الأونغيري المحشية بحشوة سمك التونة هي الألذ بالنسبة للشعب الياباني حيث تختلف النكهات فيها لتعطي في النهاية نكهة مميزة ومختلفة عن جميع الأطباق الأخرى، وطريقة تحضيرها لا تختلف عن طريقة تحضير الأونغيري السادة
ولكن قد يجد الشخص صعوبة صغيرة في حشو كرات الأونغيري، في ما يلي طريقة تحضير الأونغيري المحشية بسمك التونة:
مكونات التحضير:
- كوب واحد من الأرز الياباني.
- ورقتين من ورق النوري.
- مقدار الملح حسب الرغبة.
- علبة من سمك التونة.
- ملعقتين من صوص المايونيز.
- رشة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة تحضير الأونغيري بحشوة سمك التونة:
- الخطوة الأولى: قم بغسل الأرز عدة مرات يمكن أن تصل لثمانية مرات حتى تحصل على ماء أرز صافي وخالي من نشاء الأرز، ثم انقعه لمدة عشرين دقيقة.
- الخطوة الثانية: ضع الأرز في قدر مع الماء واتركه على نار عالية حتى يغلي الماء ثم اخفض النار إلى الهادئة واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يصبح الأرز لين وطري.
- الخطوة الثالثة: في وعاء عميق ضع سمك التونة والمايونيز والفلفل الحار واخلطها جيداً.
- الخطوة الرابعة: ضع الأرز بعد أن ينضج في وعاء ثم ضع الملح عليه واخلطه جيداً.
- الخطوة الخامسة: ابدأ بتشكيل كرات الأونغيري ثم قم بعمل فتحة صغيرة في نصف الكرة باستخدام الأصبع أو طرف الملعقة ثم قم بحشوها بكل دقة حتى لا تتفتت الكرة.
- الخطوة السادسة: بعد أن تنتهي من حشو جميع الكمية قم بتغليف الكرات بورق النورية من الوسط فقط لتصبح جاهزة.[1]
