طريقة عمل السوبيا في البيت
السوبيا هو مشروب مصري شعبي تقليدي يتم صنعه من الأرز والحليب وجوز الهند والسكر ويتم إضافة نكهة الفانيليا، فيقدم طازج مع الثلج المجروش، فهو يعتبر ما بين شراب بارد وحلو، يحتوي على الكثير من النكهات اللذيذة، التي تعطي للسوبيا قوام متماسك وطعم حلو يجعل تشعر بالانتعاش والسعادة عند تناولها، فالكثير يفضل تناولها حتى الأطفال يحبون تناولها.
عناوين
سوبيا مشروب رمضاني
يعتبر مشروب السوبيا هو من المشروبات التي جاءت في الثقافة المصرية،حيث تعتبر مشروب احتفالي يتناوله المصريين في شهر رمضان المبارك، بالرغم من أنه يمكنك الحصول عليه على مدار العام في معظم المتاجر التي تقوم ببيع العصائر الطازجة، فعندما يحين وقت الإفطار يتناول الأشخاص مشروب السوبيا والتي تجتمع عليه أفراد الأسرة كلها، فهو يعتبر من أساسيات التي لابد أن تظل موجودة على مائدة الإفطار، ويعتبر أيضا من أفضل المشروبات التي يتم تناولها في ليالي الصيف الحارة وذلك بسبب شدة ارتفاع درجات الحرارة.
طوال شهر رمضان يتم بيع السوبيا في عبوات بلاستيك جاهزة من قبل باعة متخصصي في عملها، وأحيانا يتم تناوله من خلال كيس بلاستيكي مغلق، بالرغم من أنه يتم إضافة الكثير من النكهات حتى تضيف طعم مميز له، ويتم بيعه بألوان مختلفة ومنها الأصغر والأزرق والوردي، ولكن هناك الكثير من الناس من يفضلون صنع السوبيا في المنزل، فيمكن شراؤه على شكل مسحوق جاهز للاستخدام الذي يمكن مزجه بالماء وسريع.
كيفية عمل سوبيا
تختلف طريقة السوبيا من أسرة إلى أخرى، حيث تتشارك العائلة كلها في صناعته، ولكن معظم العائلات المصرية تقوم بالطريقة التقليدية والتي تتم من خلال غلي الأرز في الماء حتى يتبخر تمامًا، ويتم إضافة المكونات الأخرى والتبديل ما بين الخلاط إلى القماش القطني، حتي يتم تحصيل على قوام كريمي الذي يعتبر هو القوام الرئيسي لمشروب السوبيا، وذلك ينتج عن فرط طهي الأرز والذي يسبب هذا النوع من القوام، ولكن هناك بعض الوصفات التي تتم من غير طهي الأرز، بل يكتفي بمسحوق ناعم جدا من خلال طحنه، ثم يذوب المسحوق في الماء ويترك الخليط منقوع لعدة ساعات، ثم يتم خلط كافة المكونات مع بعضها البعض في الخلاط، ويتم تصفيتها بنفس الطريقة، ولكن تكون السوبيا هنا أخف وأقل سماكة في القوام. [1]
السوبيا حول العالم
- يتم استخدام مشروب السوبيا الحجازية في المملكة العربية السعودية، فهو أيضا يسمى سوبيا ويتم تناوله في شهر رمضان، ومع ذلك هو ليس نفس المشروب الذي يتم إعداده على الطريقة المصرية، فهو يتم إعداده بشكل مختلف.
- فهو يتم إعداده من خلال تخمير خليط من دقيق القمح والشعير والسكر والتوابل، ويتم تخفيفه في الماء ويترك إلى أن يتخمر بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة العادية، وهو ما ينتج عنه مشروب منعش وبارد يتم تناوله في ليالي الصيف الحارة، يحتوي على العديد من الخصائص الغذائية العالية التي تضيف العديد من النشاط إلى الإنسان.
- وأيضا هناك مشروب أخر يسمى Orchata المكسيكية ، وهو أيضا يتم إعداده بنفس الطريقة المصرية، بالرغم من أن جميع محتوياته نباتية، مثل الأرز واللوز، ومحلي بنكهات مثل القرفة والهيل، ولكن خليط الحورشاتا أخف من سوبيا، ولكنه أيضا طعمه غني ولذيذ.
طريقة عمل السوبيا في البيت
- نصف كوب أرز قصير الحبة خام.
- أثنين كوب ماء.
- ثلاث أكواب من الحليب البارد.
- نصف كوب سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- أثنين كوب حليب جوز الهند.
- الجليد المجروش.
طريقة إعداد مشروب السوبيا
- يتم أولًا غسل الأرز جيدًا بالماء البارد ونقعه في الماء لمدة ساعتين.
ثم أضف كوبين من الماء في قدر وقم بغلي الأرز على نار خفيفة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، مع التقليب المستمر من حين لآخر حتى يمتص الأرز كل الماء تمامًا.
- يترك الأرز حتى يبرد تمامًا ثم يضاف إليه الحليب البارد، ثم يتم إضافة حليب جوز الهند والفانيليا والسكر.
- ومع خلط كافة المكونات مع بعضها البعض في الخلاط حتى تتماسك جيدًا.
- ثم يتم سكب الخليط في قماش قطني ويقدم طازج مع الثلج المجروش. [2]
طريقة عمل السوبيا بالكريم شانتيه
المقادير
- كوب حليب بودرة
- كوب سكر بودرة
- كوب كريم شانتيه بودرة
- ثلاث ملاعق كبيرة مسحوق سحلب
- ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
- يتم تحضير وعاء كبير وواسع ثم قومي بوضع جميع المكونات السابقة على بعضها البعض ويقلب جيدًا.
- يتم تحضير علبة زجاجية ويتم وضع المكونات كلها المخلطة والتي تشبه بودر سوبيا سريع التحضير.
- يتم تحضير لتر من الحليب البارد جدًا، ونأخذ أربع ملاعق من الخليط السابق الذي تم تحضيره من قبل.
- قومي بوضعها في الخلاط واخلطيهم جيداً حتى تمتزج كافة المكونات مع بعضها البعض، وسوف تتناولي ألذ سوبيا.
طريقة عمل السوبيا البودرة للشيف حسن
المكونات
- ست أكواب حليب.
- أثنين فص مستكة.
- كوب إلا ربع سكر.
- كوب لبابة عيش فينو.
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند.
- نصف ملعقة ملح ليمون.
- نصف كوب كبير زبادي
- نصف ملعقة عصير ليمونه
- نصف ملعقة ايسانس جوز هند
- نصف كوب دقيق أرز أو نصف كوب أرز مسلوق.
طريقة التحضير
- يتم وضع خمس أكواب من الحليب على النار ويتم إضافة المستكة عليه، ويقلب جيدًا ثم يضاف السكر ويتم التقليب ثانيًا، ويتم تركه لبضع الوقت، ثم يتم تقسيم الحليب كل نصف في قدر صغير.
- أول نصف يتم وضعه على النار ويتم إضافة لبابة العيش وذوبانها تمامًا ثم يتم إطفاء النار وترك الحليب.
- أما بالنسبة للكوب الثاني يتم وضعه على النار أيضا ولكن يضاف إليه جوز الهند، ويترك على النار حتى يغلي تمامًا، وتطفئ النار عليه وتركه حتي يبرد تمامًا، حتى يتم سحب جوز الهند منه.
- ويتم وضع على اللبن وهو بيغلي ملح وليمون ويتم التقليب جيداً، ثم يتم وضع اللبن الخاص بعيش اللبابة، ويتم التقليب جيدًا، وبعدها يصفي جوز الهند، ويتم وضعه فوق الخليط ده ويضاف جوز الهند في المصفى وذلك حتى يتم نزول كل عصارته.
- يتم وضع الخليط في الخلاط ولكن لابد أن يكون الخلاط مجهز لتحمل السخونية، يتم أولًا وضع الزبادي و عصير الليمون و ايسانس جوز الهند و دقيق الأرز في الخلاط ويتم وضع اللبن كله، ويتم الخلط جيدًا.
- وفي آخر مرحلة من عمل السوبيا يتم وضع الخليط بعد خلطه جيدًا في حلة ويتم غلوه على النار مرة ثانية، ويتم الاستمرار في التقليب حتي تتماسك جيدًا ويبقى قوامه متماسك، وبعد ذلك يتم تركه في الثلاجة حتى يبرد، ويتم تناوله بارد ومنعش.
طريقة عمل السوبيا المززة
مقادير سوبيا الرحماني المززة
- نصف كوب حليب
- نصف كيلو أرز
- كوبان زبادي
- ملح ليمون
- جوز هند
- سكر
- قرفة ناعمة
طريقة التحضير
- يتم غسل الأرز جيدًا في الماء، ثم نضع الأرز على النار حتى يغلي تمامًا ويتشرب ماءه.
- يتم إطفاء النار على الأرز ويضرب في الخلاط حتي يصبح قوامه متماسك، ثم يتم إضافة الزبادي والحليب وملح الليمون والسكر وجوز الهند، مع الاستمرار في ضرب الخليط جيدًا، حتي يصبح قوامه كريمي متماسك.
- يتم تقديمها المشروب بارد ومزين بالقرفة الناعمة من فوق المشروب. [3]
