مقارنةمنوعات

هل الشوفان هو القمح ” مقارنة بالصور “

ADVERTISEMENT

ما هو القمح؟

ماذا نعرف عن القمح؟ القمح هو أحد أكثر الحبوب استهلاكا في العالم. قمح الخبز هو القمح الشائع والنوع الأساسي. تشمل الأنواع الأخرى من القمح القاسي ، والحنطة ، والقمح ، والينكورن ، وخراسان. [1] .

يعتبر دقيق القمح الكامل والأبيض من المكونات الأساسية في المخبوزات ، حيث توجد أطعمة أخرى مصنوعة من القمح ، مثل المعكرونة والسميد والبرغل والكسكسي.

يعتبر القمح مثيرا للجدل إلى حد كبير لأنه يحتوي على بروتين يسمى الغلوتين ، والذي يمكن أن يؤدي إلى استجابة مناعية ضارة لدى الأشخاص المعرضين للإصابة.

ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يتحملونه ، يمكن أن يكون القمح الكامل مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة المختلفة والفيتامينات والمعادن والألياف حيث توجد أنواع عديدة من القمح ومشتقاته.

يتكون القمح بشكل أساسي من الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي أيضًا على كميات معتدلة من البروتين. فيما يلي القيم الغذائية الموجودة في 100 جرام من دقيق القمح الكامل لاحتوائه على:

  1. السعرات الحرارية: 340.
  2. مقاوم للماء: 11٪
  3. البروتين: 13.2 جرام
  4. الكربوهيدرات: 72 جرام
  5. السكر: 0.4 جرام
  6. النواة: 10.7 جم

ما هو الشوفان؟

إنها حبوب كاملة الحبوب تزرع بشكل رئيسي في أمريكا الشمالية وأوروبا. إنه مصدر جيد للألياف ، وخاصة بيتا جلوكان ، وغني أيضًا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. [2] .

الشوفان الكامل هو المصدر الغذائي الوحيد لأفينانثراميد ، وهي مجموعة فريدة من مضادات الأكسدة يعتقد أنها تحمي من أمراض القلب.

غالبًا ما يتم استهلاك النخالة أو الطبقة الخارجية الغنية بالألياف من الحبوب بشكل منفصل كحبوب في الخبز. 100 جرام من الشوفان تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل:

  1. سعرات حراريه: 389
  2. الماء: 8٪
  3. البروتين: 16.9 جرام
  4. الكربوهيدرات: 66.3 جرام
  5. السكر: 0 جرام
  6. الألياف: 10.6 جرام
  7. الدهون: 6.9 جرام

الفرق بين الشوفان والقمح

اشرح الفرق بين الشوفان والقمح ، حيث يأتي القمح في قائمة أشهر الأطعمة الأساسية في العالم ، حيث يحتوي على قيمة غذائية عالية مقابل سعر منخفض ، ويستخدم في العديد من الأطباق الغذائية ، ويأتي القمح في المرتبة الثالثة. يعتبر المحصول الأكثر شعبية في العالم بعد الذرة والأرز [3] .

يمكن تحويل القمح الخام إلى دقيق أبيض وسميد وشعير وبرغل ، وكلها مصنوعة من القمح. تستخدم حبوب القمح أيضًا في تحضير المشروبات المخمرة ، ويمكن استخدامها كوقود طبيعي أو حتى كمواد بناء أو تصميم أسقف من القش أو قبعات من القش.

يوفر القمح الكامل العديد من الفوائد الصحية. تساعد المنتجات القائمة على القمح الكامل في التحكم في الوزن وتقليل خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسكري وتكوين حصوات المرارة بشكل كبير.

الشوفان هو القمح مقارنة بالصور

أما الشوفان فهو يحتوي على عشرات الخيارات للاستخدام ، حيث يمكن طحنه إلى دقيق واستخدامه في الطهي ، حيث يمكن تناول دقيق الشوفان كعصيدة.

يمكن استخدام دقيق الشوفان للخبز والقلي ، وتستخدم رقائق الشوفان بشكل شائع لخلطات الموزلي أو الجرانولا ، وتعتبر نخالة الشوفان ودقيق الشوفان مصادر رائعة للألياف الغذائية.

تحتوي الألياف القابلة للذوبان على ما يقرب من 50٪ من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان ، وكلاهما ثبت أنه ضروري للحفاظ على وظائف الجسم الهامة ، وهي سلاح رائع ضد المستويات المرتفعة من الكوليسترول السيئ في الدم.

يوصي العديد من الأطباء بتناول حوالي 50: 100 جرام من الشوفان يوميًا للحصول على نتائج أفضل في خفض مستوى الكوليسترول في الدم.

كما يساعد الشوفان في التحكم في مستوى السكر في الدم وعدم حدوث زيادة ملحوظة أو انخفاض في مستوى السكر في الدم.

1650038211 522 هل الشوفان هو القمح مقارنة بالصور

أثبتت العديد من الدراسات أن الشوفان يساعد في الوقاية من السرطان ، والتحكم في ضغط الدم ، ودعم وظيفة الأمعاء ، والسيطرة على الوزن.

عند مقارنة الشوفان بالقمح ، فإن تناول الحبوب الكاملة وحبوب القمح يمكن أن يكون مفيدًا لنمط حياة صحي والتحكم في الوزن ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالحبوب المصنعة ، فإن الدقيق والأطباق المصنوعة من دقيق الشوفان دائمًا ما تكون مفيدة.

نظرًا لأنه خالٍ من الغلوتين ، وفقًا للأبحاث ، فإن 3 ٪ من سكان العالم يعانون من حساسية من الغلوتين في شكل IBD. يحتوي الشوفان ودقيق الشوفان على مؤشر نسبة السكر في الدم مقارنة بدقيق القمح.

هذا يعني أن مستويات السكر في الدم ومستويات إنتاج الأنسولين تظل أكثر استقرارًا عند تناول الشوفان ، وهو أمر مهم جدًا للأغراض الغذائية وللأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الأنسولين.

يحتوي الشوفان على المزيد من الألياف الغذائية التي تساعد في الوقاية من العديد من الأمراض والأمراض.

1650038211 352 هل الشوفان هو القمح مقارنة بالصور

فوائد القمح

  • صحة القناة الهضمية
    القمح الكامل عبارة عن حبة غنية بالألياف وغير قابلة للذوبان وتتركز في النخالة.
    تشير الدراسات إلى أن مكونات نخالة القمح قد تعمل كمضادات حيوية تغذي بعض البكتيريا المفيدة في أمعائك. ومع ذلك ، فإن معظم النخالة تمر دون تغيير تقريبًا عبر الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى زيادة حجم البراز.
    قد تقصر نخالة القمح أيضًا من الوقت الذي تستغرقه المواد غير المهضومة لتنتقل عبر الجهاز الهضمي ، ووجدت إحدى الدراسات أن النخالة يمكن أن تقلل من خطر الإمساك عند الأطفال.
  • الوقاية من سرطان القولون
    سرطان القولون هو أكثر أنواع سرطان الجهاز الهضمي شيوعًا ، وتربط الدراسات القائمة على الملاحظة استهلاك الحبوب الكاملة ، بما في ذلك القمح الكامل ، بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون.
    قدرت إحدى الدراسات القائمة على الملاحظة أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا منخفض الألياف يمكن أن يقللوا من خطر الإصابة بسرطان القولون بنسبة 40٪ عن طريق تناول المزيد من الألياف.
  • ضعف الهضم
    يتميز مرض الاضطرابات الهضمية برد فعل مناعي ضار تجاه الغلوتين. تشير التقديرات إلى أن 1 في المائة من الناس في الولايات المتحدة وأوروبا يعانون من هذه الحالة.
    يتسبب مرض الاضطرابات الهضمية في تلف الأمعاء الدقيقة ، مما يؤدي إلى سوء امتصاص العناصر الغذائية ، وتشمل الأعراض المرتبطة به فقدان الوزن ، والانتفاخ ، وانتفاخ البطن ، والإسهال ، والإمساك ، وآلام المعدة ، والإرهاق.
    يعتبر الالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين العلاج الوحيد المعروف لمرض الاضطرابات الهضمية ، وتوجد هذه المادة بكثرة في القمح.

الفوائد الصحية للشوفان

هناك العديد من الفوائد للشوفان بما في ذلك خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر السمنة ومرض السكري.

  1. يخفض نسبة الكوليسترول في الدم
    أكدت الدراسات أن الشوفان يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول ، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
    أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم ، وارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر رئيسي ، وخاصة الكولسترول الضار المؤكسد.
  2. يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري
    أصبح مرض السكري أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة ، ويتميز هذا المرض بتنظيم غير طبيعي لسكر الدم ، نتيجة انخفاض الحساسية لهرمون الأنسولين.
    أظهرت الألياف القابلة للذوبان في الشوفان فوائد بيتا جلوكان في التحكم في نسبة السكر في الدم.
  3. يقلل من الإصابة بالسمنة
    الشعور بالامتلاء يوازن الطاقة ، ويمنعك من الأكل حتى يعود الجوع. ترتبط إشارات الشبع المتغيرة بالسمنة ومرض السكري. في دراسة صنفت تأثير الامتلاء لـ 38 نوعًا من الأطعمة الشائعة ، احتل دقيق الشوفان المرتبة الثالثة بشكل عام والأولى بين أطعمة الإفطار.
    الألياف القابلة للذوبان في الماء ، مثل بيتا جلوكان ، تزيد من الشعور بالامتلاء عن طريق تأخير إفراغ المعدة وتعزيز إفراز هرمونات الشبع ، وقد كشفت الدراسات البشرية أن دقيق الشوفان قد يعزز الشبع ويقلل الشهية أكثر من حبوب الإفطار الجاهزة للأكل و أنواع أخرى من الألياف. غذاء.

شاهد أيضاً

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
Instaraby