كيفية عمل العيش الفينو فى فرن البوتاجاز
يعتبر عيش الفينو من أهم أنواع العيش، حيث يتميز بملمسه الناعم الطري، ومذاقه الحلو، إذ يتكون من مقادير أساسية كالدقيق، والخميرة الفورية، والزيت، والملح، والماء الدافئ، كما يمكن تزيينه بالسمسم أو الشوفان، الأمر الذي يكسبه مذاق أجمل.
تسعى العديد من الأمهات إلى إعداد العيش الفينو في المنزل، نظراً لسهولة تحضيره، ومكوناته البسيطة، حيث أنه من أنواع الخبز الرئيسية التي يأخذها الأطفال في المدارس من أجل الشعور بالشبع، والقدرة على التركيز واستيعاب الحصص الدراسية، ويتم حشوه بالجبن أو البيض أو اللانشون أو البسطرمة أو غير ذلك .
عناوين
مقادير العيش الفينو
ينصح عند إعداد عجينة الخبز الفينو في المنزل وضعها في الفرن وهي متخمرة بشكل جيد من خلال وضع العجينة تحت أناء مكون من ماء ساخن للغاية، وذلك لأن بخار الماء يساعد العجينة على التخمير الجيد وزيادة حجمها.
وتتكون العيش الفينو من مقادير ومكونات أساسية ،وهذه المقادير هي كالآتي:
- دقيق.
- خميرة فورية.
- سكر.
- زيت.
- حليب بودرة.
- ماء دافئ.
- ملح.
يوجد عدة نصائح لابد من أتباعها للحصول على عيش فينو طري، ونضج، ومتحمر، وهذه النصائح هي كالآتي: [1]
- ينصح قبل وضع عجينة العيش الفينو في الصينية التأكد من دهنها بالزيت أو السمنة، الأمر الذي يمنع العيش الفينو من أن يكون محروق من أسفل.
- يجب وضع مسافة صغيرة بين كل شريحة خبز فينو بالصينة لمنع الشرائح من التشابك.
- تشغيل الفرن مع متابعته لحظة بلحظة، إذ لابد من إطفاء الفرن بمجرد نضج الفرن.
- إذا رغبتي في تناول عيش فينو متحمر يمكن وضعه على الشواية لمدة دقيقتان.
طريقة عمل العيش الفينو مثل المخابز
يمكن للأمهات إحضار عيش الفينو في المنزل على طريقة إعداده بالمخبز، حيث يمكن تنفيذ ذلك من خلال أتباع الخطوات الآتية:
المكونات: يتكون عيش الفينو مثل المخبز من المكونات الآتية
- كوبين من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقتان من حليب البودرة.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة خميرة فورية.
طريقة التحضير: يمكن إعداد العيش الفينو مثل المخبز من خلال أتباع الخطوات الآتية
- نحضر أناء ونضع بداخله كل من الماء، وحليب البودرة، والسكر، والزيت، والملح، والخميرة الفورية، ونقلبهم معاً جيداً.
- نضيف إلى الخليط الدقيق بشكل تدريجي، ثم نقوم بعجن العجينة لمدة 30 دقيقة.
- نترك العجينة ساعة حتى تتخمر ويزيد حجمها.
- نقطع العجينة شرائح صغيرة كالفينو.
- نحضر صينية مدهونة بملعقة زيت أو ملعقة سمنة، ونضع بداخلها العجينة.
- نضع الصينية في الفرن، ونتركها حتي تنضج مع المتابعة.
- بعد نضج الفينو ، وإطفاء شعلة الفرن، يمكن تحميره عن طريق استخدام الشواية.
- نضع الفينو في أطباق حتى يبرد، ثم نضعه في أكياس بلاستيك داخل الثلاجة حتى يظل طري الملمس.
- نستخدم الفينو حسب الطلب.
طريقة عمل العيش الفينو الهش
يتميز عيش الفينو الهش بجمال مذاقه، وسوف نساعد الأمهات على تحضيره بالمنزل عن طريق أتباع الخطوات الآتية:
المكونات: يتكون عيش الفينو الهش من المكونات الآتية
- كيلو دقيق فينو.
- كوبين من السكر.
- ملعقة خميرة.
- نصف كوب زيت.
- كوبين من الماء الدافئ.
طريقة التحضير: يمكن إعداد عيش الفينو الهش من خلال أتباع الخطوات الآتية
- نخلط نصف كيلو دقيق، والسكر، والخميرة، والماء الدافئ مع التقليب الجيد، ثم نتركهم لمدة ربع ساعة حتى يتم تخمير العجينة.
- نخلط إلى العجينة نصف كيلو دقيق، والزيت، والماء ، حيث نضيف الماء حتى تصبح العجينة غير ملتصقة بالأيدي.
- نقطع العجينة على شكل شرائح الفينو .
- نحضر صينية مدهونة بملعقة أو ملعقتان من الزيت، ثم نضع بداخلها شرائح عجينة الفينو.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تصبح متخمرة .
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ساخنة، ثم نتركها حتى ينضج الفينو و يحمر جيداً من كل جوانبه.
- نضع شرائح الفينو في أطباق حتى يبرد، وبعدها يقدم للتناول مع الوجبات الغذائية.
طربقة عمل العيش الفينو بدون حليب
يمكن أعداد العيش الفينو في المنزل بدون إضافة حليب إلى مكوناته ومقاديره من خلال أتباع الخطوات الآتية
المكونات: يتكون عيش الفينو بدون حليب من المكونات الآتية [2]
- نصف كيلو دقيق.
- نصف ملعقة محسن خبز.
- ملعقة ونصف من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب دافئ.
- ملعقتان من الزيت.
طريقة التحضير: يمكن تحضير عيش الفينو بدون حليب من خلال أتباع الخطوات الآتية
- نحضر أناء، ونضع بداخله كل من الخميرة الفورية، والسكر، ومحسن الخبز والماء الدافئ ، ونقلبهم جيداً.
- نترك الخليط لمدة ربع ساعة حتي تتخمر العجينة ويزيد حجمها.
- نضيف الدقيق إلى الخليط مع التقليب الجيد، ويمكن إضافة ماء إذا أصبحت العجينة تتشابك في الأيدي.
- نقوم بعجن العجينة مع إضافة الزيت، ثم نتركها لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتقطيع العجينة شرائح صغيرة كالفينو، كما يمكن تقطيعها على شكل بيضاوي أو أسطواني.
- نحضر صينية مدهونة بملعقة زيت أو سمنة، ثم نضع بداخلها عجينة الفينو.
- نضع الصينة في الفرن علي درجة حرارة تتراوح ما بين 180 درجة مئوية إلى 200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة.
- نقوم بمتابعة العجينة حتى تنضج، كما يمكن تحمير شرائح الفينو بعد النضج بواسطة الشواية.
- نضع خبز الفينو في طبق ، ونتركه ليبرد.
- نقدمه للتناول في الوجبات الغذائية، كما يمكن حشوه بجبن أو لانشون للأطفال في المدرسة.
طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن
تسعى الأمهات إلى معرفة طريقة عمل العيش الفينو للشيف حسن لكى تقوم بتحضرها في المنزل لأسرتها ولأولادها، ويمكن فعل ذلك من خلال أتباع الخطوات الآتية
المكونات: يتكون العيش الفينو على طريقة الشيف حسن من المكونات الآتية
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة حليب بودرة.
- بيضة.
- 25 جرام من السمنة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير: يمكن إعداد العيش الفينو علي طريقة الشيف حسن من خلال أتباع الخطوات الآتية
- نخلط كل من الخميرة الفورية، والسكر، والماء الدافئ، ونقلبهم جيداً .
- نضيف الدقيق، والحليب البودرة، والملح، والبيضة، والماء، مع التقليب الجيد.
- نترك العجينة لمدة ربع ساعة حتى تتخمر ويزيد حجمها .
- نضيف السمنة إلى العجينة مع التقليب حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
- نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- نقطع العجينة على شكل الفينو، أو شرائح صغيرة بيضاوية الشكل، أو أسطوانة الشكل.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزيت حتي لا تتشابك العجينة بالصينية.
- نضع شرائح العجينة المقطعة في الصينية مع مراعاة وجود مسافة صغيرة بين شريحة وأخرى حتى لا تتشابك الشرائح مع بعضها البعض، أو تكون مفتوحة عند النضوج، ويمكن تزيين العجينة بالسمسم.
- نضع الصينة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
- نقوم بمتابعة الصينية حتى تنضج، وتصبح لونها ذهبي.
- نخرج العيش من الفرن، ونتركه فترة حتى يبرد.
- نضعه في الثلاجة حتى تظل طري الملمس أكبر فترة زمنية.
- نستخدم شرائح الفينو حسب الطلب في الوجبات الغذائية.
تتميز طريقة تحضير العيش الفينو في المنزل بالسهولة واليسر، لذا ينصح بإعدادها في المنزل، فهي تتكون من مقادير سهلة وبسيطة وقليلة السعر والتكلفة.
