كيفية تجفيف البصل | انستا عربي

تجفيف البصل باستخدام المجفف

البصل من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق والأكلات المختلفة، وحديثًا تمّ استخدام البصل المجفف بعد تحويله لمسحوق لإضافته خلال تحضير الطعام كما يستخدم في تتبيل الدجاج المشوي والعديد من الوصفات، و لتجفيف البصل في المنزل باستخدام المجفف يمكّنك اتباع الخطوات التالية: 

• تقشير كميّة من البصل وتقطيعها قطع صغيرة. 
• ترص قطع البصل في صينية المجفف ثمّ توضع داخل المجفف وتتركّ حتَّى تجفف تمامًا.
• نخرج صينية البصل من المجفف وتترك جانبًا حتَّى تبرد تمامًا، ثمّ يوضع البصل في محضر الطعام أو مطحنة القهوة أو عن طريق وضعها في الهاون وطحنها باستخدام مدق الهاون حتَّى نحصل على مسحوق بودرة البصل المجفف. 
• يوضع البصل البودرة في برطمان معقم ومحكم الغلق ويخزن في مكان جاف، كما يجب رج بودرة البصل مرة كل يوم لمنع التكتل ويفضل أنّ يتمّ استخدامه في فترة لا تزيد عن عام. 

تجفيف البصل تحت أشعة الشمس

يُجفف البصل تحت أشعة الشمس باتباع الخطوات الآتية:

• نحضر كميّة مناسبة من حبات البصل متوسط الحجم، ثمّ يقشر ويقطع باستخدام سكين حاد على شكل حلقات أو شرائح أو بأي شكل حسب الرغبة. 
• يفرد البصل على صينية وتوضع الصينية تحت أشعة الشّمس بطريقة مباشرة مع تغطيتها بقطعة من القماش الشفاف النظيف لمنعها من التلوث.
• ويتركّ البصل حتَّى يجف تمامًا لمدّة لا تقل عن 11 ساعة في مكان ذات منخفض الرطوبة، أمّا عند وضعة في مكان مرتفع الرطوبة فإنّ البصل يحتاج أنّ يتركّ لمدّة أطول حتَّى يجفف تمامًا من الماء ويصبح هش.
• تحفظ قطع البصل الهش في برطمان لاستخدام، وعند استخدامها يوضع في الماء الساخن حتَّى يصبح رطبًا مرة أخرى ويضاف إلى الطعام المحضر.[1][2]

تجفيف البصل في الميكروويف

المكوّنات

• كيلو من البصل كبيرة الحجم. 
• ملعقة صغيرة من السكر . 
• ملعقة صغيرة من الملح . 

طريقة التّحضير 

• يقشر البصل ويقطع حلقات ثمّ يوضع في طبق مناسب للميكروويف، ثمّ نخلط كلً من الملح والسكر معًا. 
• يوزع خليط السكر والملح على البصل وندخله الميكروويف، مع مراعاة إيقافه كل خمس دقائق لتقليب البصل حتَّى يجف تمامًا من المياه.
• نخرج البصل من الميكروويف ويترك حتَّى يبرد تمامًا ثمّ يخزن. 

طريقة عمل البصل البودر

المكوّنات

• كميّة من البصل المقشر ومقطع حلقات رفيعة جدًا. 

طريقة التحضير 

• توزع شرائح البصل في صينية الفرن وندخل الصينية الفرن على درجة حرارة منخفضة جدًا ويترك حتَّى يتحمص ويصبح هش وسهل التكسير. 
• نخرج البصل من الفرن ويتركّ جانبًا حتَّى يبرد ويوضع في محضر الطعام حتَّى نحصل على بودرة البصل ويخزن في علبه نظيفة محكمة الغلق لحين الاستخدام.

طريقة حفظ البصل المجفف

يجب اتباع خطوات الطريقة الصحيحة لتخزين البصل البودرة بعد تجفيفه للحفاظ عليه أطول فترة ممكنة، ومن أهم طرق تخزين البصل البودرة ما يلي: 

• يحفظ البصل البودرة في مكان جاف بارد لا يتعرض للرطوبة خاصةً في فصل الشتاء. 
• كما يمكن تخزين البصل المجفف من خلال وضعه في دولاب التخزين في أكياس شبكية أو سلة من القش أو البلاستيك لضمان التهوية.
• يجب عدم وضع كميّة كبيرة من البصل المجفف في كيس واحد حتَّى لا يتعرض للتعفن. 
• يحفظ البصل المجفف في درجة حرارة 32 درجة مئوية كحد أقصى.  
• يجب ألاّ تزيد مدّة تخزين البصل واستخدامه في خلال فترة تتراوح ما بين 6 إلى 9 أشهر بالنسبة للبصل الأحمر، أمّا البصل الأبيض المجفف فلا تزيد فترة تخزينها عن شهر واحد فقط، وذلك لأنّ المكونات اللاذعة داخل البصل الأحمر تمنعه من التعرض للعفن. 

طريقة تحضير البصل المجفف

لإعداد البصل المجفف في المنزل لا يتطلب الأمر سوى اتباع خطوات بسيطة وسهلة وهي كالتالي: 

• نحضر كميّة من البصل حسب الرغبة، ثمّ يقشر البصل ويقطع البصل شرائح كبيرة وفصلها عن بعضها. 
• نضع حلقات البصل في كميّة من الماء المغلي ويتركّ لمدّة نصف دقيقة ثمّ يصفى من الماء ويجفف باستخدام  مناديل المطبخ الورقية. 
• توزع حلقات البصل على صاج الفرن ويسخن الفرن ويتركّ على درجة حرارة منخفضة بحيث لا تزيد درجة الحرارة على  65 درجة مئوية / 150 درجة. 
• تتركّ شرائح البصل  لمدّة 4 ساعات إلى أنّ تصبح هشة وجافة ويمكن اختبارها من خلال الضغط عليها فإذا تكسرت بسهولة وتفتت تكون بذلك جاهزة. 
• نخرج البصل من الفرن ويتركّ جانبًا حتَّى يبرد تمامًا، يوضع البصل في مطحنة التوابل حتَّى نحصل على بودرة البصل المجفف. 
• يوضع البصل البودرة في برطمان نظيف محكم الغلق ويحفظ في مكان جاف للاستخدام.  

استخدامات البصل المجفف

البصل المجفف سهل الاستخدام حيثُ يوفر الوقت وخاصة للسيدات العاملات، حيثٌ يعطي نفس نكهة البصل الغير مجفف، ويدخل البصل البودرة في تحضير العديد من الوصفات حيثُ يتمّ استخدامه من خلال الطرق التالية: 

• يتمّ استخدام البصل المجفف في تحضير بعض الوصفات من خلال نقعه في كميّة صغيرة من الماء الدافيء لمدّة 20 دقيقة ثمً يصفى ويستخدم في تحضير الطعام، إذا كنت في حاجة إلى استخدام بصلة متوسطة الحجم فيمكن استخدام ربع كوب من شرائح البصل المجفف. 
• يستخدم البصل المجفف في إعداد العديد من أنواع السلطات والحساء. 
• يستخدم البصل المجفف المطحون في تتبيل الدجاج واللحوم، وبعض وصفات الأرز. 
• البصل البودرة يعطي الطعام نكهة وطعم مميز أكثر من البصل العادي.
• يستخدم البصل المجفف في تحضير بصل الكشري. 

فوائد البصل المجفف

يحتوي البصل المجفف على العديد من الفوائد الصحية ومن أهم هذه الفوائد ما يلي: 

• يُعدّ البصل المجفف من الأطعمة الجيدة لصحة القلب وجهاز الدوران لاحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ويساعد في حماية الخلايا من التلف وخاصة خلايا القلب. 
• يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم. 
• يقوي النظر. 
• يساعد في التخلّص من الضغط النفسي والتوتر ويعالج القلق. 
• يحتوي البصل المجفف على العديد من الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين ج وعنصر الكبريت التي تساعد في تقوية الأعصاب. 
• يخلص البطن من مشكلة الانتفاخات والغازات. 
• يستخدم البصل المجفف في علاج الزهري، والسيلان، والسل، لأّن البصل المجفف له مفعول المضاد الحيوي.
• البصل المجفف قادر على تثبيط عمل الهيستامين، لذا يستخدم لتخفيف الحساسية لدى الأطفال. 
• يحتوي البصل البودرة على نسبة عالية من فيتامين c.
• يحتوي البصل المجفف على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في تحسين عملية الهضم. 
• تحتوي بودرة البصل على العديد من المعادن الضرورية لصحة الجسم مثل الكالسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم.
• يساعد محتوى بودرة البصل من السعرات الحرارية المنخفضة على فقدان الوزن والتخلّص من الدهون في الجسم.  
• ومن أهم فوائد البصل البودرة الوقاية من الأمراض السرطانية. 
• يعمل على تقوية الجهاز المناعي. 

مميزات بودرة البصل

من أهم مميزات البصل البودرة ما يلي: 

• يتميز بعدم احتوائه على الدهون. 
• يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الصوديوم.
• يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية.