Chipotle ، أو Chipotle ، هي سلسلة مطاعم متخصصة في الطعام المكسيكي. أسسها ستيف إيلز ، الذي أخبره أنه في البداية تعلم كيفية تحضير الطعام ، وذلك بفضل والدته التي أخذت يديه وساعدته على إتقان العديد من الأصناف. فاتح للشهية ولذيذ ، لذلك كان لأمه الدور الأسمى في ميله المتزايد لتحضير أشهى الأطعمة بنفس الطريقة التي علمته إياه.
عندما وصل Steve Ells إلى المدرسة الثانوية ، بدأت حياته المهنية في النضال ، حيث أصبح مُعدًا للطعام ، في وجبات الطعام للحفلات ، حيث كان يجمع كميات كبيرة من كتب الطبخ ، وكان يتلقاها على نطاق واسع ، حتى يتمكن من إعداد الطعام حسنًا.
بعد أن أكمل ستيف إيلز درجته الجامعية ، توجه إلى معهد متخصص في طهي الطعام الأمريكي في نيويورك ، ثم توجه إلى سان فرانسيسكو للعمل في مطعم ستارز الشهير. إذا تحقق هذا الحلم فسيكمن في امتلاك مطعم خاص به وحده ، بدلاً من العمل في مطاعم يملكها غيره.
كانت الفكرة تخطر بباله من حين لآخر ، لكنه تجاهلها ، حيث أقنع نفسه بأنه لا يعرف معرفة شاملة تساعده على إدارة اقتصاد المطعم الذي يريد تأسيسه. ذات يوم ، كان ستيف إيلز جالسًا في مطعم ، ولفت انتباهه أن العاملين في المطعم لا يقدمون الدعم والاهتمام لعملائهم ، إلا لفترة قصيرة جدًا ، ثم يبدأون في التجاهل والإهمال.
ووجد أيضًا أن الطعام المعروض ، مقارنة بأسعاره ، مرتفع ، وليس ضئيلًا ، واعتقد أنه: نظرًا لأن عدد زوار المطعم صغير نسبيًا ، فمن الممكن أن يبدأ مشروعه برأس مال قليل نسبيًا ، و ثم العمل على توسيعها مما يعود عليه بالنفع الكبير. وتحقيق حلمه الذي طالما حلم به كثيرًا.
ذهب ستيف إلز إلى والده ، الذي ساعده بدوره بمبلغ 85000 دولار كحصة في المطعم ، وبالفعل تم افتتاح أول سلسلة مطاعم تشيبوتلي ، وكان ذلك في عام 1993 من الميلاد ، بدأ المطعم بمحدودية نسبية القدرات ، والأصناف ليست واسعة جدًا أيضًا.
لكن ستيف إيلز ركز انتباهه على التفاصيل الصغيرة ، وأبدى اهتمامًا شاملاً ودقيقًا بكل شيء في المطعم ، حيث أولى اهتمامًا كبيرًا لزواره ، ليس فقط في البداية ، بل حتى انتهوا من رحلتهم إلى مطعمه المتواضع ، و بعد فترة وجيزة ، تم تصنيف المطعم على أنه أفضل مطعم على الإطلاق ، في إعداد الدجاج المشوي ، والذوق الرفيع.
منذ ذلك اليوم بدأ المطعم في التقدم ، وبدأت فروعه تتوسع ، وبدأ الوافدون في القدوم إليه من كل مكان.
