طريقة عمل ” Chicken pie ” فطيرة الدجاج الإيطالية
طريقة عمل فطيرة الدجاج الإيطالية
عليك تحضير تلك الوصفة من الليلة السابقة لأنها تحتاج كثير من الوقت والمجهود المبذول، وعند الغذاء أو العشاء كل ماعليك هو تسخين الفرن وتسوية الفطيرة وتناولها، ترجع فطيرة الدجاج كما البيتزا إلى إيطاليا، يمكنك تناولها مع أسرتك وأصدقائك مع البطاطس المقلية أو المعجنات والفطائر الأخرى والمشروب الغازي أو العصائر الصيفية المنعشة، وإليك المكونات المطلوبة وخطوات التحضير.
المكونات
- 2 كوب من الدجاج المسلوق المقطع أو المبشور (يمكنك استخدام بقايا دجاجة مسلوقة).
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- بصلة صفراء صغيرة مفرومة ناعمًا.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
- 2 سيقان من الكرفس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف أو البودرة.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
- ملعقة كبيرة من الدقيق الصالح لجميع الأغراض.
- كوب ونص من مرق الدجاج.
- كوب من بازلاء مجمدة.
- نصف كوب فاصوليا خضراء مجمدة.
- 2 صفيحة من البف باستري مذابة.
- بيضة كبيرة.
- توابل إيطالية.
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- الخطوة الأولى دائمًا في إعداد أي من وصفات الفطائر أو البيتزا تتمثل في تسخين الفرن، إبدأ بتسخين الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
- ثم أحضر مقلاة كبيرة، وقم بإذابة الزبدة، وأضف إليها البصل والثوم والكرفس المفروم، واقلي تلك المكونات لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق، حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى الأصفر الشفاف.
- أحضر مقلاة أخرى متوسطة الحجم وضعها على نار متوسطة، ضع الزبدة وذوبها، ثم أضف الدقيق، بعد ذلك ضع التوابل والملح والفلفل الأسود .
- ضع كوب واحد من مرق الدجاج (احتفظ بباقي الكمية لوقت لاحق)، واتركه على نار منخفضة لمدة خمس دقائق، مجرد أن يبدأ المزيج أن يتحول إلى قوام سميك، أضف باقي كمية المرق واترك المزيج يطهى لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق أخرى، بعد ذلك أضف الخضروات.
- أحضر صينية غير قابلة للصق، أو مبطنة بورق زبدة ورش بعض الدقيق لعدم التصاق العجين، ضع العجين في الصينية على شكل دائرة، ضع البيض المخفوق على سطح العجينة بأكملها باستخدام فرشاة مخصصة.
- اخبز الفطيرة لمدة 30 دقيق حتى تصبح القشرة أو السطح ذهبي اللون، في حالة قمت بإعداد الفطيرة منذ الليلة السابقة، سوف يحتاج الأمر إلى حوالي 40 دقيقة لأن الخليط سوف يحتاج إلى عودة تسخينه مرة أخرى.
- قدمها ساخنة واستمتع بتناولها مع البطاطس المقلية أو بطاطس ويدجز والسلطات المفضلة مع العائلة والأصدقاء [1]
تحضير فطيرة الدجاج الإيطالية
وهنا تجد وصفة أخرى لفطيرة الدجاج الإيطالية أكثر تفصيلًا وشمولية، تسمى تلك الوصفة بـ فطيرة وعاء الدجاج، ويمكنك إعدادها في المنزل بمنتهى السهولة واليسر ومكوناتها اقتصادية ومتوفرة في كل المحلات التجارية، تجد بين طبقات عجينة الفطيرة مزيج من الدجاج والخضار يعلوه مرق أبيض غني بالكريمة بنكهة البصل المطبوخ والملح والفلفل والزعتر.
بدايةً قم بتحضير العجينة واتركها تخمر لمدة ساعتين على الأقل ثم ضعها في الثلاجة حتى الانتهاء من تجهيز بقية مكونات الوصفة، اغسل الدجاج جيدًا واسلقه مع الجزر والكرفس، أصبح لديك الآن مرق لذيذ دعه جانبًا، اطهي البصل بالزبدة والثوم، ما أروع الرائحة المدهشة، أحضر وعاء صغير وضع فيه الدقيق والملح والفلفل الأسود والزعتر ومرق الدجاج.
اقسم العجينة إلى نصفين، وضع النصف الأول من العجينة في أسفل صينية الفطيرة، واضغط عليها بيديك، ثم ضع عليها مزيج الخضروات والدجاج والبازلاء والصلصة أو الكريمة فوق المكونات، ضع بعد ذلك النصف الآخر من العجينة وأحكم غلقها من الحواف، وقطع عدد من الشقوق الصغيرة من على سطح العجينة باستخدام سكين حاد، ادهن الجزء العلوي ببيضة مخفوقة، اخبزها حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
يمكنك إضافة أي من أنواع الخضروات التي تفضلها كالبطاطس والفطر والكوسا، ويمكنك استبدال الدجاج باللحم المطهي أو المسلوق جيدًا، أو الروبيان، واستخدم التوابل والنكهات التي تحبها، والبقدونس أو الأعشاب الطازجة مثل الزعتر والكزبرة والشبت أو إكليل الجبل.
تفاصيل الوصفة
يستغرق إعداد تلك الوصفة حوالي 3 ساعات من إجمالي وقت الطهي، وتكمي تلك الكمية من المكونات حوالي 6 أشخاص.
مقادير فطيرة الدجاج الايطالية
- عجينة معدة مسبقًا في المنزل.
- كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد، مقطعة إلى مكعبات.
- كوب من الجزر المقطع (2 حبة من الجزر).
- نصف كوب من الكرفس المقطع (ساق واحدة).
- 1/3 كوب من الزبدة غير المملحة.
- 1/3 كوب من البصل المقطع.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1/3 كوب دقيق صالح لجميع الأغراض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- كوب و 3/4 من مرق الدجاج.
- كوب من البازلاء المجمدة.
- بيضة كبيرة مخفوقة.
- أغصان الزعتر الطازج للتزيين
طريقة تحضير فطيرة الدجاج الايطالية
- بالطبع ابدأ بتجهيز عجينة الفطيرة وتخميرها لمدة ساعتين، أو إعدادها منذ الليلة السابقة، وقسمها إلى نصفين.
- في قدر كبير على النار ضع الدجاج والجزر والكرفس، وأضف الماء ليغمر تلك المكونات ويغلى لمدة 12 دقيقة، ثم ارفعه من على النار، ودعه جانبًا.
- في مقلاة كبيرة، ضع الزبدة والبصل والثوم المفروم على نار متوسطة مع التحريك، واطهي تلك المكونات حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الأصفر الشفاف ويتحول لون الزبدة إلى البني الفاتح.
- ضع في الدقيق ملح وفلفل أسود والزعتر ومرق الدجاج، وقم بطهيهم وقلب جيدًا حتى تختفي كتل الدقيق، ثم اطهي المزيج على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح ذو قوام سميك، اتركه على النار لمدة 10 دقائق، ثم ارفعه من على النار واتركه جانبًا.
- قم تسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (218 درجة مئوية).
- على سطح عمل مطحون بالدقيق افرد نصف العجينة الأول، وضعها في الصينية برفق واضغط عليها بأصابعك، ضع خليط الدجاج فوقها والبازلاء المجمدة على الوجه، صب المرق فوقها.
- قم بوضع وفرد النصف الآخر من العجينة وغطي المكونات بالفطيرة، وقم بقص الجزء الزائد من الجوانب، واختم الحواف عن طريق الضغط بالشوكة أو بأصابعك.
- استخدم سكين لعمل بعض الشقوق الصغيرة في العجينة العلوية حتى يتسرب البخار إلى الداخل.
- أحضر فرشاة مخصصة وادهن سطج العجينة والحواف بالبيض المخفوق.
- اخبزها في الفرن لمدة تتراوح بين 32 إلى 38 دقيقة، حتى يصبح سطح العجينة ذهبي اللون.
- دعها تبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- يمكن الاحتفاظ بالفطيرة في الثلاجة في علبة محكمة الغلق لمدة 5 أيام، ويعاد تسخينها عند الاستخدام.
ملاحظات
- يمكن تحضير الحشوة والمرق وتغطيتها وتبريدها في الثلاجة منذ الليلة السابقة لتوفير الوقت.
- يمكن تحضير العجينة في وقت مبكر وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- قم بإذابة الثلج طوال الليل في الثلاجة قبل الاستخدام.
- يمكن استخدام الحليب مع المرق لعمل قوام كريمي رائع.
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الحشو المفضلة وإضافة الجبن البارامبزان أو الموزاريلا.
- يمكن إضافة الذرة بدلاً من البازلاء.
- يمكن وضع البشاميل على الفطيرة. [2]
