طريقة عمل متبل الباذنجان نفس المطاعم  

متبل الباذنجان

يعتبر المتبل من أفضل المقبلات المشهورة التي تقدم على المائدة في البلاد العربية، والشرق الأوسط وهناك عدة أنواع متعددة من المتبل منها متبل الباذنجان اللذيذ ويتم تحضيره بسهولة في المنزل وغالباً ما يقدم بجانب الوجبات الرئيسية، ويعد المتبل من أفضل وصفات يمكن إعدادها بالباذنجان.

طريقة عمل متبل باذنجان المطاعم

المكونات

• حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
• نصف كوب من الطحينة.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

مكونات التزيين

• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة كبيرة من الرمان.
• ورقة من النعناع الطازج.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة واتركيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج من كافة الجهات.
• ثم تقشير حبات الباذنجان وغسلها جيداً وتصفيته من الماء .
• وضع الباذنجان في إناء وهرسه جيداً بواسطة شوكة.
• ثم إضافة الطحينة+ عصير الليمون الحامض+ الثوم المفروم+ الملح على الباذنجان مع التقليب والهرس جيداً حتى تمتزج المكونات.
• وضع متبل الباذنجان في طبق التقديم ثم يتم تزينه بالرمان، والسماق والنعناع وبالهناء والشفاء.[1]

طريقة عمل متبل باذنجان بالبقدونس 

المكوّنات

• حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
• نصف كوب من الطحينة.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بقدونس مفروم ناعم طازج.

مكونات التزيين

• نصف ملعقة صغيرة من السماق.
• نصف ملعقة كبيرة من الرمان.
• كزبرة مفرومة.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة وتركه قليلاً ثم تقليبه من حين لآخر حتى يتم شوائه جيداً على النار من كافة الجهات.
• ثم تقشير حبات الباذنجان وغسلها جيداً.
• وضع الباذنجان قليلاً في مصفاة حتى نتخلص من الماء بعد غسله.
• وضع الباذنجان في إناء وهرسه جيداً بواسطة شوكة.
• ثم إضافة الطحينة+ عصير الليمون الحامض+ الثوم المفروم+ البقدونس المفروم+ الملح على الباذنجان مع التقليب والهرس جيداً حتى تمتزج المكونات.
• وضع متبل الباذنجان في طبق التقديم ثم يتم تزينه بالرمان والسماق والكزبرة وبالهناء والشفاء.[2]

طريقة عمل متبل الباذنجان الحار 

المكونات

• حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
• 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فص من الثوم المفروم الناعم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الشطة الحارة.
• 1 فليفلة خضراء حارة.
• 1 فليفلة حمراء حارة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بغسل الباذنجان بالماء جيداً ثم تجفيفه بواسطة منشفة نظيفة.
• ثم عمل ثقوب صغيرة في الباذنجان بواسطة السكين.
• شوي الباذنجان جيداً داخل الفرن حتى يشوى جيداً من كل الجوانب.
• وضع الباذنجان في ماء بارد ثم نقشره، ثم نضع الباذنجان في الخلاط الكهربائي+ الفليفلة الحمراء+ عصير الليمون الحامض+ الفليفلة الخضراء+ الثوم+ الطحينة مع الفرن جيداً حتى تمتزج كافة المكونات معاً بشكل جيد.
• ثم رش الملح، ونخلط المكونات جيداً حتى التجانس.
• وضع المتبّل في طبق التقديم، ونزين وجهه بزيت الزيتون ثم يقدم بالهناء والشفاء.[3]

طريقة عمل متبل الباذنجان بالزبادي 

المكونات

• حبة من الباذنجان.
• عصير نصف ليمونة.
• فص من الثوم المفروم الناعم.
• 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
• 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• رشة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم بعمل ثقوباً في حبة الباذنجان بواسطة الشوكة، ثم شويها على النار وتقليبها حتى تشوى جيداً.
• ثم نتركها قليلاً حتى تبرد ثم نقشرها جيداً، ونضعها في إناء و نهرس الباذنجان جيداً لكي نحصل على خليط ناعم ومفروم.
• ثم نقوم بإضافة الطحينية+ الزبادي+ الثوم+ عصير الليمون الحامض على الباذنجان ثم نرش الملح مع الخلط جيداً حتى نحصل على مزيج متجانس.
• ثم وضع المتبل في طبق التقديم ويمكن تزيينه بأوراق من النعناع الطازج ثم تقديمه.[4]

طريقة عمل متبل الباذنجان بالطماطم

المكونات

• حبة من الباذنجان.
• عصير نصف ليمونة.
• فص من الثوم المفروم الناعم.
• حبة من الطماطم صغيرة الحجم.
• 2 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• رشة صغيرة من ملح الطعام حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقوم بعمل ثقوب في الباذنجان بواسطة الشوكة، ثم شويها على النار وتقليبها من حين لآخر حتى تشوى جيداً.
• ثم نتركها قليلاً حتى تبرد ثم نقشرها جيداً، ونضعها في إناء و نهرس الباذنجان جيداً لكي نحصل على خليط ناعم ومفروم.
• ثم نقوم بإضافة الطحينية+ الطماطم+ الثوم+ عصير الليمون الحامض على الباذنجان ثم نرش الملح مع الخلط جيداً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متجانس.
• ثم وضع المتبل في طبق التقديم ويمكن تزيينه بأوراق من النعناع الطازج ثم تقديمه.[5]

طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي على الفحم

المكونات

• حبة كبيرة الحجم من الباذنجان.
• نصف كوب من الطحينة.
• 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
• رشة من الملح حسب الرغبة.

مكونات التزيين

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحارة.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• زيتون.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان على الفحم ونتركه حوالي 20 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج من كافة الجهات على الفحم.
• ثم تقشير حبات الباذنجان ثم وضع الباذنجان في إناء وهرسه جيداً بواسطة شوكة.
• ثم إضافة الطحينة+ عصير الليمون الحامض+ الثوم المفروم+ الملح على الباذنجان مع التقليب والهرس جيداً حتى تمتزج المكونات.
• وضع متبل الباذنجان في طبق التقديم ثم يتم تزينه بالزيتون وزيت الزيتون والشطة الحارة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل متبل باذنجان مشوي في الفرن

المكونات

• حبة باذنجان مقشرة ومقطعة إلى شرائح طولية
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• رشة من ملح الطعام حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الطحينة.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• نعناع للتزيين.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بمسح صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي.
• ثم نقوم بتوزيع ورص شرائح الباذنجان فيها بجانب بعضهم البعض ونضعها في الفرن حتى النضج.
• نهرس قطع الباذنجان المشوي بواسطة شوكة.
• ثم إضافة الثوم+ الطحينة+ الملح+ عصير الليمون الحامض+ زيت الزيتون مع الخلط جيداً.
• ثم نترك متبل الباذنجان جانباً ليبرد، ثم نزين وجهه بأوراق النعناع الطازج.

طريقة عمل متبل الباذنجان بالطماطم والفلفل

المكونات

• 2 حبة من الباذنجان مقطعة إلى شرائح طولية.
• حبة من الطماطم صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من الفليفلة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم الناعم.
• 5 ملاعق كبيرة من الخل.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون .

طريقة التحضير 

• نقوم بوضع القليل من الزيت في مقلاة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
• ثمّ نُضيف له الباذنجان ونقلبه حتى يذبل.
• ثم نرفع الباذنجان عن النار ونضعه على مناديل ورقية لتصفية وامتصاص الزيت من الباذنجان.
• نضع الفليفلة في المقلاة على النار، ثم نقلبها حتى تذبل ثم نُضيف الثوم+ الخل+ الطماطم+ الملح+ الكمون مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات معاً.
• ثمّ نرفعها عن النار ونتركها جانباً، ثم نحشو الباذنجان بالقليل من خليط الخضار، ثم رش زيت الزيتون ثم تقديمه بالهناء والشفاء.