عناوين
طريقة عمل حلاوة المولد في المنزل
هناك أنواع عديدة ومختلفة داخل حلاوة المولد، كالسمسمية، والفول ، والحمصية، والملبن، وغيرهم الكثير، ولكل نوع من تلك الأنواع طريقة تحضير مختلفة عن النوع الآخر، وبمقادير معينة أيضًا، ولكن أسهل تلك الأنواع هي السمسمية، وطريقة عمل السمسمية، كالآتي:
أولًا: مقادير السمسمية
- نصف كوب من السمسم الغير محمص.
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب واحد من السكر الغير مطحون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
ثانياً: طريقة تحضير ” السمسمية، الحمص ية”
- يتم وضع الماء في قدر عميق على النار، ومن ثم يتم إضافة السكر وعصير الليمون، عليها، تقليب المكونات حتى يمتزج الخليط، ويذوب السكر في الماء.
- ترك الماء بالمكونات على النار مع التقليب المستمر لحين تغير لون الماء من اللون الأبيض إلى اللون الذهبي.
- رفع القدر من على النار ومزجة بالسمسم أو الحمص أو الفول السوداني جيداً وهو ساخن.
- فرد الخليط جيدًا بطريقة متساوية على صينية مدهونة بالزيت، مع الحرص على عدم لصق الحلوى في اطراف تلك الصينية.
- ترك الصينية في المطبخ لحين أن يبرد الخليط، ومن ثم يوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
- تقطيع تلك الطبقة المفرودة بالسكين ومن ثم لف كل قطعة في ورق الزبدة لحين الأكل.
يمكن استخدام تلك الطريقة عند عمل أي نوع من أنواع المكسرات، كالفستق، واللوز، والجوز، وعين الجمل، والبندق، وغيرهم الكثير.
طريقة عمل ملبن حلوى المولد النبوي الشريف
الملبن من ضمن أذكى وأطيب أنواع حلوى المولد النبوي الشريف، وذلك النوع من ضمن الأنواع قديمة الظهور، ويتم صنعها منذ العصر الفاطمي، وهو أربعة أنواع أخرين، كالسمسمية، والحمصية، ولعمل ذلك النوع هناك طريقة معينة، وهي:
أولًا: مقادير عمل الملبن
- ثلاثة أكواب من السكر البودر.
- كوبان من الماء الفاتر.
- خمسة ملاعق كبيرة من النشا، من الأفضل اختيار نوع ذو جودة عالية.
- خمسة ملاعق كبيرة من الجيلاتين، ويمكن استبداله ببودر الجيلاتين الأحمر.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد ، أو ملعقة من الفانيليا.
- نصف كوب من عين الجمل المطحون.
- خمسة ملاعق من النشا.
- خمسة ملاعق من السكر البودرة.
ثانيًا: طريقة تحضير الملبن
- تقليب النشا جيدًا في الماء
- مزج الجيلاتين المذوب في الماء مع كوب ماء ساخن، ويمكن استبدال النشا بجيلاتين، أو بودرة الجيلي.
- خلط مزيج النشا المذوب مع السكر وماء الورد، ومزجهم ببعض مزج جيد.
- وضع ذلك الخليط غي قدر عميق مع استمرار التقليب حتى الوصول لمرحلة الغليان، ومن ثم بعدها يتم رفع القدر من على النار وتركه ثلاث دقائق.
- إضافة عين الجمل المطحون على مزيج النشا والسكر وماء الورد، مع التقليب جيدًا.
- دهن صينية كبيرة بالنشا، وصب الخليط عليها، ومن ثم وضعه في الثلاجة لمدة ١٢ ساعة.
- تقطيع الملبن قطع صغيرة، أو على حسب الرغبة مع رشه بالنشا الممزوج بالسكر البودر، ووضع في علبة ذات غطاء.
تاريخ حلاوة المولد
وفقًا للدراسات والأبحاث العديدة التي أجراها المؤرخين، فإن أصل حلوى المولد مصري، حيث أنها بدأت في الظهور على يد الفاطميون في العصر الفاطمي، والسبب هو انتظار الفاطميون كل المناسبات الدينية للتقرب إلى الشعب من خلالها، وذلك عن طريق إعداد العزائم، والولائم، وتوزيع الهدايا على الشعب، لذلك أساس ظهور فكرة صنع حلوى تخص مولد النبي الشريف ترجع للفاطميين أثناء العهد الفاطمي.
كان يتم توزيع تلك الحلوى على الأطفال والناس والأطفال في الشوارع احتفالًا بمولد الرسول صلى الله عليه وسلم، بينما ظهور عروسة المولد تأخر قليلًا عن وقت ظهور الحلاوة، ولكن الفضل في ظهورها يرجع للفاطميين أيضًا، ولكن القصص حول ابتكارها مختلفة.
قيل أن سبب ظهور عروسة المولد هو أن زوجة الحاكم بأمر الله كانت تخرج مع زوجها أثناء توزيع تلك الحلوى، فقام التجار بصنع حلوى على هيئة عروسة تشبهها.
منذ ظهور حلوى المولد النبوي الشريف في العهد الفاطمي، وهي تقتصر على خمسة أو ست أنواع فقط، لكن جميع تلك الحلوى كانت تصنع من السكر، والمواد الجيلاتينية، والعسل، ومع مر العصور وتطور الأيام، أصبح المصريون بارعون في صناعة حلوي المولد النبوي الشريف، وتم إضافة الكثير من الأنواع الأخرى.
طريقة عمل السودانية
مع اقتراب موعد المولد النبوي الشريف، ورغبة الناس في شراء وعمل حلاوة المولد في البيت في ازدياد، وطريقة عمل الأنواع المكونة لحلاوة المولد سهلة وبسيطة واقتصادية للغاية، وبالأخص طريقة عمل السودانية، والطريقة كالآتي:
أولًا: المقادير
- ثلاثة أكواب من الفول السوداني المقشر.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- نصف كوب من ماء الورد.
- ملعقة فانيليا.
- كوب من السكر الماء الفاتر.
- ورق زبدة، وصينية كبيرة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- يتم إحضار قدر عميق ويمزج فيه السكر مع الماء الفاتر والليمون مزج جيد وماء الورد، حتي إتمام ذوبان السكر في الماء.
- يرفع القدر علي نار متوسطة لمدة عشر دقائق.
- يرفع القدر من على النار ويترك لمدة خمسة دقائق.
- يوضع الفول السوداني في المزيج ويتم التقليب جيدًا حتى يتم مزج المكونات مزج جيد.
- تفرش الصينية بورق الزبدة ويفرد الخليط جيدًا ولا يتم إمداده لأطراف الصينية.
- يترك المزيج المفرود لمدة ساعتين.
- يتم تقطيع السودانية حسب الرغبة.[1]
طريقة عمل اللديدة
تعد اللديدة من ضمن الحلويات سهلة الصنع وبسيطة المقادير، وطريقة تحضيرها كالآتي:
أولًا: المقادير
- ٥٠٠ جرام من جوز الهند المنقطع لشرائح عريضة ذات سمك رفيع للغاية.
- ٢٠٠ جرام من السكر.
- ٢٠٠ مللي من الماء الفاتر.
- ملعقتان من الزبدة في درجة حرارة المطبخ.
- ٢٠ حرام من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من ماء الورد.
ثانيًا: طريقة التحضير
- إحضار صينة ووضع الزبدة علي نار هادئة ومن ثم يضاف الجوز للزبدة ويقلب بلطف لمدة ثمان دقائق.
- وضع الجوز في وعاء عميق.
- نضع الماء والسكر في قدر كبير على نار متوسطة لمدة عشرون دقيقة حتى أن يصبح المزيج لونه ذهبي.
- نضيف ماء الورد والليمون علي الخليط مع المزج جيداً حتى تمزج المكونات.
- وضع الخليط على جوز الهند المحمص ووضعهم سويًا في صينية لمدة ساعتين.
- بعد انخفاض درجة حرارة اللديدة تقطع لمربعات صغيرة وتلف في ورق الزبدة.
