طريقة عمل الكانيلوني باللحم وكانيلوني الجبن

• يعد العجين كما هو معتاد في الكانيلوني.
• في مقلاة متوسطة الحجم، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة لهادئة، يوضع الخضار وبودرة  الثوم ومالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
• يطهى الحشو حتى يصبح طريًا ويصبح لونه أخضر فاتح، خلال من 2 إلى 3 دقائق ثم تطفىء النار ويقلب الشبت.
• يوضع الكريب عجين الكانيلوني ثم يوضع حفنة بسيطة من الخضار، وثم جبن الشيدر المبشور، وجبنة الفيتا على النصف السفلي من الكريب.
• يلف النصف العلوي من الدائرة ثم اطوِ نصف الدائرة إلى نصفين مرة أخرى ليشكل ربع دائرة ويكرر لجميع الحشوات للكانيلوني.
• في نفس المقلاة الخاصة بالخضار، يضاف القليل من زيت الزيتون ويطهى العجين إلى المقلاة على دفعات صغيرة، يُطهى لدقائق بسيطة على كل جانب، حتى يكون لونه بنياً ذهبياً ويذاب الجبن.
• ليكون مثل المقبلات، يتم تقطيع كل ربع دائرة من الكريب إلى نصفين لعمل شكل، ثم يرتب الكانيلوني على طبق.[4]

كانيلوني بالسبانخ والفيتا والمشروم

المكونات:

• 2 كوب حليب بارد.
• 4 بيضات.
•  2 كوب دقيق.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 10 أوقية مشروم.
• 1 كراث صغير مقطع إلى مكعبات.
• 1 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف وبقدونس مفروم.
• نصف كوب نبيذ أبيض.
• 2 كوب أوراق سبانخ صغيرة طازجة.
• 4 أوقية من قطع جبن الماعز المستوردة مفتتة.
• كوب جبن شيدر مبشور.
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة الإعداد:

• للعجين: يوضع كل المكونات داخل الخلاط ويخلطوا حتى يكون المزيج سلس وخالي من التكتلات، ثم يغطى وتترك العجين لترتاح لمدة ساعة، يرش مقلاة التسوية أو مقلاة متوسطة غير لاصقة برذاذ الزيت، يوضع حوالي 1/3 كوب من الخليط داخل المقلاة ويلف الخليط حول المقلاة ليغطي قاع المقلاة بالكامل، يطهي لمدة دقيقة واحدة، تقلب برفق باستعمال الملعقة ويحمر كل جانب ثم يُرفع عن النار، ويوضع الكانيلوني على طبق ويوضع جانباً.
• للحشو: يسخن الفرن على 350 درجة. في وعاء كبيرة، يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم يضاف الفطر والكراث ويقلى لدقيقتين، يوضع الثوم مع الأعشاب ويقلبا حتى تفوح رائحتهما، ثم يُطهى حتى يُقل حجمهما قليلاً، توضع أوراق السبانخ وتُقلى حتى تذبل، ثم يرش الملح مع الفلفل حسب الذوق، ويتم الرفع عن النار، يُضاف على الفور الجبن المفضل ويكون جبن قابل للإذابة ويُحرّك حتى يذوب الجبن قليلاً ويشكل مثل الصلصة، تُسكب أجزاء متساوية من الخليط في كل كريب واللفائف، يوضع الكانيلوني في طبق خبز مدهون بقليل من الزبدة ويوضع في الفرن حتى يسخن.[3]

طريقة عمل الكانيلوني بالجبن الحلو

المكونات:

• 1⁄2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 1⁄2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضات كبيرة مقسمة.
• 2⁄3 كوب حليب قليل الدسم.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمقسمة.
• 1⁄2 رطل جبن منزوع الدسم جزئيًا.
• 1⁄2 رطل من الجبن المخفوق.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر .
• 1⁄4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة الإعداد:

• في إناء صغير، يتم نخل الدقيق، ويضاف الملح، وفي داخل وعاء متوسط​​، تخلط بيضتين مع حليب وملعقة كبيرة زبدة.
• ويبدأ بإضافة الدقيق ببطء إلى خليط البيض ويقلبوا حتى يصبح ناعمًا ويترك الخليط جانبا.
• يحضر الحشو داخل وعاء منفصل، فيتم خلط الجبن الكريمي جيداً، ثم يضاف البيض المتبقي إلى خليط الجبن ثم يضاف السكر والباقي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة والقرفة ويخلط الكل جيداً ثم يترك جانباً.
• يرش مقلاة صغيرة برذاذ الزيت ومن ثم سخنيها على نار خفيفة، يصب خليط العجين في مقلاة ساخنة، العجين كمية تكفي فقط لتغطية قاع المقلاة.
• يُطهى حتى يكون متماسكًا ويصبح لونه بنيًا قليلاً على جانب واحد.
• يوضع الكانيولوني المطهو على قطعة كبيرة من ورق الزبدة، عندما يتم غعداد كل الخليط يتم وضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من حشوة الجبن في منتصف الجانب الداكن من كل العدين ويتم طيها على الجانبين المتقابلين لإغلاق الكريب. قم بلف الجوانب المتبقية لتغليف الحشوة في الكريب.
• يرش رذاذ الزين في المقلاة مرة أخرى ثم توضع على نار متوسطة هادئة، ثم تقدم مباشرةً.[5]