الطبخ
طريقة عمل السيزلنج بنوعين من اللحوم
ADVERTISEMENT
عناوين
ما هو سيزلنج اللحم
يعد طبق سيزلنج اللحم من الأطباق الشهيرة التي يتم تحضيرها في المطبخ الصيني، والتي تحافظ على عصارة اللحم، بالإضافة إلى أن هذا الطبق ذو قيمة غذائية عالية بسبب تنوع مكوناته التي تحتوي على كمية عالية من البروتين ونسبة قليلة من السعرات الحرارية، فهو يحتوي على عدة أنواع مختلفة من الخضروات، كما أنه سهل وسريع التحضير.
طريقة عمل سيزلنج اللحم
المكونات
- نصف كيلو من شرائح اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح .
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في إناء على النار على درجة حرارة مرتفعة حتى تسخن.
- ثم وضع نصف كيلو من شرائح اللحم البقري+ 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا+ ملعقة كبيرة من زيت السمسم+ 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة+ نصف ملعقة صغيرة من الملح+ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في إناء وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- ثم تقليب كافة المكونات جيداً حوالي دقيقتين حتى يتحول لونه إلى اللون البني وتركه قليلاً حتى ينضج.
- ثم رفع اللحم من المقلاة وتصفيته من الزيت ثم يعاد تسخين الزيت في مقلاة على حرارة عالية مرة أخرى.
- ثم تقطيع حبة من البصل كبيرة الحجم إلى شرائح وإضافتها إلى الزيت بعد أن يسخن وتقليبه حتى يذبل ويميل لونه إلى اللون الذهبي ثم إضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم مع التقليب جيداً.
- ثم إعادة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة ويقلب المزيج لمدة دقيقة واحدة مع البصل والثوم.
- ثم يتم تقديم طبق السيزلنج الشهي إلى جانب طبق من السلطة.[1]
طريقة عمل سيزلنج الدجاج
المكونات
- نصف كيلو من قطع الدجاج .
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحار حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون.
- بيضة.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة.
- نصف كوب من قطع البصل الأخضر.
طريقة التحضير
- يتم وضع نصف كيلو من قطع الدجاج+ نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم+ نصف ملعقة صغيرة من البابريكا أو الفلفل الحار حسب الرغبة+ نصف ملعقة صغير من الفلفل الأسود المطحون في إناء مع تقليب المكونات جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم إضافة بيضة+ نصف كوب من نشا الذرة مع التقليب جيداً حتى تمتزج المكونات.
- ثم يتم تحضير الصلصة عن طريق وضع كمية من الماء والكاتشب والسكر الأسمر، والصويا صوص، ونشا الذرة والملح، ثم تقلب المكونات جيداً.
- ثم وضع 2 ملعقة من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
- ثم وضع الدجاج في المقلاة وتقليبها قليلاً حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم رفع الدجاج من على النار.
- ثم تسخين الزيت في مقلاة مرة أخرى ثم يضاف نصف كوب من شرائح البصل+ نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة مع التقليب جيداً حتى تذبل كافة المكونات.
- ثم إضافة الدجاج+ صوص الصلصة الذي سبق و قمنا بتحضيره ثم إضافة نصف كوب من قطع البصل الأخضر مع التقليب قليلاً حتى تتجانس المكونات.
- ثم يتم تقديم طبق السيزلنج اللذيذ إلى جانب طبق من السلطة.
طريقة عمل سيزلنج اللحم البقري بالثوم مع بروكولي
المكونات
- نصف كيلو من شرائح اللحم البقري.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
- حبة من البصل كبيرة الحجم.
- 2 فص من الثوم المفروم الناعم.
- ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بروكلين.
طريقة التحضير
- يتم وضع 2 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني في إناء على النار على درجة حرارة مرتفعة حتى تسخن.
- ثم وضع نصف كيلو من شرائح اللحم البقري+ 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا+ ملعقة كبيرة من زيت السمسم+ 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة+ نصف ملعقة صغيرة من الملح+ نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون في إناء وتقلب المكونات جيداً حتى تمتزج.
- ثم تقليب كافة المكونات جيداً حوالي دقيقتين حتى يتحول لونه إلى اللون البني وتركه قليلاً حتى ينضج.
- ثم رفع اللحم من المقلاة وتصفيته من الزيت ثم يعاد تسخين الزيت في مقلاة على حرارة عالية مرة أخرى.
- ثم تقطيع حبة من البصل كبيرة الحجم إلى شرائح وإضافتها إلى الزيت بعد أن يسخن وتقليبه حتى يذبل ويميل لونه إلى اللون الذهبي ثم إضافة 2 فص من الثوم المفروم الناعم مع التقليب جيداً.
- ثم إعادة اللحم مرة أخرى إلى المقلاة ويقلب المزيج لمدة دقيقة واحدة مع البصل والثوم والبروكلي.
- ثم يتم تقديم طبق السيزلنج الشهي إلى جانب طبق من السلطة.[2]
طريقة عمل سيزلنج الخضار المقلية بصلصة الفاصوليا السوداء
المكونات
- نصف كيلو من شرائح اللحم البقري المقلي.
- ملعقة صغيرة من دقيق الذرة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة.
- 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- ملعقة صغيرة من شيري جاف.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- نصف كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة.
- نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة.
- نصف كوب من قطع البصل الأخضر.
- نصف كوب من شرائح فطر الشيتاكي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف كوب من قطع باك تشوي.
- 2-3 ملاعق كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم وضع ملعقة صغيرة من دقيق الذرة+ 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة+ 2 ملعقة صغيرة من زيت السمسم+ ملعقة صغيرة من شيري جاف مع الخلط جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ثم إضافة نصف كيلو من شرائح اللحم البقري المقلي مع التقليب حتى تمتزج واتركيها جانباً لمدة 10 دقائق ، أو حتى 24 ساعة في الثلاجة مغطاة بكيس من البلاستيك أو من النايلون.
- ثم تسخين المقلاة على النار على درجة حرارة مرتفعة حتى يسخن ثم أضيفي نصف الزيت و لفي الجوانب.
- ثم إضافة نصف شرائح اللحم البقري المتبل والمقلية ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً.
- ثم رفع اللحم من على النار وإضافة باقي شرائح اللحم البقري ويُطهى أيضاً لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون قليلاً.
- ثم إضافة باقى الزيت ثم إضافة نصف كوب من شرائح البصل+ نصف كوب من قطع الجزر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأخضر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأصفر الصغيرة+ نصف كوب من مكعبات الفلفل الأحمر الصغيرة+ نصف كوب من قطع البصل الأخضر+ نصف كوب من شرائح فطر الشيتاكي مع التقليب جيداً حوالي دقيقتين حتى 5 دقائق.
- ثم إضافته إلى الووك مع المشروم والباك تشوي والزنجبيل ثم رش ملعقة كبيرة من الماء واستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى حتى يتبخر الماء وتصبح الخضروات طرية.
- ثم يُضاف اللحم البقري مرة أخرى ويقلب مع صلصة الفاصوليا السوداء حتى ينضج.
- ثم تقديم السيزلنج إلى جانب نودلز البيض ورشيها على البصل الأخضر المحفوظ.[3]
