الطبخ
طريقة عمل التليتلي .. ” خطوة بخطوة “
ADVERTISEMENT
عناوين
طريقة عمل التليتلي خطوة بخطوة
يعتبر التليتلي من الأكلات المشهورة في المغرب وبعض الناس يسمونها ب لسان العصفور أو لسان الطير حيث أنها من مشتقات المكرونة وطبق التليتلي يتميز بأن له طعم مختلف ومميز وله أكثر من وصفة ويمكن طبخه مع اللحوم أو الدواجن أو الخضار، وفيما يلي مكونات هذه الأكلة وكيفية طبخها:
- الطريقة الأولى
المكونات المستخدمة
- خمسمائة جرام تليتلي، خمسمائة جرام لحم ضاني أو لحم دواجن.
- بصلة واحدة، توم مهروس.
- كوب حمص يكون منقوع.
- نصف ملعقة من الملح والفلفل الأسود .
- عود صغير قرفة، ملعقة واحدة من الزعفران.
- اثنين ملعقة من زيت زيتون، ملعقة كبيرة زبدة سائلة
- ورقتان اثنان من ورق سيدنا موسى أو ورق الغار
- ثلاث حبات من البيضات.
طريقة التحضير
- ضعي الزيت والزبدة في وعاء وضعيهم على نار ذات حرارة متوسطة.
- ثم ضيفي اللحم ثم الملح والفلفل الأسود والقرفة.
- وقومي بالتقليب جيداً حتى 5 دقائق ثم ضيفي البصل والثوم والزعفران وأوراق سيدنا موسى.
- واستمري بالتقليب لمدة تصل إلى ربع ساعة قومي بإضافة الماء واتركيهم حتى الغلي ثم قومي بإضافة الحمص وضعي الغطاء على الوعاء وعلى نار هادئة حتى يطهو.
- قومي بعجن اللحم المفروم واجعليهم على شكل كرات صغيرة.
- ضعي الزيت في وعاء على نار درجة الحرارة متوسطة وقومي بقلي اللحم.
- ضعي كرات اللحم المقلية في وعاء.
- قومي بتجهيز التليتلي على بخار الماء مثل الكسكسي ثم ضيفي عليها الزبدة.
- ضيفي التليتلي على اللحم في الوعاء للتقديم.
الطريقة الثانية
المكونات المستخدمة في الطبخة
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة أو الزيت.
- لتر من الحليب أو الماء.
- ملح وفلفل أسود وواحدة من مرق الدجاج وشطة حمراء.
- نصف كيلو من التليتلي.
طريقة التحضير
- قومي بتسييح الزبدة على النار وعند وصولها للغليان قومي بإضافة الدقيق وقلبيهم جيداً حتى يذوب الدقيق مع الزبدة أو نوع الدهون الذي تستخدميه.
- ضيفي الماء أو اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر واستمري بالتقليب على نار هادئة حتى تحصلي على خليط له قوام متماسك.
- ضيفي جميع التوابل واتركيه حتى يبرد.
- قومي بتجهيز التليتلي بالطريقة التي تحبيها.
- ضعي التليتلي في صينية ثم ضعي عليها الخليط ثم اتركيه حدا يهدأ.
- ضعي الصينية في الفرن في درجة حرارة متوسطة حتى يطهو.
- لا تقومي بتقطيعه إلا بعد أن يبرد تماماً.
طريقة طهي التليتلي باللحمة
المكونات المستخدمة في الطبخة
- نصف كيلو بصل.
- ربع كوب من الزبدة أو الزيت أو السمنة.
- فلفل ألوان وفلفل أخضر وفلفل حامي وثوم.
- فلفل أسود وملح.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- نصف كيلو من التليتلي.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع البصل شرائح ثم ضيعهم على النار مع زيت أو زبدة أو سمنة.
- قومي بالتقليب حتى تحصلي على اللون الأصفر.
- قومي بتقطيع الفلفل الألوان والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحامي.
- ضيفي كل هذه المكونات على البصل وقومي بالتقليب جيداً.
- ضيفي اللحمة المفرومة على الخليط وقومي بالتقليب حتى الطهي.
- وبعد ذلك يمكنك إضافة التليتلي.
- ضيفي الفلفل الأسود والملح.
- قومي بالتقليب لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- ضيفي الماء ثم اتركيهم على نار هادئة حتى يكون جاهز للأكل
فوائد أكل التليتلي
يعتبر التليتلي من الأكلات المفيدة جداً جداً للإنسان حيث أنه مصنوع من القمح.
يعطي الجسم الطاقة التي يحتاجها.
أكلة سريعة ومفيدة للجسم وخاصة لاعبي الرياضة.
طريقة عمل التليتلي بالأرز
المكونات المستخدمة في الطبخة
- ربع كيلو أرز.
- نصف كيلو تليتلي.
- شوربة فراخ.
- ملح وفلفل أسود
- ملعقتان من الزبدة
طريقة التحضير
- قومي بوضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
- قومي بإضافة الأرز واستمري في التقليب حتى يصفر اللون.
- ضيفي التليتلي وقلبي جيداً حتى يتغير لونه.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود.
- قومي بتغطية الطبخة بشوربة الفراخ.
- انتظري بضع دقائق حتى الغليان وقومي بتهدئة النار.
- اتركيه على النار حتى يستوي، وبهذا يكون جاهز للأكل.
طريقة عمل التليتلي بالطريقة التقليدية
المكونات المستخدمة
- ملح وفلفل أسود.
- زبدة وصلصة حمراء.
طريقة تحضير الطبخة
- قومي بوضع معلقتين من الزبدة على نار ذات حرارة متوسطة ثم ضيفي عليها خمس معالق من الصلصة واتركيهم على النار لمدة تصل إلى ربع ساعة
- قومي بإضافة معلقتين من الزبدة على النار وضيفي التليتلي وقومي بالتقليب حتى تحصلي على اللون الأصفر.
- قومي بإضافة خليط الطماطم على التليتلي وقومي بالتقليب جيداً ثم قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود.
طريقة عمل التليتلي بالبشاميل والبطاطس
المكونات
- ملعقتان من الدقيق.
- ٤ ملاعق من الزبدة أو السمنة أو الزيت.
- لتر من الحليب أو الماء.
- ملح وفلفل أسود وواحدة من مرق الدجاج.
- نصف كيلو من البطاطس .
- زيت غزير.
طريقة التحضير
- قومي بتسييح الزبدة على النار وعند وصولها للغليان قومي بإضافة الدقيق وقلبيهم جيداً حتى يذوب الدقيق مع الزبدة أو نوع الدهون الذي تستخدميه.
- ضيفي الماء أو اللبن بالتدريج مع التقليب المستمر واستمري بالتقليب على نار هادئة حتى تحصلي على خليط له قوام متماسك.
- ضيفي جميع التوابل وقلبيهم جيداً واتركيه حتى يبرد.
- ضعي ملعقتان من الزبدة على نار متوسطة الحرارة وضيفي عليهم التليتلي وقومي بالتقليب جيداً حتى 5 دقائق.
- في وعاء آخر ضيفي على الأقل نصف لتر من الزيت وسخنيه جيداً.
- قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها حلقات متوسطة الحجم.
- اغسلي البطاطس جيداً ثم اقليهم في الزيت الغزير.
- احضري صينية عالية وضيفي التليتلي ثم قومي برص البطاطس عليه.
- ضيفي خليط البشاميل عليه وأدخلي الصينية في الفرن تحت درجة حرارة متوسطة.
- انتظري ربع ساعة وسوف تحصلي على واحدة من ألذ الطبخات.
- اتركيه حتى يبرد وقومي بتقطيعه وتقديمه.
طريقة عمل التليتلي باللحمة المفرومة بالطريقة الجديدة
المكونات
- معلقتان من الزبدة.
- نصف كيلو تليتلي.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- فلفل أسود وفلفل أبيص وملح
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقتان من الزبدة أو السمنة أو الزيت.
- لتر من الحليب أو الماء.
- ملح وفلفل أسود وواحدة من مرق الدجاج
طريقة التحضير
- ضعي الزبدة على النار وضيفي عليها التليتلي وقومي بالتقليب حتى تحصلي على اللون الأصفر.
- ثم ضيفي عليه اللحمة المفرومة وقومي بالتقليب جيداً.
- ضيفي الفلفل الأسود والفلفل الأبيض والملح والشطة.
- ضيفي نصف كوب الماء واتركيهم على نار هادئة حتى ربع ساعة.
- قومي بتكوير اللحمة التليتلي على شكل كور متوسطة الحجم.
- قومي برص هذه الكور في الصينية.
- ضيفي عليهم خليط البشاميل ( تم شرح طريقة التحضير مسبقاً ).
- ضعي الصينية في الفرن حتى الطهي.
- قومي بتقطيعه بعد أن يبرد.
طريقة عمل التليتلي الجاف
المكونات
- معلقتان زبدة.
- نصف كيلو من التليتلي.
- لتر إلا ربع ماء أو شوربة.
- معلقة صغيرة من ملح الطعام ونصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير المستخدمة
- احضري وعاء وضعي فيه معلقتان من الزبدة وضيفي عليه التليتلي.
- قومي بالتقليب لمدة ربع ساعة.
- ضيفي عليه الماء أو الشوربة.
- ضيفي الملح والفلفل الأسود.
- انتظري دقيقتان ثم قومي بتهدئة النار عليه.
- انتظري ربع ساعة حتى يطهو ويشرب الماء أو الشوربة.
- قومي بقلب الوعاء على صينية أو طبق التقديم. [1]
