كيفمنوعات

طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة

ADVERTISEMENT

طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة

في عالم اليوم ، أصبح من المهم جدًا إعداد عائلتك للظروف الطارئة ، فحتى شيء صغير مثل عاصفة قوية أو مطر يمكن أن يقطع الكهرباء ويغلق الطرق لعدة أيام في كل مرة ، وللاستعداد لمثل هذه الأحداث ، يبدأ الكثير من الناس لإدراك أهمية وجود مصادر غذائية محلية والحفاظ على الطعام المخزن في متناول اليد لسوء الحظ ، فإن حفظ اللحوم بالطريقة الحديثة ينطوي على مصدر كبير وموثوق للكهرباء ، بالنظر إلى أن العمر الافتراضي للحوم في الفريزر يتراوح من 4 إلى 6 أشهر.

على مدار العام الماضي ، شهدنا اضطرابًا في سلسلة التوريد ، واضطرابًا اجتماعيًا هائلاً ، بسبب جائحة فيروس كورونا ، ويجب أن يتكون إعداد إمداداتك الغذائية من ثلاثة أجزاء أساسية: إنتاج طعامك ، وتخزين طعامك ، وتعلم كيفية الحفاظ على الطعام بطريقة صحية. لضمان استمرارها لأطول فترة ممكنة. .

شراء وتخزين الكثير من اللحوم ليس سوى جزء من العملية. إذا تعطلت شبكة الطاقة ، فستذهب الثلاجة والمجمد معها ، وسيذوب اللحم ويفسد في غضون أيام. لهذا السبب يجب أن تعرف كيفية حفظ اللحوم وطرق طهيها دون تجميدها أو تبريدها. من طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة ومنها:[1]

تدخين اللحوم

لطالما كان التدخين هو الطريقة الصحيحة لتخزين اللحوم لسنوات عديدة ، وكان يستخدم بشكل شائع في المناطق التي يكون فيها المحتوى الرطوبي مرتفعًا جدًا للسماح للهواء بتجفيف اللحم أو تجفيفه (بدون مساعدة المجفف الحديث بالطبع) ، ويمكن أن يكون لذيذًا حقًا.

ومع ذلك ، فإن التوصيات الأخيرة هي استهلاك اللحوم المدخنة باعتدال لأن الدخان يحتوي على مستوى عالٍ من المواد المسرطنة. ومع ذلك ، قد يظل خيارًا جيدًا للبعض أثناء حالات الطوارئ ، ومن الواضح أن هذه الطريقة مناسبة بشكل أفضل لمن لديهم إمكانية الوصول إلى الفناء الخلفي.

المعالجة – التمليح

تعتبر معالجة اللحوم طريقة قديمة أخرى للحفظ لا تزال قيد الاستخدام حتى اليوم ، فهي تتطلب قدرًا كبيرًا من الوقت والجهد ، ولكنها طريقة حفظ الطعام بدون ثلاجة ، كما أنها رخيصة وسهلة الإتقان ، ومثالية لمنزل جديد ، لكنك ستحتاج إلى منطقة باردة ومكان يعلق فيه اللحم بعيدًا ، وبعض الوصفات تستخدم المعالجة المدخنة للنكهة.

استخدام محلول ملحي

إنها طريقة بسيطة للغاية وهي طريقة تقليدية للحفظ ، فالمحلول الملحي عبارة عن مزيج بسيط من الماء والسكر والملح ، ويتم حفظ اللحم بوزنه في وعاء محاط تمامًا بالمحلول الملحي ، وكما هو الحال مع المعالجة ، سوف تحتاج إلى منطقة باردة ، إذا كنت تقوم بتخزين أي كميات كبيرة تأكد من أن لديك مساحة تخزين كافية.

التعليب بالضغط

إذا كان لديك معلب بالضغط ، فيمكن بسهولة تعليب أي نوع من اللحوم بالضغط ، وربما تكون هذه إحدى أكثر الطرق شيوعًا اليوم لأنه بمجرد تعليب اللحوم ، لا تتطلب المزيد من العمل ، ما عليك سوى إعادة تسخينها عندما تكون جاهزًا لذلك تناول الطعام والبرطمانات عبارة عن علب ضغط محمولة بأسعار معقولة أيضًا.

تجفيف

ربما تكون هذه واحدة من أسهل الطرق وأكثرها صحة لتخزين اللحوم والخضروات أيضًا. يمكن تجفيف اللحوم بمساعدة مجفف يعمل بالكهرباء أو بالطاقة الشمسية. إذا اخترت مجففًا كهربائيًا ، فمن الأفضل شراء مجفف كبير.

على الرغم من كونها أرخص ، إلا أن تشغيل جهاز صغير باستمرار في محاولة للحفاظ على كل طعامك سيستغرق الكثير من الكهرباء ، ومن الواضح أن المجففات الشمسية تتمتع بميزة عدم الحاجة إلى الكهرباء ، ولكن ذلك يعتمد على الطقس ، لذلك عليك التأكد أن اللحوم والدواجن صالحة للأكل ، لأن تناول اللحوم الفاسدة يمكن أن يسبب آلام في المعدة وتسمم غذائي.

التجفيف بالتجميد

ربما تكون هذه الطريقة هي الأقل عملية لمنزل صغير لأنك ستحتاج إلى شراء مجفف بالتجميد ، وخفيف الوزن ، وأي شيء يمكن تجميده وتجفيفه بما في ذلك بقايا الطعام ، يحتفظ الطعام المجفف بالتجميد بجميع العناصر الغذائية تقريبًا ، ولأنه خفيف جدًا ، تجميد الطعام المجفف مثالي. لحمل حقائب الظهر أو الرحلات الطارئة.

التبريد الطبيعي “التجميد”

في حين أن هذه ليست الطريقة الأكثر موثوقية ، إلا أنها جديرة بالملاحظة. في المناخات الباردة ، من الممكن تخزين اللحوم في الخارج في الشتاء ، لكنك ستحتاج إلى مراقبة مقياس حرارة إذا كان الجو دافئًا ، وستحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ به في مبنى أو حاوية آمنة.

قد يؤدي ترك اللحوم بالخارج ، مجمدة أو غير مجمدة ، إلى جذب الحيوانات المفترسة ، وقد استخدم بعض الأشخاص أيضًا الآبار المحفورة يدويًا مثل الثلاجات ، فقط ضع اللحم في برطمانات مقاومة للعوامل الجوية وأفرغها في البئر للتبريد على المدى القصير ومرة ​​أخرى ، ستحتاج لمراقبة درجة الحرارة بدقة ويعتقد جزء كبير من الناس أن الوقت الذي يبقى فيه اللحم خارج الثلاجة يجب ألا يتجاوز ساعتين.

استخدم الخل

تُنقع قطع اللحم في الخل لعدة ساعات ، ثم تُتبّل بمزيج من الفلفل الأسود والكزبرة الكاملة والسكر البني والقرنفل والملح الصخري. يجب ترك اللحم بعد ذلك لعدة ساعات ، قبل تركه معلقًا حتى يجف. باستخدام هذه الطريقة ، يمكن أن يدوم اللحم لفترة أطول خارج الثلاجة.

مساوئ الإكثار من تناول اللحوم

لا شك أن تناول اللحوم يخلق مخاوف صحية ليس فقط للمستهلكين ولكن أيضًا للبيئة ، ومن المؤسف أن يتجاهل الناس الكثير من هذه المشاكل ، ويمكن استبدال اللحوم بالخضروات أو الأسماك ، مع مراعاة أن فترة الحفظ تتراوح الأسماك الطازجة في الفريزر ما بين 5-10 أيام ، ويمكن أن تستمر لعدة أشهر عند حفظها في درجة حرارة تحت 28 درجة تحت الصفر ، كما أن الاستهلاك المفرط للحوم يسبب العديد من المشاكل الصحية ، منها:[2]

سوء التغذية

النظام الغذائي القائم على الحيوانات ليس متنوعًا من حيث العناصر الغذائية مثل النظام الغذائي النباتي ، وتحصل إلى حد كبير على عنصرين مغذيين رئيسيين – البروتين والدهون – بدون فيتامينات أو معادن ولا ألياف. ما لا يعرفه معظم الناس هو أن الجسم يحتاج إلى الفيتامينات. والمعادن لهضم البروتين وامتصاصه بكفاءة ، كما تحتاج الأجسام أيضًا إلى الألياف لهضم العناصر الغذائية الأخرى.

يمكن أن يتراكم تناول اللحوم في الجسم ويبطئ عملية الهضم ، مما يجعلك تشعر بالتعب وسوء التغذية ، ويضمن النظام الغذائي النباتي أن يحصل جسمك على الأقل على خط الأساس الغذائي الذي يتطلبه لينمو بشكل يومي.

مرض مزمن

اللحوم من الأطعمة الرئيسية التي يصعب على الجسم هضمها وهضمها وتتطلب عملًا إضافيًا من الكلى ، ونتيجة لذلك يتم إنتاج الكثير من الأحماض في الجسم ، والإفراط في تناول الأحماض يضعف دفاعات الجسم المناعية ، مما يزيد من خطر الإصابة ، ويسهم أيضًا في الإصابة بالأمراض المزمنة ؛

السموم

الحيوانات عبارة عن إسفنج يمتص السموم ، وبما أن غالبية تركيبتها البيولوجية عبارة عن دهون ، يمكن أن تتراكم أجسامها كمية زائدة من السموم ، لذلك عندما يأكل الحيوان طعامًا سامًا ، فإنه يحمل هذه السموم معه مدى الحياة ، وينتهي به الأمر في الطعام الذي تأكله.

الدهون المشبعة

أحد الأشياء التي نسمعها كثيرًا في الوقت الحالي هو: “انتبه إلى مقدار الدهون المشبعة التي تتناولها.” للأسف ، كثير من الناس في حيرة من أمرهم بشأن مصادر هذه الدهون غير الصحية ولا يدركون أن معظمها من الحيوانات. الدهون المشبعة صحية للحيوان الحي ، لكن جسم الإنسان ليس كذلك. يمكنه كسرها بطريقة صحية.

إن تناول كمية الدهون المشبعة من الحيوانات التي يفعلها معظم الناس يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يأكل الكثير من الناس اللحوم المقلية والجلد ، دون الالتفات إلى خيارات الدهون الأقل ، وكلها تساهم في تراكم الترسبات ، وأمراض القلب ، وأمراض أخرى. مثل السمنة ومرض السكر.

شاهد أيضاً

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
Instaraby