طريقة تحضير الصابلي الجزائري .. سهلة وسريعة

الصابلي الجزائري

عندما يكون هناك حدث خاص عيد ميلاد أو حفل زفاف أو أي سبب آخر للاحتفال عادةً ما يتم عمل الصابلى الجزائي وهو عبارة عن كعكة شاي صغيرة متجمدة ومزخرفة بأشكال مختلفة من الممكن القول إن الفكرة مستوحاة من “البيتي فور” الذي ظهر لأول مرة في فرنسا مُنذ القرن التاسع عشر فلم تكن هناك أفران غاز وكان لدى الخبازين الفرنسيين أفران ضخمة من الطوب أو الحجر والتي عادةً ما يتم حرقها بالفحم.

هناك عدة أنواع من الصابلي الجزائري فمكوناته بسيطة وسهلة التحضير حيث تشتهر بها دولة الجزائر منها (مملح أو مقبلات لذيذة) أو مزينة مغطاة بالفوندان أو الشوكولاتة أو الشوكولاتة البيض اء ومزينة بالمكسرات والكرايمل) ومن الممكن أن تتكون من طبقات متعددة من الكعك والكريمة.

طريقة عمل الصابلي الجزائري التقليدي

مكونات الصابلي:

• 1 ملعقة صغيرة من الفانليا السائلة.
• 1 بيضة.
• 2 كوب ونصف من الطحين أو الدقيق الأبيض.
• كوب ونصف من الزبدة.
• كوب سكر أبيض ناعم.

طريقة تحضير عجينة الصابلي:

• أولاً نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية بعد ذلك في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع السكر والزبدة معاً ونتركهم حتى يتم خلطهم جيداً.
• ثم يضاف ملعقة فانيليا مع البيضة ويستمر الخفق حتى يصبح الخليط متماسك وناعم وبعد ذلك يضاف الطحين ولكن ليس مرة واحدة بشكل تدريجي وتستمري في الخلط لمدة خمس دقائق على الأقل حتى يمتزج الخليط بشكل جيد.
• إذا كان لديك مائدة تقومي بتنظيفها جيداً باستخدام “زيت ومناديل ورقية” ثم تقومي بوضع قليل من الدقيق على المائدة وتبدأي بوضع العجين ويفرد تماماً بشكل مسطح على المائدة.
• إذا كان لديك قوالب صابلى يمكنك استخدامها لتقطيع العجين ومن الممكن استخدام أكواب زجاجية أيضاً ليس هناك مشكلة في ذلك.
• الخطوة التالية تقومي بوضع الصابلى في صينية مجهزة بورق الزبدة وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تلاحظي إنها أخذت اللون الذهبي هي لا تأخذ وقت كثيراً فحاولي قدر الإمكان ألا تتجاهليها حتى لا تحترق.
• بعد طهيها يترك الصابلى ويوضع على المائدة حتى يهدأ تماماً ومن الممكن تزينه بالمربى ومن ثم تغطى على شكل طبقات بعد ذلك يتم تقديمها كما إن تلك الحلوى تكفي لستة اشخاص تقريباً.

طريقة تحضير الصابلي الجزائري بالمعجون

المكونات:

• كوب ونصف سكر أبيض ناعم.
• 2 كوب طحين أو دقيق أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 بيضة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة مربى (أي نوع مربى ترغبين به سواء الفراولة أو المشمش أو التين أو التوت البري).
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• كوب ونصف من الزبدة.

طريقة التحضير:

• أولاً نقوم بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية بعد ذلك نقوم بوضع السكر والزبدة معاً  في الخلاط الكهربائي ونتركهم حتى يتم خلطهم جيداً ويصبح الخليط كريمي ناعم ثم يضاف ملعقة فانيليا مع البيضة ويستمر الخفق حتى يصبح الخليط متماسك وناعم.
• الخطوة التالية يضاف نصف ملعقة صغيرة ملح و2 ملعقة كبيرة خميرة فورية و2 كوب طحين ويستمر الخلط حتى يصبح الخليط متجانس ثم تقومي بوضع الخليط في وعاء وتقومي بتغطيتة بقطعة قماش وتتركيه لمدة نصف ساعة حتى يتخمر العجين.
• بعد ذلك تقومي بوضع المائدة وتنظيفها جيداً كما ذكرنا سابقاً وتقومي بوضع الدقيق ثم العجين وتقومي بفرده جيداً واستخدام قوالب الصابلى.
• بعد ذلك تقومي بوضع الصابلى في الفرن حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي بعد ذلك تقومي باستخدام المربى للتزيين وتقومي بوضع السكر الناعم فوق الصابلى وبذلك يكون جاهز للأكل وتلك الطريقة تكفي لثمانية أفراد على الأقل.

طريقة تحضيرالصابلي بالشكولاته

المكونات:

• 3 أكواب طحين لجميع الأغراض (360 جرام).
• كوب ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة (339 جم).
• نصف كوب سكر (450 جم)
• 5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا (10 مل).
• 8 أونصات شوكولاتة بيضاء أو سوداء مفرومة (226 جم).
• نصف كوب شراب ذرة (60 مل).
• 3/1 كوب سكر الحلويات (420 جم).
• نصف كوب ماء ساخن أكثر إذا لزم الأمر (80 مل).

طريقة التحضير:

• سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت ثم يُمزج الدقيق مع السكر في وعاء كبير ويُخفق معاً ويترك جانباً.
• اخلطي الزبدة في وعاء الخلاط المزود بمضرب أو وعاء كبير إذا كنتِ تستخدمي خلاطاً يدوياً وأضيفي السكر ثم اخلطيهم على نار عالية حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً.
• ثم ضعي البيض في وقت واحد أثناء الخلط على سرعة متوسطة ثم اخلطي الفانيليا وأضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع الحليب واخلطيهم حتى يمتزجوا تقريباً.
• بعد ذلك تقومي بوضع المائدة وتقومي بوضع الدقيق ثم العجين وتقومي بفرده جيداً واستخدام قوالب الصابلى.
• اخبزيها على درجة 200 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو أقل من ذلك حتى يصبح ذهبي اللون ثم اتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق وأثناء ذلك تذوب الشوكولاتة البيضاء أو السوداء المفرومة في وعاء فوق قدر من الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر وأثناء ذوبان الشوكولاتة تقومي بنخل سكر الحلويات في وعاء كبير ثم أضيفي الماء الساخن وشراب الذرة وتقومي بطهيهم معاً باستخدام ملعقة حتى تمتزج وقلبي الشوكولاتة البيضاء المذابة حتى تصبح ناعمة ثم تقومي بتزيين الصابلي بالشكولاتة بوضعها بين الطبقات ويوضع في الثلاجة حتى يتجمد.

طريقة تحضير صابلي مالح وسهل وهش

المكونات:

• 250 جرام طحين لجميع الأغراض.
• 250 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 2 بيضة كبيرة بدرجة حرارة الغرفة.
• 2 ملعقة صغيرة فانيليا (10 مل).
• 3 ملعقة كبيرة سمسم.
• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة .
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة كبيرة حليب .

طريقة التحضير:

• يُمزج الدقيق مع 250 جم زبدة في وعاء كبير ويُخفق معاً ويترك جانباً ثم تقومي بتسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ثم يضاف ملعقة صغيرة ملح و3 ملعقة كبيرة سمسم و1 ملعقة كبيرة حبة البركة و2 ملعقة كبيرة زيت مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط متجانس ثم تقومي بتغطية العجين ووضعها في وعاء وتترك في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك تقومي بوضع المائدة وتقومي بوضع الدقيق ثم العجين وتقومي بفرده جيداً واستخدام قوالب الصابلى ثم توضع في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي ثم تتركيها لتبرد ومن الممكن أن تقومي بتزينها بالشوفان واللوز وحبة البركة قبل وضعها في الفرن.

حلويات الصابلي بالمكسرات والكراميل

المكونات:

• 1 كوب سكر القيقب.
• 1/4 كوب ماء.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• كوب وربع دقيق لجميع الأغراض.
• رشة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• 1 بيضة.
• لوز أو عين جمل للتزيين.

طريقة التحضير:

• أولاً تقومي بإذابة سكر القيقب في الماء مع التحريك باستمرار حتى يُغلى المزيج ويُغلى بالكراميل لمدة 5 دقائق على نار عالية.
• أضيفي الدقيق مع الزبدة واخلطيهم جيداً حتى الحصول على قوام الكراميل مع التحريك بانتظام ثم يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ثم تقومي بإضافة حليب البودرة والسكر والبيضة والفانيليا.
• ثم تقومي بوضع مائدة مسطحة وفرد العجين عليها وتقومي بتقطيع قوالب الصابلى وتقومي بوضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي ثم اتركيها لتبرد وتقومي بوضع الكراميل والمكسرات وتضعيها في الثلاجة حتى تتجمد شيئاً ما تلك الطريقة تكفي لخمسة أفراد.[1]