طريقة البراونيز الأصلية أحلى من المحلات

البراونيز

إنها حلوى الشوكلاتة المخبوزة، هي أحد أنواع الكعك يمكن إعدادها على شكل مربع أو مستطيل، تستطيع تزيينها بالمكسرات أو الجبنة الكريمي أو رقائق الشوكلاتة أو الكريمة المخفوقة، وتحظى بشعبية كبيرة في المطاعم والفنادق الكبرى، يعود أصل البراونيز إلى أمريكا تحديدًا في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر، ويمكن تناولها في الفطور أو العشاء، أو اعتبارها سناك خفيف في منتصف النهار مع العصير أو الحليب الدافيء أو مشروب الكاكاو، وهي مثالية للأطفال، تختلف وصفة البراونيز عن الكعكة العادية بأنها خالية من الخمائر مثل صودا الخبز، في العادة تتكون حلوى البروانيز من الشوكولاتة والبيض والزبدة والسكر والدقيق والملح وخلاصة الفانيليا. [1]

إعداد البراونيز

هل تريد إعداد حلوى البراونيز لعائلتك وضيوفك، هيا لتتعلم صنعها مع الصور خطوة بخطوة، إنها حقًا وصفة تستحق التجربة، فهي لذيذة ومشبعة لأقصى درجة.

المكونات

• 8 مربعات من الشوكلاتة الخام غير المحلاة.
• كوب واحد من الزبدة.
• 5 بيضات.
• 3 أكواب سكر.
• ملعقة كبيرة من الفانيليا.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• قشطة.

طريقة التحضير

تتمثل طريقة التحضير في عدد من الخطوات طبقها بدقة للحصول على أفضل نتيجة وهي كالتالي:

الخطوة الأولى

قم بتسخين الفرن قبل إعداد الخطوات على 350، الآن أحضر مقلاة غير لاصقة وادهنها بالزبدة، ولو كانت المقلاة داكنة أو زجاجية اجعل درجة حرارة الفرن على 325 فهرنهايت.

الخطوة الثانية

قم بتذويب الشوكلاتة الخام، وكوب واحد من الزبدة في وعاء متوسط الحجم وآمن للحرارة فوق قدر به كمية مناسبة من الماء على نار خفيفة، مجرد مزج الشوكلاتة مع الزبدة تمامًا، أخرج خليط الشوكلاتة واتركه حتى يبرد.

الخطوة الثالثة

تحميص المكسرات ، هناك أكثر من طريقة لتحميص المكسرات، يمكن استخدام الموقد أو داخل الفرن أو في فرن التحميص أو باستخدام الميكرويف، ضع قرابة كوبين ونصف من الجوز المفروم في صينية مبطنة بورق ألمونيوم واتركها على نار متوسطة.

الخطوة الرابعة

خفق البيض للحصول على البراونيز، أحضر واعاء متوسط وضع فيه 5 بيضات، 3 أكواب من السكر ، ملعقة كبيرة من الفانيليا والقشطة، ثم امزج لمدة 10 دقائق، يمكنك استخدام الخلاط الكهربائي في تطبيق تلك الخطوة، إن مزج البيض وخلطه لمدة عشر دقائق يغني عن استخدام أحد وسائل التخمير مثل مسحوق الخبز أو الصودا، لأنه سيرتفع قوامه.

الخطوة الخامسة

خلط الدقيق للبراونيز، في وعاء آخر منفصل ضع كمية الدقيق وملعقة صغيرة من الملح واخلطهم بمضرب سلك.

الخطوة السادسة

إضافة الشوكلاتة للبيض، أثناء تشغيل الخلاط أضف تدريجيًا خليط الشوكلاتة المبردة إلى البيض، في حال عدم توفر الخلاط اليدوي، أضف الشوكلاتة بكمية قليلة في كل مرة بين الخلطات.

الخطوة السابعة

إضافة الدقيق، أثناء الخلط، قم بإضافة الدقيق بشكل تدريجي.

الخطوة الثامنة

أضف المكسرات إلى خليط البرواني، ثم تخلط باليد.

الخطوة التاسعة

أتت لحظة الخبز، ضع الخليط في المقلاة المعدة مسبقًا للخبز، اخبزها لمدة 35 إلى 40 دقيقة، مع المتابعة.

الخطوة العاشرة

بعد أن تنضج البراونيز، اتركها حتى تبرد، ثم قطعها إلى مربعات بأي حجم تريده واستمتع بتناولها مع عالتك وضويوفك مع فناجين القهوة. [2]

طريقة عمل البراونيز الأصلي

هناك وصفة أخرى سهلة لعمل براونيز الشوكلاتة الحقيقة ومسحوق الكاكاو الغني، تحتاج لبعض المكونات مثل:

• 250 جرام من الشوكلاتة.
• كمية كبيرة من الكاكاو.
• زبدة.
• سكر.
• بيض.

الخطوات

• قم بإذابة الشوكلاتة الداكنة في وعاء فوق قدر يحتوي على الماء المغلي، ثم اتركه جانبًا ليبرد.
• قطع كمية الشوكلاتة المتبقية إلى قطع كبيرة على لوح خشبي بسكين حاد.
• اخفق الزبدة والسكر في وعاء كبير حتى الوصول إلى قوام خفيف، يمكن استخدام الخلاط الكهربائي.
• انخل جميع المكونات الجافة في وعاء كبير.
• ثم أضف البيض إلى الزبدة والسكر، واتبعه بملعقة كبيرة من المكونات الجافة لمنع تخثر الخليط.
• بمجرد إضافة كل كمية البيض، المكونات الجافة المتبقية مع الشوكولاتة المذابة.
• اسكب المزيج في صينية مربعة الشكل مبطنة بورق الخبز أو ورق زبدة.

• أخبز الحلوى لمدة 35 دقيقة.
• اترك البراونيز تبرد قبل تقطيعها إلى مربعات ثم قدمها.

مقادير البراونيز الأصلية بالشيكولاتة

وقت تحضير الحلوى 35 دقيق من إجمالي وقت التحضير، تحصل على حوالي 16 قطعة في تلك المقادير الآتية:

• 250 جرام من الشوكلاتة الداكنة، الشوكلاتة الحلوة والمرة في نفس الوقت تحتوي على 70% من الكاكاو.
• 300 جرام من السكر الناعم البودرة، حوالي (كوب وثلث).
• 250 جرام من الزبدة الطرية حوالي ( 2 ملعقة كبيرة).
• 60 جرام أي ما يعادل (1/3 كوب وملعقتين صغيرتين) دقيق أبيض عادي يصلح لجميع الأغراض.
• 60 جرام من مسحوق الكاكاو تقريبًا (12 كوب).
• نصف مبعقة صغيرة من البكينج بودر.
• رشة ملح ناعم.
• 3 بيضات.
• صفار بيضة.

طريقة عمل البراونيز الأصلية بالشيكولاتة

• قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية ما يعادل (350 درجة فهرنهايت) بدون استخدام مروحة الفرن.
• بطن صينية مربعة مقاس 23 سم بورق الخبز أو ورق الزبدة.
• قم بإذابة 200 جرام من الشوكلاتة في حمام مائي ثم اتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا.
• قطع الشوكلاتة المتبقية قطع صغيرة لمزجها داخل البروانيز.
• قم بخفق السكر والزبدة حتى يصبح بقوام هش، استخدم في ذلك الأمر خلاط كهربائي.
• انخل المكونات الجافة ( الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط الحجم.
• أضف البيض بالتدريج مع ملعقة واحدة فقط من المكونات الجافة.
• أخفق الشوكلاتة المذابة.
• ثم أضف بقية المكونات الجافة وقطع الشوكلاتة.
  اسكب المزيج في صينية الخبز ورتبه باستخدام ملعقة مسطحة.
  قم بخبز البراونيز لمدة 35 دقيقة، واختبره باستخدام شوكة أو سيخ أو خلة أسنان خشبية.
• اترك البراونيز تبرد، ثم قطعها إلى قطع صغيرة وقدمها مع الشاي أو المشروب المفضل لضيوفك.

نصائح

لتخزين البروانيز ضعها في الثلاجة في علبة محكمة الغلق أو طبق مغطى جيدًا، والأفضل تناولها في نفس الوقت بعد خبزها وتبريدها. [3]

القيمة الغذائية للوصفة (قطعة واحدة)

براونيز صحي

• إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا معينًا لإنقاص الوزن ، تستطيع إعداد تلك الوصفة من البراونيز بشكل صحي حيث لا يوجد مكونات قد تزيد الوزن مثل الدقيق والسكر الأبيض المكرر أو الزبدة، وهي سهلة التحضير وخفيفة المكونات.
• كوب ونصف من رقائق الشوكلاتة الداكنة المقطعة.
• ربع كوب + 2 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند.
• كوب من الزبادي اليوناني.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف كوب من سكر جوز الهند أو السكر البني الفاتح.
• 3/4 كوب من دقيق الشوفان المطحون.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، قم بتبطين المقلاة بورق الزبدة.
• قم بإذابة الشوكلاتة في وعاء كبير، بوضع كوب واحد من رقائق الشوكلاتة.
• قم بإذابة زيت جوز الهند الصلب في الميكرويف ثم استخدم منه الكمية المطلوبة.
• اسكب زيت جوز الهند المذاب الساخن فوق الشوكولاتة الداكنة وتقلب الشوكولاتة حتى تذوب تمامًا، ثم دعها تبرد.
• أضف الزبادي اليوناني والفانيليا والملح وسكر جوز الهند وصودا الخبز أو السكر البني.
• قم بإضافة الشوفان المطحون أو الشوفان العادي ضعه في الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
• ضع الشوفان المطحون مع رقائق الشوكلاتة إلى خليط البرواني، امزجهم حتى التجانس التام.
• اسكب الخليط في المقلاة أو الصينية المبطنة بشكل متساوي.
• اخبزها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30 دقيقة، استخدم الشوكة لاختبار النضج، إذا خرجت نظيفة إذن البروانيز الصحي جاهز.
• أخرجها من الفرن واترك الصينية تبرد تمامًا، وبإمكانك بعد ذلك تبريده في الثلاجة.
• اخلط نصف كوب من رقائق الشوكلاتة وملعقتن كبيرتين من الحليب، وضعهم في الميكرويف حتى ذوبان الشوكلاتة تمامًا، ثم أضف الزبادي اليوناني حتى تمتزج بالكامل، واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق ثم وزع الكريمة بالتساوي للتزيين.
• قم بتيريدها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
• استمتع بتناولها مع الأسرة والأصدقاء، ولا تخشى الوزن الزائد. [4]