عناوين
حلويات شتوية سهلة وغير مكلفة
يحتاج الأشخاص في فصل الشتاء أطباق ساخنة سهلة التحضير لتحميهم من برد التاء وتأنس ليلهم الطويل، ومن بين أهم الوصفات الشتوية:
أم علي
أم علي من الوصفات الجميلة والمشهورة والتي يمكن إعدادها بسهولة وفي وقت بسيط للتدفئة، كما تتميز بطعمها الشهي والجميل.
المكونات
- 150 جرام من رقائق الجلاش أو الكرواسون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
- 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند
- ملعقة كبيرة من الفستق المفروم خشن
- كوب كبير من الحليب المغلي
- كوب من الكريمة الثقيلة
- ملعقة كبيرة من القشدة
- 2 ملاعق من الحليب المحلى المكثف يمكن الاستغناء عنه
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير
- يحضر القدر الخاص بالخبز ويدهن بملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن ثم يشعل الفرن على درجة حرارة 200 مئوية
- تكسر الرقائق في القدر إلى قطع صغيرة ولكن بشكل عشوائي، ثم يوضع فوقها الزبيب والمكسرات وجوز الهند.
- يخلط الحليب مع القشدة والكريمة الطازجة والحليب المحلى المكثف ويمكن وضع القرفة أو الاستغناء عنها ويقلب المزيج جيداً ثم يسكب على الرقائق.
- يلاحظ أن العجين سيمتص جزء كبير من السوائل، بعدها يمكن أن تدخل الفرن وتخبز على درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة
- بعدها تخرج من الفرن وتحلى بالعسل الأبيض وتزين بالمكسرات حسب الرغبة ويفضل أن تقدم ساخنة
السخينة بالعسل الأسود
تعتبر السخينة أحد الوصفات الشعبية البسيطة، التي يصنعها الجدات لأحفادهم بكل حب لتشعرهم بالدفئ والطمأنينة في الليالي الباردة وبرغم بساطة مكوناتها وتوافرها في كل منزل، إلا أنها ذات مذاق رائع وجميل:
المكونات
- عيش بلدي مقطع إلى قطع صغيرة
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة
- نصف كوب من العسل الأسود
طريقة التحضير
- توضع السمنة في قدر على النار ويحمص فيها العيش المقطع
- يضاف العسل الأسود على الخليط ويقلب جيداً على تمام الامتزاج
- تضاف الحلبة المطحونة مع الخليط ويمكن تخفيفه بالماء الدافئ ويقلب جيدا
- يقدم الخليط ساخن ويمكن أن يزين بالفول السوداني
حلويات ساخنة بالسميد
السميد أو دقيق السيمولينا من أشهر أنواع الدقيق التي يمكن من خلالها صنع حلويات شهية كالبسبوسة ورموش الست وغيرها من الحلويات الجميلة والبسيطة ومن بينها[2]:
كرات السميد التركية
كرات السميد التركية أحد الوصفات الشعبية التركية والتي باتت تقدم في كل المطابخ العربية لسهولتها وروعة مذاقها:
المكونات
- بيضة واحدة
- نصف كوب من الزبدة المذابة
- نصف كوب من الزبادي
- كوب من دقيق السميد
- كوب من الطحين
- نصف كوب من السكر
- ملعقة من البيكنج باودر أو مسحوق الخبز
- قطر
- ملعقة من الفانيليا
للتزيين
- كوب من الفستق أو أي نوع مكسرات
- قطر العسل الدافئ
طريقة التحضير
- في وعاء الخفق يخفق البيض مع الفانيليا ثم يخلط مع الزبدة والسكر
- يضاف الدقيق مع السميد والبيكنج باودر ويقلب جيداً
- تخلط جميع المكونات حتى الحصول على خليط متماسك
- يقسم الخليط إلى كور صغيرة يمكن حشوها بالفستق أو السوداني أو تركها فارغة ووضعها في صنية الخبز
- تخبز الكرات في صنية مدهونة بالسمن على جرحة حرارة 180درجة حتى الحصول على لون ذهبي جميل
- يخرج من الفرن ويضاف له القطر ويزين بالفستق
- تقدم الكرات باردة مع مشروب الشاي أو القهوة
كيك الرواني
كيك الرواني أحد الكعكات المتعارف عليها قديما حيث إنها وصفة تقليدية تعد في فصل الشتاء بشكل خاص وتتميز بطعمها الجميل حيث تجمع بين الكيك والبسبوسة في مذاق جميل ودافئ[3]:
المكونات
- 3 حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة
- كوب من الدقيق
- كوب من السميد
- كوب من الزبادي
- نصف كوب من الزيت
- نصف كوب من جوز الهند
- كوب من السكر
- ملعقة من الفانيليا
- ملعقة من البيكنج باودر
- كوب من القطر للتزين
- ملعقتين كبيرة من الفستق للتزين أو السوداني أو جوز الهند
طريقة التحضير
- تحضر مثل الكعكة العادية والبسيطة، حيث يخفق البيض مع السكر بشكل جيد ثم يضاف الفانيليا.
- يضاف الزيت والزبادي للخليط ويخفق حتى تمام الامتزاج.
- يضاف جوز الهند ويقلب الخليط.
- ينخل الدقيق ويضاف لدقيق السميد ثم يوضع معهم البيكنج باودر ويخلط كل المكونات جيداً للامتزاج.
- يخبز الخليط في فرن ساخن مسبق على درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة إلى 50 دقيقة ويختبر الكيك بعود خشبي.
- يخرج من الفرن ساخن ويترك ليبرد ثم يضاف له القطر وجوز الهند أو الفستق ويقدم بارداً.
طرقة عمل سد الحنك
سد الحنك أحد الوصفات الشعبية والتقليدية التي تقدم للتدفئة في فصل الشتاء، وتتميز ببساطتها وسهولة تحضيرها، إلا أنها في الحقيقة مليئة بالسعرات الحرارية، كما أنها تسمى بحلى الدقيق:
المكونات
- نصف كوب من السمن أو الزبدة
- كوب من الطحين
- كوب إلا ربع من السكر
- كوب من الحليب البارد
طريقة التحضير
- في قدر على النار توضع السمن حتى الذوبان
- يضاف الدقيق ويقلب في السمن حتى الحصول على لون ذهبي
- يضاف الحليب والسكر ويقلب الخليط حتى الحصول على خليط ناعم
- يرفع الخليط من النار ويقدم ساخن ويزين بالمكسرات والعسل حسب الرغبة
طريقة عمل العصيدة
العصيدة احد الحلويات التراثية الشعبية والتي تتميز بالقوام المميز والمذاق الشهي ومن أهم سماتها سهولة التحضير وبساطة المكونات:
المكونات
- كوب من الدقيق
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي
- 2 كوب من الماء
- نصف كوب من العسل الأسود أو الأبيض حسب الرغبة
طريقة التحضير
- يخلط الدقيق بالماء ويقلب جيداً، ثم يرفع على النار مع التقليب المستمر حتى الحصول على قوام متماسك
- يوضع ملعقة من السمن على الخليط ويرفع من النار ويقدم في طبق مزخرف ويزين بالعسل الأسود والمكسرات ويمكن إضافة مزيداً من السمن
طريقة عمل المفتقة
المفتقة أحد الحلويات الشتوية المميزة التي تقدم في اغلب المنازل المصرية والعربية في فصل الشتاء لأنها تحتوي على مزيداً من القيمة الغذائية كما أن مذاقها شهي وجميل، ولكنها مليئة بالسعرات الحرارية لذلك يجب الأخذ في الاعتبار عن تناولها:
المكونات
- 3 كيلو من العسل الأسود النقي
- كوب من زيت الذرة النقي
- 250 جرام من السوداني
- كوب من السمسم المنقى
- كوب ونصف من الدقيق
- كوب من الحلبة المطحونة
- نصف كوب من المغات
طريقة التحضير
- في قدر على النار يوضع السوداني والسمسم ويحمص كل منهم حتى الحصول على لون مميز
- في قدر واسع على النار يوضع الزيت حتى يسخن ويقلب فيه الدقيق حتى الحصول على لون ذهبي
- يضاف العسل على الدقيق مباشرة ويقلب بقوة بالمضرب اليدوي حتى لا يتكتل الدقيق
- يضاف السمسم والسوداني على خليط العسل ويقلب
- يضاف الحلبة المطحونة والمغات مع استمرار التقليب
- يترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج ويغلظ القوام
- يجب المتابعة جيداً للخليط والتقليب وبعد تمام التسوية يجب إضافة قليلاً من عصير الليمون
- هناك البعض يضيف المكسرات كالبندق والفستق، ويمكن أن يترك الخليط ليبرد ثم يوضع في علب في الثلاجة أو خارجها لفترات طويلة
