حشوات قوالب التارت | انستا عربي

يعتبر التارت من أشهى أنواع الحلويات التي يفضلها الكثير منا وخصوصا الأطفال ويتكون التارت من عدة طبقات ، وهو من الحلويات التي يتم إعدادها في المناسبات السعيدة ، ويتم حشوها بحشوات متعددة مثل الفراولة والشوكولاته والكريمة  والقهوة ، وكثير من الحشوات الأخرى ويمكن أيضا حشوها بحشوات حادقة .

طريقة عمل التارت

مكونات عجينة التارت

• واحد ونصف كوب دقيق أبيض منخول .
• نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر .
• بيضة واحدة .
• ربع كوب سكر مطحون .
• 100 جم زبدة طرية باردة .
• رشة ملح .

طريقة التحضير :

يخلط الدقيق مع البيكنج باودر ورشة الملح والسكر ، ثم يوضع مع الزبدة ويضرب بالمضرب الكهربائي إلى أن يصبح رملي ، بعد ذلك يتم فصل البياض عن الصفار ، ونضيف الصفار على العجين ونضرب حتى يتم تماسك الخليط ثم نضيف بياض البيض ، وتعجن كل المكونات جيدا حتى تتماسك وتكون العجينة ، ويغطى بكيس بلاستيك ويوضع بالثلاجة ليرتاح نصف ساعة ، نخرجها ونفردها على سطح مرشوش بالدقيق ، وتقطع أجزاء وتوضع بالقوالب وتخرم بواسطة الشوكة من المنتصف ، وتخبز في فرن قد سبق تسخينه على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي نخرجها تحشوها بالحشوة التي تريدونها .

 تارت بحشوة الفراولة

المكونات

• ثلاثة أكواب من الدقيق .
• رشة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة .
• كوب من الزبدة الطرية .
• كوب من السكر الناعم .
• اثنان من البيض .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• ملعقة صغيرة من بشر البرتقال .

مكونات الحشوة

• ثلاثة أكواب من الحليب .
• نصف كوب من النشا .
• نصف كوب من السكر .
• صفار بيضتين كبيرتين .
• 2 بيضة كبيرة .
• ملعقة صغيرة من الفانيلا .
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون .

مكونات الطبقة العلوية

1. نصف كيلو من الفراولة .
2. ربع كوب من مربى المشمش للمصفى .

طريقة تحضير العجينة

• يتم نخل الدقيق  والملح  والقرفة  ونتركه .
• ثم نضع في دورق الخلاط الكهربائي الزبدة مع السكر ، ونثبت المضرب الشبكي ، ونشغل على سرعة متوسطة لكى يصبح الخليط كريمي .
• ثم نضيف البيض، والفانيلا، وبشر البرتقال ، ونخلط حتى يختفي البيض تماما .
• نترك المضرب الشبكي ونضع مضرب التقليب ، ونضيف خليط المواد الجافة ونشغل المضرب على سرعة متوسطة؛ حتى تتكون لدينا عجينة مفتتة قليلا .
• نضع العجينة الناتجة على سطح مرشوش بالدقيق ، ونعجنها لمدة خمس دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة .
• نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة ونضعها في قوالب التارت حتى يتغطى القاع والجوانب ، ونضعها في الثلاجة حوالي ساعة .
• نقوم بثقب الكرات باستعمال أعواد خشبية أو شوكة .
• نضع في كل قالب قطعة من ورق الزبدة .
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين .
• نضع القوالب على الصينية ، ونضعها في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون مع مشاهدتها باستمرار ، ثم نخرجها ونتركها لتبرد .
• ثم بعد ذلك نضع الحشوة على التارت ونوزع فوقها الفراولة بأشكال مختلفة ويتم التقطيع حسب الرعبة إما شرائح صغيرة أو قطع .
• نوزع المربى باستعمال فرشاة صغيرة على حبات الفراولة حتى تتغطى تماما ، ونضعها في الثلاجة حتى تبرد قبل أن تقدم . [1]

تارت بحشوة البرتقال

المقادير

• اثنان كوب دقيق .
• نصف كوب حليب بودرة .
• 100 جرام زبدة لينة .
• صفار بيضة .
• نصف كوب سكر بودرة .

الحشو

• اثنان كوباية عصير برتقال .
• برتقالة مقطعة أصابع .
• معلقة كبيرة نشا .
• ذرة فانيليا .

الطريقة

• يتم خلط الدقيق مع الحليب والسكر والزبدة ويضاف إليهم صفار البيض، ويتم عجن هذا الخليط مع بعضه البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة تماما .
• نوزع العجينة في قوالب ونقوم بعمل ثقوب بها وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 200 .
• يتم تسخين عصير البرتقال مع الفانيليا بإضافة القليل من السكر ، ونضع النشا مع قليل من البرتقال ويضاف إلى العصير إلى أن يتماسك .
• بعدما يخرج التارت من الفرن ارفعيه من القوالب ثم ضعي عليه حشو البرتقال ونضع على التارت أصابع البرتقال للتزيين وقدميه مع العصائر .

طريقة تارت التفاح

المقادير

•  3 كوب دقيق .
• 1 ملعقة صغيرة ملح .
• 1 معلقة كبيرة خل أبيض .
•  2 بياض بيض .
•  1 كوب زبده لينه .
•  2 ملعقة كبيرة ماء .

الطريقة

• يضاف الدقيق على الملح ويوضع في العجان .
• يضاف الخل ويستمر في التقليب ثم يضاف بياض البيض بعد التأكد من تجانسهم .
• يضاف الزبد والماء الدافئ وتعجن لمدة 10 دقائق في العجان .
• تفرد العجين في قالب التارت بحيث تكون مرتفعة من الجوانب عن طريق الضغط على العجين عند حواف الصينية ورفع العجين من الأطراف .

الحشو

• يقشر التفاح الأخضر ويقطع إلى شرائح رفيعة .
• ويرص على السطح على شكل وردة .
• يقلب صفار البيض والسكر والزبد السايحة معا في وعاء خارجي ويخفق جيدا .
• ثم يضاف الخليط على سطح التارت وتوضع في فرن متوسط الحرارة .
• بعد خروجها من الفرن يدهن السطح بمربة المشمش أو يرش السطح بقليل من السكر البودرة وتقدم بالهنا والشفا .

تارت بحشوة الشوكولاتة

المقادير

• 2 كوب دقيق .
• 2/1 كوب كاكاو .
• 1 ونصف كوب سكر .
• 2/1 كوب زبدة .
• بيضة .
• فانيليا .

الحشو

• 1 كوب فاكهة (توت – فراولة) ويمكن إضافة فواكه أخرى حسب الرغبة .
• 2 بيض .
• 1 ك دقيق لوز .
• 2 م/ ك زبدة .
• 2/1 ك سكر بودرة .

الطريقة

• يخلط كلا من الدقيق والكاكاو والفانيليا ويقلب جيدا .
• تخفق الزبدة مع السكر بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح كالكريمة .
• تضاف البيضة مع الاستمرار في الخفق .
• يضاف خليط الدقيق لخليط الزبد مع التقليب .
• يفرد العجين بسمك رقيق ويوضع في قالب التارت .
• توضع الفاكهة فوق العجين بكمية متساوية .
• يخفق البيض مع الزبد بواسطة مضرب كهربائي ، ثم يضاف السكر مع الاستمرار في الخفق والتأكد من ذوبان السكرر بالخليط .
• يضاف دقيق اللوز للخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس بالكامل .
• يصب الخليط فوق الفاكهة وتخبز في فرن 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .
• تزين بالشيكولاته السائلة وتقدم باردة . [2]

تارت محشو بالتين واللوز

المقادير

• كوب ونص تين مجفف .
• كوب ونص مية .
• كوب سكر .
• معلقة صغيرة بيكاربونات الصودا .
• 125 جرام زبدة .
• كوب سكر .
• ثلاث بيضات .
• كوب دقيق .
• ربع كوب لوز مبشور .
• كريمة .

الطريقة

• تدهن الصينية بالزبدة يغطى القاع بورق الزبدة .
• ضعي التين مع المياه على النار حتى يتم الغليان .
• بعد إنزاله من على النار أضيفي إليهم بيكربونات الصودا وضعي الخليط لمدة 5 دقائق ، ثم بعد ذلك يتم ضرب الخليط كله بالمضرب الكهربائي إلى أن يكون لين .
• تخلط الزبدة مع السكر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح هش ، نضع الخليط كله في صينية تكون عميقة ويضاف إليه المكسرات المبشورة والمطحونة بجميع أنواعها التي ذكرناها في المكونات ويمكنك إضافة مكسرات أخرى حسب الرغبة .
• أضيفي خليط التين إلى الخليط الأخر مع التقليب المستمر ، ويصب في صينية ويوضع في فرن متوسط الحرارة إلى ما يقرب من ساعة .
• اترك التارت بعد ما يطلع من الفرن لمدة 5 دقائق وبعد كده يقلب في الصنية السلك لكي يبرد .
• بعد ذلك يقطع التارت على شكل مثلثات ويقدم مع صلصة الكراميل حتى يكون مميز .