تفريزات رمضان لـ « أهم الأكلات الرمضانية »
عناوين
تفريزات أهم الأكلات الرمضانية
تخزين الطعام في الفريزر مهم جدا خاصة للمرأة العاملة، فهو يوفر في وقت تحضير الطعام ويجعل الحياة أكثر سهولة، فيمكن تخزين الخضار والفاكهة والحلوى والمعجنات كذلك العصائر، لكن هناك بعض النصائح كما توضح الفقرات التالية إذا اتبعتيها الطريقة إذا اتبعتيها سوف تحصلين على نتائج أكثر من رائعة.
تفريزات الجزر والفاصوليا والبسلة
إن مدة صلاحية تخزين الخضار في الفريزر يجب لا تتجاوز ستة أشهر حتى يبقى الخضار برونقه وطعمه اللذيذ وأيضا صالحًا للأكل، لكي تخزني الخضار في الفريزر بطريقة صحيحة، يجب عليكِ عمل ما يلي:
- اغسلي الخضار جيدا ويفضل أن تتركيه في الماء مع بعض من الخل القليل حتى يكون نظيفا تماما.
- اتركي الخضار حتى يجف من الماء تماما.
- قطعي قطع الخضار الكبيرة إلى أجزاء صغيرة كالقرنبيط والجزر أو الفاصولياء أو إزالة القمع مثل البامية أو القشرة الخارجية مثل البسلة.
- أوقدي البوتاجاز على درجة حرارة عالية، وضعي إناء وبه كمية كبيرة من الماء.
- بعد أن يغلى الماء ضعي الخضار المراد تخزينه واتركيه للغليان مرة واحدة أو مرتين.
- ضعي في إناء آخر ماء وثلج.
- ضعي الخضار في الثلج ليبرد.
- ضعيه في مصفاة حتى يجف تماما من المياه.
- ضعي الخضار في أكياس محكمة الغلق بحيث لا يدخله الهواء ثم توضع في الفريزر، ويجب اتباع الخطوات السابقة جيدا حتى يتم تخزين الخضار بشكل صحيح. [1]
تفريز الخضار الورقي
أما بالنسبة للخضار الذي يكون أوراق خضراء كالسبانخ مثلا، اغسلي السبانخ جيدا بالماء والقليل من الخل، واتركيها لتجف تماما من الماء، ثم قومي بتقطيعها، وضعيها في أكياس محكمة الغلق، ثم ضعيها في الفريزر.
أما بالنسبة للبقدونس والكزبرة، فطريقة تخزينها نفس طريقة تخزين السبانخ لكن يفضل أن لا تترك لمدة أكثر من شهر، وأما الملوخية مختلفة عن الباقي، فبعد أن يتم قطف ورق الملوخية من الساق، تترك لتجف في الشمس، ثم يتم خرطها باستعمال المخرطة أو المفرمة، وبعد ذلك توضع في ماء مغلي لتأخذ مرحلة واحدة من الغليان ثم في أكياس محكمة الغلق، توضع في الفريزر.
تفريزات اللحوم
تستطيعين تخزين اللحوم أيضا في الفريزر لمدة من ثلاثة شهور إلى ستة شهور، لكن يجب أن يكون اللحم أحمر أو وردي ورطب، كذلك تأكدي من عدم فساده من خلال رائحته، وفي اللحوم غالباً ما تتشابه الأطباق في الدول العربية فلا فرق بين الاكلات السعودية في رمضان و اكلات مائدة افطار رمضان في باقي البلاد العربية.
-تفريز الكفتة
لتخزين كفتة اللحم، افرمي اللحم وضعي عليها التوابل ثم شكليها دوائر أو أصابع ورصيها في طبق فلين لكن ضعي بين كل طبقة والثانية كيس من النايلون، ثم ضعيها في الفريزر لحين الاستعمال، وعند استعمالها لا تتركيها حتى تذوب بل قومي بقليها في زيت ساخن مباشرة، أو ادخليها الفرن على أسياخ.
-تفريز كباب الحلة
جهزي اللحم بالطريقة السابق ذكرها من التنظيف الجيد ثم جهزي ملعقة من الزبادي او اللبن بحسب مما يطلق عليه في كل بلد مع بصل مفروم ناعم ويضاف إلى اللحم النظيف المصفى جيداً ويوضع في الفريزر بحيث يخرج للتسوية مباشرة، فهي من اكلات رمضان ايام زمان الشهيرة.
تفريز الدجاج
أما بالنسبة للدجاج، فعليكِ بغسل الدجاج جيدا وتنظيفه ونقعه في ماء وملح وخل وليمون بعضا من الوقت، ثم اتركيه ليجف، وبعد ذلك ضعيه في أكياس مغلقة، ثم ضعيه في الفريزر لحين الاستعمال.
قسمي الدجاج على أكياس عدة بحيث يكون كل كيس يكفي عدد أفراد الأسرة، فلا يصح بعد أن تجمدي الدجاج أو اللحم إعادة الذوبان والتجميد مرة أخرى.
جهزي خلطة الدجاج الحار والعادي عن طريق وضع التوابل الخاصة بك مع إضافة الشطة الحارة للتتبيلة الحارة وضيفيها للكيس حسب الرغبة، وجهزي تتبيلة الشي للأكياس التي تقومي بشيها وقلبيها على الدجاج، ثم ضعي كل كيس منفصل في الفريزر.
تفريز الصلصة
إن تخزين الصلصة من الأمور المهمة جدا، فهي تدخل في تحضير الكثير من الطعام، لإعداد الصلصة قومي بإحضار الطماطم واغسليها جيدا، ثم قطعيها إلى جزئين وضعيها في إناء على النار على درجة حرارة هادئة حتى تذبل تماما وتستوي تقريبا لمدة 45 دقيقة على حسب كمية الطماطم.
ثم تترك لتبرد وافرميها في الخلاط، ثم ضعيها على النار مرة أخرى لتأخذ غلوة واحدة، ثم اتركيها لتبرد واحفظيها في أكياس محكمة الغلق ثم ضعيها في الفريزر إلى حين الاستعمال، إذا كانت الطماطم صفراء اللون، فضعي معها قطع من الفلفل الأحمر ليعطيها لونا أحمر وطعم لذيذ.
تجهيزات الأكل قبل الولادة
هناك عدة تجهيزات إذا فعلتها قبل الولادة ستوفر عليكِ مجهودا كبيرا، فكما تهتمين أيضا باحتياجات الولادة ولبس المولود الصغير، فعليكِ أيضا الاهتمام بتجهيز طعامك، فيمكنك تخزين الخضار.
كذلك يمكنك تجهيز كفتة اللحم بحيث تكون جاهزة للقلي مباشرة، بإمكانك أيضا أن تقومي بتخزين البانيه في الفريزر، لعمل البانيه أحضري صدور الدجاج وضعي عليها توابل واتركيها قليلا.
ثم ضعيها في دقيق ثم في بيض ثم في كورن فليكس أو البقسماط ورصيها في طبق من الفلين، ولا تنسي وضع كيس من النايلون بين كل طبقة والأخرى، حتى لا تلتصق ببعضها، ثم ضعيها في الفريزر.
يمكنكِ أيضا الاحتفاظ ببعض الأطعمة في الفريزر تكون جاهزة للاستخدام مباشرة مثل المكرونة البشاميل، والجلاش باللحم، لكن لا تضعي عليه البيض واللبن الا عند طهيه.
كذلك يمكنك تجهيز الباذنجان فهو من الخضار المهم جدا لكي، حيث يحتوي الباذنجان على عناصر مهمة مثل الحديد، فقومي بغسل الباذنجان ثم قومي بشيه، ثم أزيلي القشرة منه وضعيه الباذنجان في أكياس محكمة الغلق، وعند الاستخدام أخرجيه من الفريزر قبلها بساعة ليتخلص من التجميد.
وضعي عليه الليمون والثوم والطحينة والزيت، كذلك لا تنسي أن تحضري مشروبات مثل الينسون والنعناع وكذلك العصائر لتقديمها للأهل والجيران والأصدقاء أثناء زيارتهم لكي لتهنئتك بالمولود الجديد.
أفكار لتخزين الطعام
مع اقتراب شهر رمضان الكريم، فهناك عدة أفكار ستساعدكِ على تخزين الأكل بسهولة، فيمكنك تخزين اللحم المعصج عن طريق فرم اللحم ثم ضعيه في إناء مع قليل من الزيت وقلبيه جيدا حتى يتغير لونه كله.
ثم أضيفي البصل وبعض من التوابل والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يستوي، ثم اتركيه ليبرد واحفظيه في أكياس محكمة الغلق جيدا، ويمكنك استخدام اللحم المعصج في الكثير من الوصفات كالبطاطس المحشية باللحم أو المكرونة بالبشاميل، و حشوات سمبوسة .
يمكنك أيضا تخزين العصائر، فقومي بتنظيف الفاكهة وتقطيعها، ثم افرميها في الخلاط، ثم ضعيها في زجاجات وضعيها في الفريزر، وعند الاستعمال اضربيها في الخلاط مرة أخرى بعد أن تذوب.
يمكنك أيضا تخزين خلطة المحشي في الفريزر بحيث تكون جاهزة للاستخدام، كذلك يمكنكِ تخزين البطاطس الشيبسي بحيث تكون جاهزة للقلي، ابشري البطاطس وقطعيها إلى أصابع.
ثم اسلقيها في ماء مغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم ضعيها في ماء به ثلج واتركيها لتبرد، بعد ذلك قومي بتجفيفها باستخدام أي قطعة قماش قطنية، واحفظيها في أكياس محكمة الغلق جيدا، ثم ضعيها في الفريزر.
أكلات جاهزة على التسوية
هناك الكثير من الطعام يمكنك تخزينه بحيث يكون جاهز على التسوية كالمكرونة البشاميل والبانيه والكفتة والرقاق باللحم المفروم، وكذلك المحشي يمكنكِ تخزينه بحيث يكون جاهز على التسوية مباشرة لكن يفضل حشي الكرنب أو ورق العنب بالأرز الأمريكي بدلا من الأرز المصري.
حيث إن الأرز المصري يتكسر بسرعة في الفريزر، يمكنك أيضا تخزين السمبوسك المحشية وتجهيز حشوات السمبوسة للتفريز عند الاستعمال ضعيها في زيت ساخن جدا للقلي حتى لا تذوب وتكون مقرمشة.
أيضا يمكنك تخزين المكرونة المسلوقة لكن في الثلاجة حيث إن صلاحيتها لا تتجاوز اليومين، فقومي بسلق المكرونة وضعيها في المصفاة مدة من الوقت، ثم اخلطي معها ملعقتين من الزيت واحفظيها في الثلاجة، وعند الاستعمال ضعيها على النار وأضيف عليها الطماطم المسبكة والملح. [2]
