اشهر 10 ” أكلات تونسية مشهورة “
10 من الأكلات التونسية المشهورة
تعتبر الاكلات التونسية و الموائد التونسية ، من الاسباب التي تجذب السواح اليها ، و تجعلهم يترددون الى تونس اكثر من مرة ، لان المطبخ التونسي و وصفاته من اهم المطابخ في البلاد العربية ، و كذلك له تاريخ واسع و ثقافة عميقة ، اكثر الاشياء المشهور في الاكلات التونسية ، هي التوابل الحارة ، و لحم الضأن ، و زيت الزيتون ، و الاكلات البحرية ، و بعض البهارات التونسية .
و اشهر هذه الأكلات :
الكسكس التونسي
الكسكس او الكسكسي التونسي هي اقدم الأكلات التونسية ، و يوجد الكثير من الطرق لتحضيره هناك من يصنعوه بالحليب ، او اللحم او الدجاج
، او السكر ، او الخضروات ، او الزبدة ، او الطحين ، او الذرة ، و يتم تحضيره باحد هذه المكونات بالرجوع الى المناسبة لطبخ الكسكس و طريقة تقديمة ، في باقي البلاد العربية الكسكس لم يكن كطبخة مبتكرة .
فهو بالنسبة لهم يشبه المفتول الى حد كبير ، و لكن في البلاد الغربية ، مثل فرنسا ، و ايطاليا ، و شمال افريقيا ، و من الجدير بالذكر بان الكسكس من الاكلات المفضلة لدى الفرنسيين ، و يتم تناوله باليد او الملاعق ، و يتم طبخه بالبخار ، و يضاف اليه الصوص الخاص به .
البوريك
يعتبر البورك من اشهر المأكولات التونسية ، و تتواجد في كل المطاعم الشعبية التونسية ، و كذلك يعتبر البوريك من احد اهم الاطباق الرئيسية في شهر رمضان المبارك ، البوريك يتم تحضيره من عجينة رقيقة تشبه عجينة الفطائر العادية .
و الحشو يكون حسب الرغبة اما يكون دجاج ، او جبن ، او لحم ، او بطاطا ، او البيض ، او البقدونس ، او التونة و يتم طبخها في الفرن ، و كذلك هو وجبة خفيفة سهله و سريعة التحضير ، يمكن تناولها على الافطار بجانب الشاي او العصير .
السلطة المشوية التونسية
السلطة المشوية ، هي اكثر المقبلات شعبية في المطاعم التونسية ، تتكون السلطة المشوية من الخضروات ، من فلفل حار ، او الحار ، و تكون اكثر مكونتها من الطماطم . و يزداد اعداد هذه السلطة في فصل الصيف لحرورة الجو ، احيانا يتم تناولها على الافطار .
حيث يتم اضافة لها سمك التونة و بجانبها بيض ، و يمكن تناولها كمقبلات في العشاء او الغداء بجانب السمك المشوي ، و الدجاج المشوي ، و اللحم المشوي ، و يتم شوي الخضار على الفحم او على النار مباشرة ، بدون فرن ، لان الخضار المشوي اذا تم وضعه في الفرن تفقد مكوناتها و المياه المفيدة .
الكفتة التونسية
الكفتة التونسية هي الذ و اشهر الاطباق التي يتم اعدادها باللحم في تونس ، و في اكثر الاحيان يتم اعدادها بالحم البقر او لحم الضأن المفروم ، و لكن الكفتة الاكثر اعجابا من قبل السواح تكون الكفتة المعدودة بلحم البقر ، حيث يتم مزج اللحم المفروم مع الثوم و البصل ، و بهارات و توابل خاصه بها .
و اخر خطوة في اعدادها يتم اضافة زيت الزيتون و تمزج المكونات مع بعضها البعض ، يتم تقديمها في المطاعم على شكل كرات لحم صغيرة ، و يتم قليها بالزيت النباتي او زيت الزيتون حسب الرغبة ، و لكن بعض الاشخاص الذي ياكلون الاكل الصحي يفضلوها مشوية .
و يتم تزينها بالبقدونس ، و يتم اضافة صوص الطماطم اثناء تقديمها ، و بجانبها سلطة الجزر ، و الخبز ، و الاكثر الوجبات شهره في تونس هي الكفتة مع المعكرونة و الارز الابيض ، او الاسمر .
الطجين التونسي
الطجين التونسي ، يعتبر من الوجبات المتكاملة بكل العناصر الغذائية ، و هو اهم و اشهر الاكلات التونسية الشعبية ، المكونات الاساسية من الطجين التونسي هي البطاطس المفرومة ، و اوراق الكسبرة ، و قطع صغيرة من لحم الضأن ، او لحم البقرة .
و يضاف اليها الاجبان ، و بعض انواع الخضروات حسب الرغبة ، و عند التقديم يتم تقطيع الطجين الى قطع صغيرة ، يمكن تقديمة كمقبلات بجانب الوجبات الرئسية ، و للتزين نوزع البقدونس على الطجين .
السلطة التونسية التقليدية
السلطة التونسية ، هي اكثر الاطباق اقبال في تونس ، لانها تتكون من مكونات صحية ، مثل الخضروات ( البصل ،و الطماطم ، و الخيار ، و الجزر ، و البقدونس ، الفلفل )، و يتم اضافة البيض المسلوق المقطع على شكل قطع صغيرة الحجم ، و يمكن اكلها في كل الاوقات ، وتتكون من مكونات متوفرة في كل منزل ، و سهلة التحضير .
العصيدة
العصيدة هي الذ و اشهر الحلويات التونسية ، و تعد وجبة رئيسية و قديمة تعود الى تقرييا عشرات السنين ، و يتم تقديمها في المناسبات ، مثل رمضان وعيد الفطر و عيد الاضحى و مولد النبوي ، و كذلك في الحفلات الخاصة مثل الاعراس ، و الاحتفال بقدوم الطفل ، و العقيقة .
مكونات العصيدة الرئيسية هي الزبدة و دقيق القمح ، و لكن طريقة طهي العصيدة تكون مختلفة عن طهي باقي انواع الحلويات ، بعد ان يتم طبخها يضاف اليها العسل ، و يتم أكل العصيدة في اكثر الاحيان باليد من دون استخدام ملعقة طعام ، و حتى من دون صحون طعام .
لحم الضأن
تعد وجبة لحم الضأن وجبة تراثية تعود الى العصور الوسطى في تونس ، و تشتهر هذه الأكلة عند البدو و المناطق الصحراوية التونسية ، و هي عبارة عن طهي خروف كامل ، و قبل ان يتم طبخه
يجب ان يتبل بالبصل و الفلفل و البهارات ، طريقة طبخها غريبة و صعبة و لايمكن طبخه في المنزل ، لان يطبخ الخروف بوضعه فوق حفرة من النار في الرمال ، و يتقلب الخروف على جهاته الى ان ينضج تماما .
خبز الطابونة
خبز الطابونة هو من اشهر انواع المخبوزات في تونس و يعتبر تراث متوراث لعدة اجيال ، و لكنه طريقة تحضيره صعبه و تحتاج الى وقت طويل ، و تكون طريقة عجنة مختلفة ايضا ، تتطبخ خبزة الطابونة في حفرة من النار في الرمال و يتم وضع بداخلها اناء ، و يتوزع العجين على شكل كرات صغيرة و يتم تقليبها بين حين الى اخر ، و تحتاج الى خمسة ساعات تقريبا لكي تنضج .
خبز الملا
خبز الملا هو من المعجنات المشهور التي يطلبها السائحون بكثرة ، لانها اكثر الوجبات التونسية شهره بمذاقها اللذيذ ، و يوجد هذا النوع من الخبز في تونس فقط ، و لا يستطيع اي شخص ان يجهزها ، طريقة تحضيرها تشبه طريقة عمل خبز الدار بالفرينة و بلأخص طريقة عجن خبز الدار التونس.
هناك اشخاص خصيصا لطبخها ، لانها تحتاج الى ادوات طبخ معينة . المكونات الرئيسية لهذا الخبز هي طحين القمح و الذرة ، و الخميرة الجاهزة ، و تطبخ في منطقة مفتوحة مثل الصحراء ، عندما تنضج يصبح لونها اصفر مائل الى الذهبي .[1]
