الطبخ

اسهل خطوات لـ عمل سمك فيليه ” صحي ”  

ADVERTISEMENT

ما هو السمك الفيليه وفوائده

تعد شرائح السمك المقلية أو المطبوخة من أكثر الأطعمة شيوعًا وانتشارًا حول العالم، حيث تتقنها جميع ربات البيوت على طريقتهن الخاصة ويحضرنها بخبرة للحصول على قشرة ذهبية جميلة، وهذه طريقة عمل سمك فيليه مقلي حيث يعتبر سمك الحدوق وسمك القد اختيارات رائعة لوصفة الأسماك المشوية والمقليه الخاصة بنا، لكن البلطي أو بولوك أو سمك السلور أو الفرخ أو السلمون المرقط أو القاروس خيارات رائعة أيضًا ، فشرائح السمك السهلة والمتعددة الاستخدامات تقدم عشاءًا بسيطًا يرضي جميع أفراد الأسرة.

كما أنها تناسب مجموعة واسعة من الأساليب. سواء كنت تشوي أو تقلى أو تخبز فيليه السمك ، كما يمكنك أيضًا عمل سمك فيليه بالصوص ، فإن نحافتها تعني أنها يمكن أن تكون جاهزة في لمح البصر ، لهذا السبب ، يمكن أيضًا أن تُطهى فيليه السمك بسهولة، لذا احرصي على الاحتفاظ بكيس فيليه في متناول اليد لتناول العشاء في اللحظة الأخيرة.

كما يمكنك عمل السمك الفيليه بالفرن ، ولكن احرصي على شراء الأسماك الطازجة، وتأكدي من أن رائحة السمك نظيفة وقليلاً مثل مياه البحر، ولكن ليس “مريبًا”. يجب أن يكون اللب ناعمًا وثابتًا ورطبًا وشفافًا بعض الشيء مع تلوين متساوٍ. استخدام الأسماك الطازجة في غضون يوم أو نحو ذلك من الشراء. [1]

وتتضمن شرائح السمك على عدة فوائد مهمة لتقوية جسم الإنسان وتنميته والوقاية من الأمراض ، حيث تحتوي على أوميغا 3 وأنواع عديدة من البروتينات والأملاح المعدنية ، وأهمها الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور، هناك العديد من أنواع الفيليه، مثل الفيتنامية ، والتي يجب تجنبها باستمرار لما تحتويه من مخاطر للجسم والتي تتجاوز حدود السرطان حتى الموت ، والسبب في ذلك أن هذا النوع من الأسماك يربى في مياه الصرف الصحي. كما يضاف إليها مادة مبيضة مسرطنة لإخفاء البقع الفطرية والبكتيرية عليها.

طريقة عمل سمك فيليه صحي

إليكم أسهل طرق   عمل سمك فيليه دايت والتي تصلح لمن يمارسون الحمية الغذائية والصحية، حيث تحتوي على عدة سعرات حرارية تساهم في التخلص من الوزن الزائد والدهون المتراكمة في الجسم ، لذلك ينصح بتناولها أثناء اتباع نظام غذائي مع ممارسة الرياضة للحصول على النتيجة المرجوة بسرعة ، وبمكونات بسيطة، يمكنك بسهولة تحضير  وصفات سمك دايت وصحية وغنية في المنزل. [2]

سمك فيليه بالليمون

المكونات

  • 4 قطع من فيليه سمك
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ليمون مقطعة إلى أنصاف، واحدة مقطعة إلى شرائح

طريقة التحضير

  • اتركي السمك في وعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم افركي ملعقة زيت زيتون ورشي الملح والفلفل على جانبي كل فيليه، ثم ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، عندما يكون الزيت ساخناً ولامعاً ، لكن بدون تدخين ، بعد حوالي دقيقة ، أضيفي السمك.
  • يُطهى لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، بحيث يصبح كل جانب بنيًا وينضج السمك تمامًا ، اعصري نصف ليمونة فوق السمكة وأبعدها عن النار. إذا كان هناك عصير ليمون متبقي في المقلاة ، صبه فوق السمك للتقديم. تقدم مع شرائح الليمون.

سمك فيليه مشوي على الجريل

المكونات

  • قطعتان من سمك الفيليه
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • ملعقة زبدة لايت
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ربع ملعقة ملح
  • ربع ملعقة فلفل أسود
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
  • ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة
  • ملعقة فلفل حار كبيرة

طريقة التحضير

  • اغسلي قطع السمك جيداً بالخل والملح والليمون ونتركها في هذا المحلول لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفيه جيداً بالماء الجاري واتركيه على مصفاة للتخلص من الماء الزائد ، ثم احضري وعاء زجاجي ونضع فيه هريسة الثوم والفلفل ، ونضيف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة ونخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
  • ثم قومي بإضافة قطع الفيليه ونقلبها جيداً بالتتبيلة السابقة واتركيها لمدة ساعتين حتى تمتص البهارات جيداً ، ثم ضعي الجريل فوق النار وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها تدفأ ، الآن ضعي قطع الفيليه واقليها من جميع الجوانب حتى تنضج ونحصل على لون قلي جميل ، يتم غلقها بعد ذلك وإخراجها وتقديمها في طبق تقديم بجانب الخضار المقلية والبطاطا والبازلاء المسلوقة وتناولها على الغداء للحفاظ على كل شيء على ما يرام.

سمك فيليه مشوي بالفرن مع الخضار

المكونات

  • ثمرتان من الليمون
  • ملعقة كبيرة بهارات السمك
  • نصف كيلو فيليه سمك
  • ثمرتان من الفلفل الملون
  • كوب من البازلاء المسلوقة والجزر
  • قطعي بصلتين إلى شرائح
  • نصف ملعقة ملح
  • كمون، فلفل أسود

طريقة التحضير

اغسلي السمك بالملح والليمون ، ثم جففيه، وضعيه في صينية الفرن، ثم اضيفي عليه شرائح البصل، وشرائح الفلفل ، ضعي في إناء عصير الليمون مع البهارات ، والملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، واخلطيهم معًا، ضعي التوابل على السمك وقومي بتغطية الصينية ، وأدخليه الفرن لمدة حوالي ثلث ساعة ، قدمي معه البسلة والجزر ، مع الأرز الأصفر بالكركم.

سمك فيليه مشوي بالصلصة البيضاء

المكونات

  • نصف كيلو سمك فيليه
  • ربع كيلو جمبري مسلوق
  • ربع كوب عصير ليمون
  • ملعقة كمون.
  • شرائح من الليمون
  • ربع كوب لبن ساخن
  • ربع كوب زبدة لايت
  • ملح وفلفل أسود
  • نصف كوب جبن مبشور
  • 3 ملاعق من الدقيق

طريقة التحضير

أولاً عليكِ وضع  المقلاة على النار ، وضعي بها الزبدة، ثم الدقيق وقلبيه حتى يذوب تمامًا، ثم ضعي معه اللبن، وقلبي كل المكونات معًا ، ثم ضيفي عليهم الملح، الفلفل، الجبن المبشور ، وقلبيه على النار حتى يصبح القوام غليظ، الآن قومي بتغليف السمك من جميع الجوانب بالملح والكمون وعصير الليمون ، ثم ضعيه في الفرن حتى ينضج، بعد أن يبرد السمك قليلًا ضعي عليه الجمبري ، والصلصة البيضاء ، وقومي بتقليب كل المكونات معًا، وأخيراً ضعي السمك الفيليه في طبق التقديم ، ثم قومي بتزيين الطبق بشرائح الليمون.

نصائح للحصول على سمك مقرمش

جرب هذه النصائح المختبرة للحصول على سمك مقرمش في كل مرة:

  • قم دائمًا بتجفيف شرائح السمك باستخدام مناشف ورقية للتأكد من أن طبقة الدقيق تلتصق جيدًا ولا توجد أجزاء مندية.
  • بمجرد وضع السمك في المقلاة ، لا تقم بتغطيته أبدًا ، حيث ستنتهي في تبخيره وقد يتساقط الغلاف تاركًا وراءه شرائح سمك دهنية.
  • حافظ على درجة حرارة الزيت ثابتة. يعد مقياس الحرارة أداة رائعة في متناول اليد ، خاصة إذا كنت مغرمًا بالطعام المقلي.
  • لا تحرك السمك في المقلاه، اتركه ليقلي ثم اتركه من المقلاة بشكل طبيعي. [1]

شاهد أيضاً

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
Instaraby