عناوين
الأطعمة المجمدة والأطعمة المبردة
الأطعمة المجمدة في صراع دائم ضد المبردات ، من أجل الحصول على حصة في السوق ، حيث كان هذا الصراع قائمًا منذ عام 1917007 ، عندما كان السيد.
وجدنا أنه عندما يبدو أن المستهلكين الأصغر سنًا أكثر وعياً بالصحة ، نجد أن هناك زيادة كبيرة في شعبية الأطعمة الطازجة والمبردة مرة أخرى ، حيث يرى خُمس المستهلكين أن الأطعمة المبردة أكثر صحة وطبيعية من البدائل المجمدة.
قد نجد أن هناك نقاش دائم حول الدجاج واللحوم المبردة والمجمدة ، واختيار أفضلها ، والجدير بالذكر أنه من الضروري تخلص من من عند الهرمونات الملحق في دجاج و لأنه يلحق ضررا كبيرا بصحة الإنسان. [1]
تعريف الأغذية المجمدة
الطعام المجمد هو منتج يوضع على الجليد بعد التقاطه أو اصطياده أو ذبحه. احتفظ الناس بهذه الطريقة في الأكل لمدة 3000 عام ، حيث تم استخدام الخزائن الجليدية الأولى في الصين حوالي 1000 قبل الميلاد.
يوفر الطعام المجمد الوقت الذي يقضيه التسوق ويسمح أيضًا للمستهلكين بتناول الأطعمة خارج الموسم ، وبالتالي توسيع نطاق النكهات والمكونات المتاحة ، وتحافظ عملية التجميد على الجودة ، حيث يتم الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية كلما تم تجميد الطعام مبكرًا.
أشارت دراسة أجرتها جامعة تشيستر عام 2013 إلى أن الأطعمة المجمدة احتفظت بالعناصر الغذائية أكثر من الأطعمة المبردة لنفس الفترة الزمنية.
يجب التمييز بين الأطعمة المجمدة والوجبات الجاهزة المجمدة ، فالعديد منها مليء بالملح والدهون المشبعة ، ويحرص المنتجون والمتاجرون الآن على التأكيد على المؤهلات الصحية للأطعمة المجمدة. [2]
تعريف الأطعمة المبردة
لا يوجد تعريف واضح لما يشكل الطعام المبرد أو الطازج ، حيث تظل الأطعمة المبردة صورة غامضة ، على سبيل المثال ، يستغرق لحم الحملان النيوزيلندي ستة أسابيع للوصول إلى المملكة المتحدة ، أو يتم تجميده أثناء النقل أو طول الفترة الزمنية لحفظ الأسماك على الجليد إلى أسبوعين ، ويتم تجميد التونة التي تؤكل نيئة لمدة 24 ساعة لقتل الطفيليات.
يتم تجميد هذه المنتجات أو تجميدها جزئيًا ، ولكن يتم بيعها على أنها طازجة بعد إذابتها ، حيث تكلف البضائع المبردة مثل هذه المستهلك الكثير ، نظرًا لقصر العمر الافتراضي لأنواع معينة من المنتجات ، مما يؤدي إلى زيادة تكاليف العمالة للمنتجين وتجار التجزئة.
تكلف الأطعمة المبردة محلات السوبر ماركت ثروة صغيرة ، حيث يمكن التخلص من العديد من السلع المخزنة أو بيعها بسعر مخفض بعد اقتراب تاريخ البيع أو انقضاءه. [2]
أيهما أفضل دجاج مجمد أم مبرد؟
كان يعتبر في الماضي أن اللحوم المجمدة أقل تغذية من اللحوم الطازجة أو المبردة ، ولكن مع مرور السنين ، وخاصة في السنوات الأخيرة ، أصبح هذا الأمر محل جدل كبير بين المستهلكين للوصول إلى نتيجة. أفضل دجاج في محلات السوبر ماركت والأسواق.
نجد أنه صحيح أن الدجاج المجمد قد يفقد بعض قيمته ومغذياته عندما يتم تجميده وتعبئته ، حيث أن هذه الخسارة الغذائية لا تذكر لأنها بسيطة للغاية ، وقد يؤمن الكثير بشراء الدجاج الطازج ثم تجميده في المنزل. بحيث تدوم لفترة أطول مع الحفاظ على قيمتها الغذائية العالية.
ومع ذلك ، قد يكون الدجاج المجمد في المنزل أقل تغذية من الدجاج المجمد من قبل موردي الدواجن ، لأن المجمدات المنزلية مصممة فقط للحفاظ على الأطعمة المجمدة باردة ، وليس لتجميد الأطعمة.
الفرق في مستويات التغذية أو القيمة الغذائية بين الدجاج المبرد والمجمد بشكل صحيح ضئيل. يعتبر الدجاج بشكل عام بديل صحي للحوم الحمراء مثل اللحم البقري لاحتوائه على نسبة أقل من الدهون المشبعة. يعتبر الدجاج مصدر غني بالعديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والحديد وفيتامينات أ وب وك ، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم التي لها دور كبير وهام في الأداء الطبيعي لخلايا جسم الإنسان والجسم. الحفاظ على جهاز المناعة.
قد يكون الاعتقاد بأن الدجاج الطازج أكثر صحة من الدجاج المجمد ناتجًا عن شائعات بأن اللحوم المجمدة هي لحوم مصنعة ، وعادة ما تكون محملة بمستويات عالية من الصوديوم والمواد الحافظة الأخرى غير الصحية.
وعلى الرغم من ذلك ، فإن الدجاج المجمد لا يحتاج فعليًا إلى أي مواد حافظة لأن درجات الحرارة المنخفضة تمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب التسوس. ومع ذلك ، يمكن حقن الدجاج المجمد تجاريًا بمحلول ملحي يحتوي على نسبة عالية من الملح في بعض الحالات.
من الأفضل التحقق من المكونات وملصق التغذية أو إجراء بعض الأبحاث البسيطة على الدواجن أو الدجاج الطازج قبل شراء منتجاتها من محلات السوبر ماركت. [3]
الفروق بين الدجاج المبرد والمجمد
الفرق الرئيسي بين الدجاج الطازج والدجاج المبرد هو فترة التخزين ، حيث يجب حفظ الدجاج الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل تناوله ، بينما يمكن الاحتفاظ بالدجاج المجمد لعدة أشهر داخل الفريزر والدجاج الطازج ، أو يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة أطول إذا تم تجميده في المنزل.
لكن هذا الأمر قد يفقد لحم الدجاج الكثير من العناصر الغذائية ، فإذا كنت ترغب في تناول الدجاج في يوم شرائه ، فقد تفضل شراء الدجاج الطازج ، ولكن إذا كنت لا تعرف متى ستستهلكه أو متى لا ترغب في ذلك. اذهب إلى السوبر ماركت باستمرار ، وشراء الدجاج الفريزر هو الخيار الأفضل لك.
الفرق الآخر بين الدجاج الطازج والمجمد يمكن أن يكون قوامه أثناء طهيه ، على الرغم من أن أي اختلاف في الملمس ينشأ ببساطة من كيفية إذابة لحم الدجاج المجمد إذا تم إذابته بسرعة كبيرة ، فلن يتمكن لحم الدجاج من إعادة امتصاص الرطوبة من بلورات الثلج المذابة بشكل فعال وبالتالي تصبح أكثر صلابة وجفافًا عند الطهي.
ترك الدجاج المجمد يذوب ببطء في الثلاجة يمكن أن يسمح بامتصاص الرطوبة بواسطة بلورات الثلج المذابة بواسطة اللحم ، وهذا يمكن أن يحافظ على قوامه أثناء الطهي. هناك العديد من الفوائد للدجاج بشكل عام سواء كانت مبردة أو مجمدة ولكن هناك فوائد عديدة تلف دجاج محرم لذلك يجب تجنب الدجاج المهروس أو المحقون. [4]
