أسهل طريقة لـ عمل ” المحنشه المغربيه “

ما هي المحنشة المغربية

المحنشة المغربية هي أحد أنواع الحلوى المغربية المنتشرة بشكل كبير جداً في المغرب والجزائر، وهناك الكثير من الطرق لتحضير المحنشة وهى من أحد أكثر اكلات مغربية مشهورة.

طريقة عمل المحنشة المغربية باللوز 

المكونات  

• 500 جرام من اللوز المقشر.  
• 1 كوبٌ من السكر .  
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.  
• مستكة مطحونة.  
• ربع كوب من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.  
• 2 ملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال.  

لتحضير المحنشة  

• عشر شرائح من عجينة الرقاق. 
• صفار بيضة. 
• 100 جرام من الزبدة المذابة.  
• بيضة مخفوقة مع ملعقة كبيرة من الحليب.  
• 1 كوب من العسل المضاف إليه ملعقة كبيرة ونصف من ماء زهر البرتقال، أو سكر بودرة مخلوط مع القرفة.  

طريقة التحضير  

• يتم نقع اللوز في الماء لمدة، ثم يتم تقشيره جيداً، ويتم تركه حتى يصبح جاف. 
• يتم قلى نصف مقادر اللوز في بعض من الزيت، للحصول على لون ذهبي فاتح. 
• يرفع اللوز من على النار ويوضع جانباً. 
• يتم وضع كل كمية اللوز والسكر في الخلاط، للحصول على مزيج ناعم جيداً.  
• يتم عجن المزيج جيداً حتى يتحول إلى عجينة. 
• في إناء يتم وضع عجينة اللوز، ثم تتم إضافة القرفة، والزّبدة، وماء زهر البرتقال، والمِستكة، ثمّ يتم مزج الخليط جيداً للحصول على عجينة ذات قوام ناعم.  
• يتم تقسيم عجينة اللوز إلى ثلاث أقسام، ثم يتم تشكيل كل جزء منها على شكل أسطواني رفيع. 
• يتم تسخين الفرن على حرارة 180 درجة، ثم يتم وضع ورق الزبدة على فوق صينيّة دائريّة كبيرة الحجم.  
• يتم وضع الرقاق بطريقة جيده فوق بعضها البعض، ثمّ يتم تقطيعها إلى أربع مستطيلات في نفس الحجم.  
• يتم وضع ثلاث مستطيلات من العجين في وضع أفقيٍ ثمّ يتم وضع اللوز فوقها، يتم لف العجينة في شكل اسطواني، ثم يتم دهن طرف العجينة ببعض من البيض المخفوق حتى يساهم في جعل العجينة تلتصق ببعضها جيداً. 
• يتم دهن أطراف العجينة ببعض من الزبد، ثم يتم وضع أحد أطراف العجينة في مركز الصينيّة، ثم يتم لفها في شكل دائري حتى يتم الانتهاء من كل كمية العجينة. 
• يتم دهن العجينة بالقليل من البيض المضاف إليه القليل من الماء، ثم يتم خبز العجينة على نار متوسطة لمدة ثلاثون أو أربعون دقيقة، وحتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. 
• يتم إخراج المحنشة من الفرن ويتم رش السيرب البارد، ومن الممكن أن تزين ببعض من السكر البودر الممزوج بالقرفة. سقيها بالقطر البارد، أو زيّنيها بسكر البودرة والقرفة. 

طريقة عمل المحنشة بالبطاطس 

المكونات 

• بطاطس 
• 1 كوب من الحليب 
• ربع كوب من الزيت 
• بيضة 
• تونة 
• حبة من البصل 
• جبن طري 
• بقدونس 
• رقاق 
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة  
• رشة من الملح  
• فلفل اسود 

طريقة التحضير 

• يتم تقطيع حبة البصل، ويتم وضعها في بعض من الزيت، ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود. 
• يتم تقطيع البطاطس ، ويتم سلقها في قليل من الماء فقط، ويتم هرسها باستخدام الشوكة وهي ساخنة. 
• يتم إضافة كمية الجبن الطري والبقدونس والقليل من الملح والفلفل الاسود وبعض من البصل المقلي والتونة، ثم يتم خلطها بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد. 
• في إناء فارغ يتم خلط بيضه وبعض من اللبن وخلطهم جيداً. 
• يتم اضافة بعض من الزيت وبعض من الملح والفلفل الاسود والخميرة ويتم الخفق جيداً. 
• يتم أخذ ورقة من الرقاق، ويتم دهنها ببعض من الدهن ثم يتم طويها قليلاً ويتم وضع بعض من حشو البطاطس ثم يتم تطبيقها حتى يتم غلق ورقة الرقاق على بعضها، ثم يتم وضع أحد طرفي العجينة في منتصف الصينية، ويتم لفها بشكل دائري حول بعضها، ثم يتم وضعها في صينية مدهونة بالزبدة. 
• يتم وضع ورقة أخري من الرقاق، ثم يتم تكرير نفس الخطوات ثم يتم وضعها في الصينية. 
• يتم وضع ورقة أخري من الرقاق حتى يتم ملئ الصينية. 
• يتم دهن المحنشة المغربية من الوجه، ثم يتم إدخالها إلى الفرن على 180 درجة حتى تأخذ لون ذهبي جيد، ومن الممكن وضع أي نوع من أنواع الحشو. 

طريقة عمل المحنشة بالكفتة 

المكونات 

• نصف كيلو من الكفتة 
• 3 حبات من الفلفل الاخضر 
• بصلة كبيرة مفرومه ناعم 
• كيس من شعرية الصينية 
• نصف كوب من الزيتون الاخضر مقطع 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ملعقة صغيرة من الخرقوم 
• ملعقة صغيرة من التحميرة 
• نصف ملعقة صغيره من الابزار 
• زيت 
• ملعقة كبيرة من الكزبرة 
• أربع كوب من الدقيق الابيض 
• ملعقة صغيرة من السكر 
• ملعقة صغيرة من الملح 
• ماء 
• بيضة 
• ملعقة صغيرة من صوص صويا 

طريقة التحضير  

• في إناء عميق يتم وضع الدقيق والخميرة والسكر والملح معاً، ونجمع الخليط بالماء ندلكه جيداً تم يتم صنع كرات صغيرة ومسحها بالقليل من الزيت، ثم يتم تغطية بكيس بلاستيكي. 
• في صينية يتم وضع قليل من الزيت، والبصل والفلفل المفروم، ويتم تقليبهم جيداً، ثم تتم إضافة الكفتة إلى الخليط والتوابل، حتى تنضج جيداً، ثم يتم إضافة الشعرية والزيتون، ثم يتم مزجهم جيداً، ثم يتم رفع المزيج من على النار ثم يتم تركه جانباً حتى يبرد. 
• يتم فرد كرات العجين جيداً، ثم يتم وضع الحشو فوقها، ثم يتم لفها بشكل دائري. 
• يتم دهن الصينية بالقليل من الزيت، ثم يتم خلط صفار البيض وبعض من الصويا صوص. 
• يتم وضع الصينية في فرن ساخن مسبقاً، حتى تنضج. 

طريقة عمل المحنشة بالسمك 

المكونات

• سمكة 
• نصف كيلو من الجمبري 
• قطعتين من الشعرية الصينية 
• فلفل أخضر 
• 6 قطع من مخلل 
• 8 فصوص من الثوم 
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة  
• ملعقة كبيرة من هريسة الشطة 
• عصير ليمونة  
• 5 ملاعق من الكزبرة الخضراء 
• زعتر 
• 4 ملاعق من زيت الزيتون 
• 10 من بصلة صغيرة 
• ملعقة كبيرة من الكوزة 
• ملعقة كبيرة من الزعتر 
• ملعقة صغيرة من الزعفران 
• ملعقة صغيرة من البابريكا 
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل 
• ملعقة صغيرة بزار أو الفلفل الحار 
• خس 
• جبن 
• ملعقة كبيرة ملح 
• نصف كيلو من ورقة البسطيلة الكبيرة 

طريقة التحضير 

• يتم غسل السمك جيداً، ثم يتم سلقها على البخار لمدة نصف ساعة. 
• في صينية على النار يتم إضافة زبدة وزيت زيتون، ورشة من الملح، ثم يتم وضع الثوم ثم يتم تحريك المزيج على النار لمدة دقيقتين. 
• يتم إضافة الكزبرة الخضراء والزعتر والزعيترة والزعفران، ثم يتم تحريك المزيج جيداً. 
• يتم إضافة التوابل، ثم يتم خلط جيداً. 
• يتم إضافة الجمبري إلى الخليط، ثم يتم تقليبه لمدة 3دقايق تقريباً. 
• يتم إضافة السمكة التي تم تقطيعها ويتم خلطهم جيداً. 
• يتم إضافة الشعرية الصينية بعد أن يتم سلقها في المياه لمدة حوالي 15دقيقة، ثم يتم تصفيتها من الماء، ثم يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم يتم إضافة الهريسة والليمون، ثم يتم مزجهم على النار. 
• يتم إضافة بعض من البصل المخلل. 
• يتم قطع ورق البسطيلة الكبيرة إلى جزئين، ثم يتم إضافة الحشو. 
• يتم لف المحنشة بشكل دائري، ثم يتم إدخالها إلى فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة حوالى ساعة ويتم تزيينها ببعض من الخس والجبن، ويتم تقديمها. 

طريقة عمل المحنشة بالخضار 

المكونات 

العجين 

• 500 جرام من الدقيق ابيض 
• رشه من الملح 
• مياه  

مكونات الحشو 

• 2 حبه من البصل 
• فلفل ألوان 
• 2 جزرة مبشورة 
• 2 كوسه مبشورة 
• ملح  
• فلفل أسود 
• كركم 
• زنجبيل  
• بابريكا 
• توم بودر 
• هريسة فلفل 
• زيتون اخضر دوائر 
• كزبرة  
• بقدونس 
• الزيت 

طريقة التحضير 

• في وعاء يتم وضع الطحين والملح والماء، ثم يتم عجنها بطريقة جيده، يتم وضع العجين ليرتاح قليلاً، ويتم تغطيتها بكيس بلاستيكي. 
• في صينية يتم وضع القليل من الزيت والبصل، ثم يتم تقليب البصل حتى يذبل قليلاً، وتتم إضافة الفلفل الألوان، ثم يتم إضافة الجزر، ثم إضافة الكوسة والتوابل حتى ينضج، ثم تتم إضافة الزيتون، وتترك جانباً لتبرد. 
• يتم تشكيل العجين على شكل كرات، ثم يتم فرد الرقاق، ثم يتم وضع الحشو بداخلها، وتلف بشكل دائري، ثم تدخل الفرن حتى تنضج تماماً. [1]