الطبخالمنزل

طريقة عمل مرقة السبانخ العراقية

ما هو طبق مرقة السبانخ العراقية

طبق مرقة السبانخ هو من أحد أطباق المطبخ العراقي الرئيسية ويقدم في فصل الشتاء بكثرة ويتميز بفوائده العديد حيث يحتوي السبانخ على فوائد عديدة ومفيدة لصحة جسم الإنسان وهي كالآتي:

  • يقي السبانخ من مرض السرطان بمختلف أنواعه.
  • يعمل السبانخ على دعم وتقوية الجهاز المناعي.
  • يعمل السبانخ على تحسين الهضم.
  • يعالج السبانخ فقر الدم لأنه غني بالحديد وحمض الفوليك اللذان يعملان على زيادة إنتاج كريات الدم الحمراء وكذلك يحتوي على فيتامين ج المهم في عملية امتصاص الحديد.
  • يساعد السبانخ في إنقاص الوزن لأنه غني بالألياف والماء وعند تناوله يعزز شعور الشبع والامتلاء لهذا السبب يضمه الكثيرين إلى نظامهم الغذائي.
  • يساعد السبانخ على تعزيز صحة الجلد والشعر لأنه غني بفيتامين أ وفيتامين ج اللذان يعملان على الوقاية من تساقط الشعر وتعزيز رطوبة الجلد ومنع ظهور حب الشباب.

بسبب كثرة فوائد السبانخ أصبح من الأطباق الرئيسية لمعظم المطابخ، وتعد مرقة السبانخ أحد أنواع المرق اللذيذة في المطبخ العراقي ويتميز بسرعة وسهولة تحضيره.

طريقة تحضير مرقة السبانخ العراقية

تعد طريقة تحضير مرقة السبانخ العراقية سهلة وسريعة جداً ويمكن التنوع باختيار المكونات الإضافية لها حيث يمكن استبدال اللحم بالدجاج ويمكن إضافة اللوبيا الحمراء أو العدس أو الحمص وبالتأكيد جميع الإضافات من الحبوب يجب أن تكون مسلوقة باستثناء العدس

وكذلك يمكن الاستغناء عن بعض المكونات كالكزبرة الطازجة والشبت والحلبة، من الجدير بالذكر بان مرقة السبانخ العراقية وطريقة تحضيرها ومكوناتها تشبه الملوخية المصرية جداً وبالأخص مرقة السبانخ بالدجاج، في ما يلي طريق تحضير مرقة السبانخ العراقية بالطريقة الأصلية:

مكونات مرقة السبانخ العراقية:

  • كيلو واحد من السبانخ الطازجة.
  • 300 غرام من لحم الغنم.
  • حبتين بصل متوسطة الحجم.
  • مكعب واحد من مرق ماجي.
  • ملعقتين من صلصة الطماطم .
  • ثلاثة ونصف من الماء الدافئ.
  • ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
  • حبتين من اللومي بصره.
  • حفنة من الشبت.
  • حفنة من الكزبرة الطازجة.
  • حفنة من  الحلبة الطازجة.
  •  أربعة ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة تحضير مرقة السبانخ العراقية:

  1. الخطوة الأولى: قبل البدء بتحضير مرقة السبانخ يجب سلق اللحم مع القليل من البصل والملح وتركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
  2. الخطوة الثانية: يجب تنظيف السبانخ جيداً ونقعه في الماء والملح لمدة خمسة عشر دقيقة وغسل من خمسة إلى سبعة مرات للتأكد من أن نظيف تماماً.
  3. الخطوة الثالثة: قم بفرم السبانخ ناعماً ثم ضعه جانباً وقم بفرم البصل ناعم جداً والحلبة والكزبرة والشبت أيضاً.
  4. الخطوة الرابعة: بعد أن ينضج اللحم يجب البدء بتحضير المرق.
  5. الخطوة الخامسة: في قدر مناسب للكمية ضع الزيت واتركه ليسخن ثم ضع البصل وقبله إلى أن يذبل ثم ضع اللحم واتركه إلى أن يتحمر ثم ضع السبانخ والخضروات الأخرى مع الملح وقلبها جيداً إلى أن يجف ماء السبانخ تماماً ويتغير لونه وتبدأ الخضروات تلتصق في القدر .
  6. الخطوة السادسة: ضع ملعقتين من صلصة الطماطم وقلبها إلى أن تفوح رائحة الصلصلة.
  7. الخطوة السابعة: قم بوضع مكعب مرق ماجي واللومي بصره والماء الدافئ وقلبه قليلاً ثم ضع غطاء القدر واتركه لمدة خمسة عشر دقيقة.
  8. الخطوة الثامنة: يجب أن يصبح قوام المرقة متوسط أي غير خفيف وغير ثقيل.
  9. الخطوة التاسعة: يمكنك تقديم مرقة السبانخ العراقية مع الأرز الأبيض الشعيرية.

طريقة تحضير مرقة السبانخ العراقية مع اللوبيا الحمراء

مكونات مرقة السبانخ مع اللوبيا الحمراء:

  • كيلو من السبانخ الطازجة.
  • 200 غرام من لحم الغنم المسلوق.
  • حبة بصل متوسطة الحجم.
  • ملعقتين ونصف من صلصة الطماطم.
  • ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
  • 100 غرام من اللوبيا الحمراء منقوع على الأقل 12 ساعة.
  • ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
  • حبتين من اللومي بصره.
  • ثلاثة ملاعق من الزيت.

طريقة تحضير مرقة السبانخ مع اللوبيا الحمراء:

  1. الخطوة الأولى: قبل البدء بتحضير مرقة السبانخ قم بسلق اللوبيا الحمراء ويفضل سلقها في قدر الضغط حيث يأخذ مدة ثلاثين دقيقة فقط.
  2. الخطوة الثانية: يجب تنظيف السبانخ جيداً ونقعه في الماء والملح لمدة خمسة عشر دقيقة وغسله لمرات عديدة.
  3. الخطوة الثالثة: قم بفرم السبانخ ناعماً ويمكنك فرمه في محضرة الطعام لأنها تقتصد في الوقت وفي المجهود ثم ضعه جانباً وقم بفرم البصل ناعم جداً.
  4. الخطوة الرابعة: بعد أن تنضج اللوبيا الحمراء قم بتحضير مرقة السبانخ.
  5. الخطوة الخامسة: في قدر مناسب للكمية ضع زيت واتركه ليسخن ثم ضع البصل وقلبه إلى أن يذبل ثم ضع اللحم لمدة ثلاثة دقائق حتى يتحمر ثم ضع السبانخ مع الملح وقلبها إلى أن يجف ماء السبانخ تماماً ويتغير لونه إلى البني ويبدأ يلتصق في القدر وتقل كميته.
  6. الخطوة السادسة: ضع ملعقتين من صلصة الطماطم وقلبها جيداً إلى أن تفوح رائحتها ويتغير لونها قليلاً.
  7. الخطوة السابعة: ضع الماء الدافئ واللومي بصره واتركه لمدة خمسة دقائق ثم ضع اللوبيا الحمراء واترك المرقة على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة.
  8. الخطوة الثامنة: يجب أن يصبح قوام المرقة متوسط أي غير خفيف وغير ثقيل وهكذا تكون مرقة السبانخ قد نضجت وجاهزة للتقديم.

طريقة تحضير مرقة السبانخ العراقية مع العدس

طريقة تحضير مرقة السبانخ مع العدس تشبه الطريقة الأولى بشكل كبير جداً ويمكن القول بأن جميع الخطوات والمكونات نفسها وتمت إضافة مكون واحد إضافي وهو العدس.

مكونات مرقة السبانخ مع العدس:

  • كيلو من السبانخ الطازجة.
  • 300 غرام من لحم الغنم المسلوق.
  • حبتين بصل متوسطة الحجم.
  • ملعقتين ونصف من صلصة الطماطم.
  • أربعة أكواب من الماء الدافئ.
  • 100 غرام من العدس المنقوع لمدة خمسة عشر دقيقة.
  • حفنة صغيرة من الشبت.
  • حفنة صغيرة من الحلبة الطازجة.
  • حفنة من الكزبرة الطازجة.
  • ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
  • ثلاثة حبات من اللومي بصره صغيرة الحجم.
  • ستة ملاعق من الزيت.

طريقة تحضير مرقة السبانخ مع العدس:

  1. الخطوة الأولى: قم بغسل السبانخ جيداً ويفضل غسلها مع الماء والملح لمدة خمسة عشر دقيقة لأنه يحمل الكثير من مضادات الحشرات والأتربة.
  2. الخطوة الثانية: قم بفرم السبانخ ناعم ثم ضعه جانبه وقم بفرم الشبت والكزبرة والحلبة ناعم جداً وعلى جانب آخر قم بفرم البصل ناعم جداً.
  3. الخطوة الثالثة: في قدر مناسب للكمية ضع الزيت واتركه يسخن قليلاً ثم ضع البصل وقلبه إلى أن يتغير لونه إلى الأشقر ويذبل ثم ضع اللحم واتركه قليلاً ليتحمر.
  4. الخطوة الرابعة: ضع الحلبة والكزبرة والشبت وقلبه جيداً إلى أن تذبل جميعها ثم ضع السبانخ والملح وقلبه إلى أن يجف الماء في القدر تماماً وتبدأ الخضروات تلتصق في القدر.
  5. الخطوة الخامسة: ضع صلصلة الطماطم وقلبها جيداً إلى تفوح رائحته ثم ضع العدس وقلبه.
  6. الخطوة السابعة: ضع الماء واللومي بصره ويجب أن يصبح قوام المرق خفيف واتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
  7. الخطوة السابعة: بعد مرور عشرين دقيقة على مرقة السبانخ يجب تفقد قوامه، إذا أصبح ثقيل جداً يجب وضع عليه ماء دافئ وتركه لمدة خمسة دقائق على نار هادئة وبعدها يمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض.[1][2]

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
Instaraby