الطبخالمنزل

طريقة عمل الجيلاتين البودرة في المنزل

ما هو الجيلاتين

يعد الجيلاتين مادة صلبة، وهي مادة شفافة تشبه الهلام، وعادة ما تكون صفراء، و ما يميز هذه المادة أنها لا طعم لها فهي مكونة من نباتات وحيوانات وبالمعنى الصحيح يستخرج من الأنسجة الحيوانات، لوجود نوعين من الجيلاتين، أحدهما جيلاتين نباتي ويصنع بغلي بعض أنواع الأعشاب البحرية، والآخر جيلاتين حيواني ويصنع بغلي جلد البقر والأبقار والخنازير.

نشأدت كلمة الجيلاتين من اللاتينية وتعني صلبًا أو جليديًا لذا فإن استخدام الجيلاتين في الوصفات يساعد على ضمان الخمول والتماسك في الوجبة المعدة، تم استخدام الجيلاتين لأول مرة في مصر ويعتبر دليلاً على الثروة لأن فئات معينة من الناس تستخدمه فقط.

يعتبر الجيلاتين أيضًا أحد المكونات الغذائية الأساسية لأنه دخل في العديد من الصناعات الدوائية والغذائية، كما أنه بروتين سهل الهضم لأنه مشتق من الكولاجين، بالإضافة إلى أنه بعد اكتشاف مرض جنون البقر تم تشكيل الكثير من المخاوف التي أدت إلى ظهور نوع جديد من الجيلاتين من الأسماك.

يمكنك العثور على الجيلاتين في شكل مسحوق في المتاجر، أو في شكل صلب في أكياس جاهزة، و بالنسبة لتخزين الجيلاتين، نوصيك بتخزينه في مكان بارد وجاف، وإبقائه مغلقًا والاحتفاظ به في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق، بالإضافة إلى ذلك سيتم تخزين الجيلاتين المحضر في الأطباق في الثلاجة للحفاظ على جودة الأطباق وحالتها الجيدة.

كيفية صنع بودرة الجيلاتين في المنزل

  •  أولاً يجب نقع الجلد في قدر من الجير المطفأ ضمن نطاق درجة حرارة منطقة النقع المحددة لمدة أسبوعين إلى شهرين، والتفكك الذي يظهر بتغير لون المادة من الأبيض إلى الوردي.
  • في الخطوة الثانية، استخدم أداة لتقطيع الجلد إلى مستطيل لا يزيد طوله عن 100 سم، ثم اشطفه بالماء النظيف لمدة ست ساعات حتى يتم إزالة الجير تمامًا، وقم بقياس قيمة الرقم الهيدروجيني للماء بحيث يكون حمض الهيدروكلوريك يضاف إلى الجلد بتركيز 60٪ ثم يضاف الماء ويحرك لمدة 60 دقيقة ثم يقيس الأس الهيدروجيني إلى 15.
  • في الخطوة الثالثة يتم وضع الجلد في الوعاء ويجب مضاعفته بنظام التحكم في درجة الحرارة ثم غمره في الماء للسماح للبخار بالمرور عبر الجلد حتى تصل درجة الحرارة إلى 55 درجة، وانتبه لدرجة الحرارة افعل لا تتعدى درجة الحرارة هذه حتى لا تقلل جودة المنتج.
  • أخيرًا ، يتم طهي الجيلاتين في حمام مائي بتركيز يصل إلى 5٪ ثم يتم شفط المحلول في جهاز طرد مركزي لفصل الشوائب والدهون عنه حتى يصبح زجاجيًا، ثم يوضع المحلول في مرشح عند درجة حرارة 55 درجة.
  • تحتاج المراحل الأولى إلى الاهتمام بنمو بعض البكتيريا اللاهوائية، لأن الماء يجب أن يكون خاليًا من الكحول والملح والبكتيريا، ولأنه يجب تصفيته.

كيف يتم استخدام الجيلاتين

  • لاستخدام مسحوق الجيلاتين، قم بإذابة أولاً في الماء البارد واتركه لمدة 10 دقائق.
  •  ثم أضف الماء الساخن، وينطبق الشيء نفسه على الجيلاتين طالصلب، وننصح بنقعه في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته ووضعه في ماء ساخن.
  • كما نوصي باستخدام ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل كوبين من الماء.

غالبًا ما يستخدم الجيلاتين في وصفات الحلوى، خاصةً في وصفات كعكة الجبن مثل كعكة الجبن بالكراميل أو كعكة الجيلي البسيطة، أيضاً يرجى استخدام الجيلاتين، مثل حلوى بودينج مربى الفراولة وحلويات المانجو والزبادي أو حلوى المانجو اللذيذة، لأنها تساعد على مزجها معًا.

طريقة صنع ماسك حليب الجيلاتين

تعرف على كيفية استخدام قناع الجيلاتين والحليب على النحو التالي:

  • ضعي ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين وملعقة صغيرة من اللبن في وعاء، ويوصى باستخدام الحليب الطبيعي الذي لا طعم له لإضافة الرطوبة والتغذية للبشرة.
  • وقلبيها قليلًا، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الدقيق وقلبي المكونات معًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة، مع التأكد من عدم وجود كتل.
  • ضعي المعجون برفق على الوجه، انتظري 20 دقيقة حتى يجف ثم قشري العجينة برفق و ازيليها عن الجلد.
  • اشطفي وجهك بالماء الدافئ وتأكدي من تجفيف وترطيب البشرة.
  • يمكن استخدام قناع الجيلاتين والحليب مرة واحدة في الأسبوع أو الأسبوعين.

فوائد الجيلاتين

افهم فوائد استخدام الجيلاتين:

  • يزيد من نعومة البشرة وينظفها من خلايا الجلد الميتة.
  • يرطب البشرة بعمق.
  • توفير المعادن والفيتامينات الأساسية للبشرة.
  • يساعد على شد الجلد وزيادة نضارته لأنه يمكن أن يحفز نمو وإنتاج الكولاجين.
  • يساعد في منع ظهور حب الشباب لأنه يقضي على البكتيريا لاحتوائه على خصائص مضادة للالتهابات.
  • يساعد على إزالة الرؤوس السوداء وإزالة الشوائب والأوساخ من الجلد.
  • أما عن قدرة الجيلاتين على تحسين مظهر الأظافر، فإن شربه وتناوله أو حتى غمر الأظافر فيه لا يمكن أن يقوي الأظافر الهشة لأن نسبة البروتين فيه اقل من نسبة البروتين التي يمكن تقويتها، حيث يتم الحصول عليها من نظام غذائي متوازن يحتوي على عناصر أساسية ومهمة، مثل الأظافر الهشة والمتقشرة، ويبدو أن سوء التغذية يفتقر إلى العناصر الأساسية أو بسبب عوامل خارجية.
  • كما أن الجيلاتين غني بالحمض الأميني الجلايسين، الذي يساعد على تحسين وظائف المخ، وبالتالي تحسين الصحة العقلية ، ويمكن أيضًا أن يحسن بعض الاضطرابات العقلية.

الآثار السلبية لماسك الجيلاتين على الجلد

تشمل الآثار الجانبية ماسك الجيلاتين على الجلد ما يلي:

  • يسبب احمرار وتهيج الجلد.
  • يمكن أن يسبب ألمًا شديدًا عند إزالته من الجلد.
  • يمكنه إزالة شعر الوجه وخاصة الحاجبين إذا كان بالقرب منهما.
  • يزيل الطبقة الخارجية من الجلد أثناء التقشير.
  • بقع حمراء تترك على الوجه.
  • يمكن أن يسبب تورم في الجلد.
  • يمكن أن يسبب الحكة والحرقان لدى بعض الناس.
  • رائحته كريهة وغير سارة لكثير من الناس.
  • يمكن أن يسبب مشاكل للبشرة الحساسة.
  • يتفاعل مع المنتجات المستخدمة على الجلد.

طريقة عمل الجيلي بالجلاتين

المقادير

  • كمية مناسبة من عصير المانجو، 500 مل من التفاح الطازج.
  • أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • كمية معينة من برتقال السرة مقطعة إلى نصفين، تتكون من ستة جزيئات صغيرة.
  • كوب من التوت البري الطازج أو المجمد.

مكونات هلام التوت البري والفراولة

  • كمية معينة من التوت البري و 500 مل من عصير الفراولة.
  • أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين.
  • ستة حبات برتقال ، مقطعة إلى نصفين.
  • تقطع كل فراولة إلى 125 جم قطع.

طريقة الصنع

  • خذ وعاءً مناسبًا، صب 200 مل من العصير ثم أضف الجيلاتين، وحركه جيدًا بالشوكة، حتى يذوب الجيلاتين في العصير.
  • قلّب العصير المتبقي جيدًا حتى يتجانس.
  • يُصنع البرتقال عن طريق تقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين، وإزالة القلب والتقشير، ثم وضع شرائح البرتقال في قالب مافن.
  • اسكبي الفراولة والتوت البري في كوب من البرتقال.
  • ثم اخلطي الجيلي واسكبيه في كوب وضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى 45 دقيقة حتى يتماسك.
  • قدم الهلام البارد.[1]

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
Instaraby