عناوين
ما هو خبز الحرشة
أحد أشهر أنواع المخبوزات في المطبخ المغربي هو خبز الحرشة المقلي والمصنوع من السميد، وتختلف طريقة تحضيره ومكوناته من منزل إلى آخر ومن بلدة إلى أخرى
ولكن بشكل عام تعد جميع وصفات الحرشة دسمة، ويتم تناول خبز الحرشة في وجبة الإفطار أو كوجبة خفيفة مع القشطة والعسل والتين المجفف، وتختلف أنواع التغميسات على حسب رغبة الشخص.
طريقة سهلة لعمل الحرشة في المقلاة
في ما يلي طريقة سهلة وسريعة لتحضير خبز الحرشة في المقلاة:
مكونات الحرشة:
- كوبين من دقيق السميد الناعم.
- ثلاثة ملاعق من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح .
- كوب ونصف زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ونصف من الحليب .
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- كوب وربع من السميد الخشن.
طريقة تحضير الحرشة في المقلاة:
- الخطوة الأولى: في وعاء عميق للعجن ضع السميد الناعم والبيكنج باودر والسكر والملح واخلطهم ثم ضع الزبدة واخلطها جيداً.
- الخطوة الثانية: أضف كوب ونصف من الحليب واخلطه مع خليط السميد وابدأ بالعجن حتى تصبح لديك عجينة طرية جداً ويمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا لم تصبح العجينة طرية.
- الخطوة الثالثة: قم بتشكيل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم واتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.
- الخطوة الرابعة: قم بتسخين المقلاة على نار هادئة ثم ضع رشة من السميد الخشن على طاولة فرد العجين وابدأ بفرد العجينة.
- الخطوة الخامسة: ضع الحرشة في المقلاة وقم بطهيها لمدة تتراوح بين سبعة دقائق وعشرة دقائق لكل جهة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
- الخطوة السادسة: بعد الإنتهاء من طهي جميع الكمية يمكنك تقديمها مع العسل أو الزبدة أو مع تغميسات أخرى حسب الرغبة.[1]
طريقة تحضير الحرشة بدون حليب
تختلف وصفات خبز الحرشة من منزل إلى آخر وتختلف الإضافات معها، وفي الوصفة أدناه تم استبدال الحليب والزبدة بزيت الزيتون لتصبح وصفة أقل دسماً من الوصفات الأخرى
وصحية أكثر ويمكن لمن يتبع خمية غذائية أن يتناولها، في ما يلي طريقة تحضير خبز الحرشة بدون حليب:
مكونات الحرشة:
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- نصف كوب من زيتون الزيتون.
- ماء للعجن وعادة يكون مقدار الماء للعجن كوب واحد.
- رشة ملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
طريقة تحضير الحرشة بدون حليب:
- الخطوة الأولى: في وعاء عميق ومريح للعجن ضع السميد والملح والبيكنج باودر واخلط جيداً ثم أضف زيت الزيتون واخلطها بيدك جيداً حتى تحصل على قوام شبيه بالرمل المفتت.
- الخطوة الثانية: ابدأ بآضافة الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصل على عجينة طرية ولاصقة قليلاً.
- الخطوة الثالثة: قم بتسخين المقلاة على درجة حرارة منخفضة جداً وفي هذا الأثناء قم بتشكيل العجينة على شكل كرات متساوية الحجم.
- الخطوة الرابعة: ضع الكرات في المقلاة الساخنة وافرادها بواسطة ملعقة واتركها لمدة تتراوح بين ثلاثة دقائق وأربعة دقائق وحاول طهي كل جانب لمدة أربعين ثانية مع التقليب المستمر.
- الخطوة الخامسة: بعد أن يصبح لون خبز الحرشة مائل إلى الذهبي ضع في طبق التقديم، ويمكنك تقديمه مع عدة انواع التغميسات وألذ تغميسة لهذه الوصفة هي القشطة والعسل.[3]
طريقة تحضير الحرشة بالبيض
في ما يلي طريقة تحضير الحرشة بالبيض، وتعد هذه الطريقة شائعة جداً لأنها غنية بالنكهات ودسمة أكثر من الوصفات الأخرى للحرشة
وفي الوصفة أدناه يمكنك استبدال الزيت بالزبدة ويمكنك أيضاً التقليل من كمية السكر وحشوها بحشوة اللحم والبقدونس أو بالجبن أو أي نوع حشوة آخر
ولكن يجب حشوها قبل أن يتم طهيها ثم تجميدها لمدة ساعتين على الأقل ثم يمكنك طهيها بالطريقة نفسها في المقلاة.
مكونات الحرشة بالبيض:
- كوب وربع من زيت عباد الشمس، يمكنك استخدام أي نوع زيت نباتي.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبادي.
- اربع بيضات.
- ملعقة إلا ربع بيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا أو بضع قطرات من الفانيليا السائله.
- ملعقة صغيرة من الملح (مقدار الملح حسب الرغبة).
- عصير حبة برتقال كبيرة.
- 850 غرام من السميد الناعم.
طريقة تحضير الحرشة بالبيض:
- الخطوة الأولى: في وعاء عميق اخلط الزيت والسكر والزبادي والبيض والبيكنج باودر والفانيليا والملح وعصير البرتقال جيداً حتى تمتزج جميع المكونات معاً.
- الخطوة الثانية: قم بإضافة السميد بشكل تدريجي حتى تصبح لديك عجينة لزجة وسهلة العجن.
- الخطوة الثالثة: قم بتشكيل كرات من عجينة الحرشة وابدأ بفردها بين راحة يديك حتى يصبح شكلها كالدائرة وسمكها يساوي 1سم.
- الخطوة الرابعة: اترك عجينة الحرشة ترتاح لمدة عشرة دقائق وأثناء ذلك قم بتسخين المقلاة على درجة حرارة منخفضة جداً وبعد أن تسخن أرفع درجة حرارة النار ثم ضع الحرشة في المقلاة وقلبها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها مائل إلى البني وقد يستغرق ذلك حوالي خمسة دقائق.
- الخطوة الخامسة: بعد أن تنتهي من طهي جميع الكمية يمكنك تقديم خبز الحرشة مع زبدة الفول السوداني أو يمكنك تقديمها مع اللحم أو الجبن أو الخضار.[2]
