افضل انواع ” الكاكاو الخام ” وأغلاها سعراً

نتيجة للعملية الكيميائية التي يجب إجراؤها من أجل الحصول على الكاكاو ، يتصرف الكاكاو المعالج هولنديًا بشكل مختلف أثناء الطهي ، نظرًا لكونه يحتوي على درجة حموضة محايدة وعند مزجه مع صودا الخبز سيمنع الخليط من الارتفاع ، مما يجعل انها رطبة ورائعة. مع الكاكاو الطبيعي ، تسمح جودته الحمضية للخليط بالارتفاع ، مما ينتج عنه مخبوزات أكثر تهوية ولكن أكثر جفافاً.

هذا هو السبب في أن الطهاة المحترفين يوصون بالكاكاو المعالج هولنديًا للحلويات التي لا تحتاج إلى خبز ، بينما يستخدم الكاكاو الطبيعي للمنتجات التي تحتاج للخبز ، ويفضل الكاكاو الهولندي الصنع للمخفوقات التي يجب أن تظل رطبة فقط. [1]

اجود واغلى انواع بودرة الكاكاو

هناك عدد لا حصر له من العلامات التجارية التي تصنع مسحوق الكاكاو ، واختيار أحد تلك المنتجات يعتمد على عوامل مختلفة مثل السعر ، والتوصيات الغذائية ، وأنواع الحلويات ، وبالتأكيد توصيات الطهاة المحترفين ، وإليك أفضل الأنواع وأغلىها. من مسحوق الكاكاو: [1]

مساحيق الكاكاو موصى بها من قبل كبار الطهاة

• فالهورنا مسحوق الكاكاو النقي

تعتبر هذه الماركة من أشهر العلامات التجارية التي تنتج الشوكولاتة في العالم ، وهي شركة فرنسية تأسست عام 1922 م على يد (شيف المعجنات ألبيريك جيرونيت) الذي أراد إنتاج أفضل أنواع الكاكاو ، وتحقيق التوازن بين النكهات والقوام ، ويستخدمه حاليًا العديد من طهاة المعجنات وصانعي المعجنات. شوكولاتة.

إنه كاكاو هولندي ، بالإضافة إلى نكهته ولونه المحسنين ، وتستخدم أفضل العلامات في الكمأة أو كريمة الشوكولاتة ، على الرغم من أن بعض الذين استخدموه أفادوا أيضًا باستخدامه لصنع كعكات البراونيز أو كعكات الشوكولاتة ، والتي تم اكتشاف أن لها نكهة أقوى . كما أن طعمه غني جدًا ويعطي ملمسًا مخمليًا لأي حلوى ، ولكن بدون المرارة التي ترتبط غالبًا بالكاكاو الشديد. الجدير بالذكر أن فوائد الشوكولاتة الداكنة عديدة ، لذلك تنتج هذه الشركة الفرنسية نوعًا متميزًا من الشوكولاتة الداكنة وينصح بتناولها.

• كاليبوت مسحوق الكاكاو

إنها أيضًا علامة تجارية تصنع مسحوق الكاكاو والشوكولاتة وهي مطلوبة بشدة من قبل العديد من طهاة المعجنات والشوكولاتة ، وهي شركة بلجيكية تعمل مع مزارعي الكاكاو في ساحل العاج وغانا والإكوادور.

ولأنه نوع من الكاكاو الهولندي ، فغالباً ما يوصى به مع المنتجات غير المخبوزة ، بينما يقول الكثير من مستخدميه إنهم استخدموه مع جميع أنواع المنتجات التي يضاف إليها الكاكاو في الوصفة ، ويحتوي على كاكاو عميق ومكثف. نكهته ، ولونه الغامق ، تمت الموافقة عليه كأحد أفضل أنواع الكاكاو. كاكاو من قبل طهاة مهرة.

• مسحوق الكاكاو غيرارديللي

وهي أيضًا علامة تجارية مشهورة وجيدة ، يتم تصنيعها من قبل شركة Ghirardelli الأمريكية ، والتي تعد حاليًا أحد أقسام شركة Lindt & Sprüngli للحلويات السويسرية ، وواحدة من الشركات القليلة التي لديها عملية اختيار صارمة للغاية في حبوب الكاكاو ومسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة يفضل استخدام Majestic Premium Cocoa لاحتوائه على كمية عالية من زبدة الكاكاو (20-22٪) مما يعطيها ملمسًا حريريًا للغاية ، حيث يتم الحصول عليها من حبيبات الكاكاو القلوية. أفضل أنواع الشوكولاتة الداكنة.